Уже долгие годы идут споры среди врачей и диетологов о пользе соевого молока. Соевое молоко – это жидкость растительного происхождения, которую получают из соевых бобов. Родиной этого напитка считается Китай. Первая достоверная информация об его изготовлении датируется II веком до нашей эры. Если верить легенде, первым его попробовал приготовить китайский философ Лю Ань. Его престарелая мать мечтала отведать своих любимых соевых бобов, но не могла этого сделать из-за отсутствия зубов. Тогда мудрый философ перемолол их и создал жидкость с удивительным и нежным вкусом. Всемирную известность напиток приобрел благодаря Гарри Миллеру, который в 1939 году первым запустил промышленное производство консервированного молока из соевых бобов. В это время стало активно развиваться вегетарианство, распространяясь по всему миру, так что массовая продажа этого напитка полностью окупилась и оправдала себя.
В наше время миллионы людей из Восточной Азии, Южной Европы, некоторых регионов Африки, Северной и Южной Америки отдают свое предпочтение не животному молоку, а соевому. На территории стран СНГ эта жидкость известна как соевое молоко, в Германии ее называют соевый напиток, а в Китае он продается как соевая жидкость.
Из-за возросшей популярности растительного продукта, естественно, возникло множество споров врачей и диетологов. Одни считают, что он может стать идеальным заменителем животного и грудного молока, а другие подвергают его жесткой критике, указывая на его недостатки. Так стоит ли отказаться от привычного нам молочного продукта? Всем ли можно это делать?
Что из себя представляет соевое молоко
Содержание
Чтобы приготовить соевое молоко, понадобятся соевые бобы и чистая вода. Бобы замачивают на 1 час, а затем пюрируют. Полученную массу необходимо сварить, профильтровать и остудить. В итоге получается стойкая эмульсия из масла, белка и воды. Простой рецепт приготовления позволяет легко создавать соевое молоко в домашних условиях.
Такой напиток имеет приятный, сладковатый привкус и легкий аромат. Он имеет, благодаря приятному вкусу и особенностям состава, огромную популярность среди вегетарианцев. Но соевое молоко нашло свое широкое применение и в обычной кулинарии, и даже высокой кухне. Из него создают ряд блюд и напитков:
- бульон;
- выпечка;
- йогурты;
- кефир;
- молочные коктейли;
- пуддинг;
- сыр тофу.
Видео: Полезно ли соевое молоко?
Состав
Соевое молоко существенно отличается по составу от привычного нам животного молочного продукта:
- один стакан такого молока из соевых бобов содержит до 100 калорий, около 8 г углеводов, 7 г белка и 4 г жира;
- богато витаминами A (500 МЕ), D (120 МЕ), B12 (3 мкг) и фолатом (24 мкг);
- имеет в своем составе лецитин и витамин Е;
- один стакан сырого соевого молока содержит примерно 300 мг кальция, что составляет 1/3 суточной нормы;
- содержание железа в 1 чашке составляет около 1 мг.
- содержит изофлавоны;
- богат растительной клетчаткой.
Благодаря такому необычному составу, соевое молоко обладает рядом неоспоримых преимуществ.
Отсутствие лактозы
Один из первых моментов, благодаря которому оно обрело такую известность и полюбилось людям, – отсутствие в составе лактозы. Лактоза – это вещество, которое в большом количестве имеется в животном молоке, при этом зачастую становится причиной тяжелых аллергических реакций (в случае врожденной непереносимости лактозы). Также он показан младенцам, страдающим от диатеза и иных патологий аллергической природы.
Питательное, но не жирное
Также стоит акцентировать на значительное количество белка (35%) в составе напитка, который в свою очередь несет в себе 8 незаменимых аминокислот, но при этом лишен холестерина и пагубных жиров. Это делает растительный продукт ценным источником протеина, особенно для вегетарианцев, идеальным диетическим продуктом для людей с патологией сердечно-сосудистой системы (гипертоническая, ишемическая болезнь сердца, и атеросклероз), желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит, хронический холецистит) и при ожирении.
Богато на витамины
Соевый напиток имеет в своем составе огромное количество витаминов, каждый из которых необходим для адекватного и корректного функционирования нашего организма:
- витамин А. Необходим для нормального зрения;
- витамин D. Помогает организму усваивать кальций, укрепляет костную систему и зубы. В случае недостатка его в раннем детском возрасте, недостаточность данного витамина может привести к рахиту;
- витамин В12 и фолат. Участвуют в образовании эритроцитов, а во время беременности необходимы для корректной закладки нервной системы ребенка;
- витамин Е. Является мощным антиоксидантом, помогает организму бороться с различными заболеваниями (особенно инфекционными).
Микроэлементы
Соевое молоко также обогащено микроэлементами, которые необходимы для нашего организма (особенно железом). Оно участвует в транспорте кислорода по организму, а его дефицит приводит к тяжелым патологиям.
Единственный недостаток соевого молока по сравнению с животным – малое содержание кальция. Кальций необходим нам для нормального роста и развития, формирования костей и зубов. Чтобы компенсировать это, производители искусственно обогащают напиток кальцием, приближая его концентрацию к коровьему.
Полезные вещества
Данный пищевой продукт может стать источником ценных полезных веществ для организма:
- лецитин. Является «топливом» для нашего организма, субстратом для строительства клеточных мембран;
- изофлавоны. Являются фитоэстрогенами, часто используются в гинекологической практике для облегчения состояния женщин при менопаузе;
- растительная клетчатка. Улучшает процессы пищеварения.
Полезные свойства
Диетологи и врачи всего мира, опираясь на уникальный состав соевого молока, настойчиво рекомендуют применять его для профилактики ряда серьезных заболеваний:
- болезни сердца;
- остеопороз;
- признаки менопаузы;
- рак молочной железы.
Болезни сердца
Ишемическая болезнь сердца – одна из наиболее распространенных причин гибели людей во всем мире. Инфаркт – это результат закупорки сосудов, питающих сердца тромбами. Систематическое употребление соевого напитка помогает предотвратить формирование тромботических масс, соответственно, значительно снизить риск инфаркта миокарда.
Кроме того, замена молочных продуктов животного происхождения соевым позволит уменьшить уровень холестерина, тем самым проведя профилактику гипертонической болезни.
Остеопороз
Эта патология обычно поражает женщин преклонного возраста. Специалисты связывают это с недостатком эстрогенов в период постменопаузы. Изофлавоны являются мощными фитоэстрогенами, которые положительно влияют на состояние костно-мышечного аппарата, укрепляя его.
Признаки менопаузы
Проведен ряд исследований, которые доказывают, что фитоэстрогены соевого молока позволят компенсировать недостаток эстрогенов в организме женщины, избавив ее от таких неприятных проявлений менопаузы, как:
- перепады настроения;
- «приливы» (постоянное субъективное ощущение холода или жары);
- значительное увеличение массы тела;
- сухость во влагалище;
- выпадение волос и рост их в нежелательных местах.
Рак молочной железы
В 2010 году было проведено исследование в Университете Буффало, которое наглядно продемонстрировало эффективность соевого молока в профилактике развития рака молочной железы. Фитоэстрогены этого продукта замещают собой естественный женский эстроген, избыток которого и является пусковым механизмом для развития этой опасной для жизни патологии.
Также не малую роль в подавлении развития онкологических заболеваний играет витамин Е. Этот антиоксидант стимулирует работу иммунной системы, тонизирует весь организм.
Так как соевое молоко является диетическим и легкоусвояемым продуктом, врачи настоятельно его рекомендуют лицам, страдающим от язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастрита. Соевое молоко позволит справиться с ожирением, без вреда для организма. Малое содержание жиров и холестерина позволит эффективно сбрасывать вес, при этом не теряя белок и важные микроэлементы, витамины, вещества в пищевом рационе.
В чем же вред?
Почему многие скептики настаивают на вреде соевого молока, подвергая его жесткой критике? Эти специалисты основываются на нескольких факторах:
- излишне высокий уровень фитиновой кислоты. Она участвует в связывании и выведении из организма многих необходимых питательных веществ, таких как магний, цинк, железо, кальций;
- пагубное влияние на мужскую репродуктивную систему. Ряд исследований показало, что у мужчин, рацион которых был обогащен соевыми продуктами, уменьшалось количество сперматозоидов в эякуляте;
- не стоит употреблять младенцам. Педиатры утверждают, что оно не подходит для питания детей младшего возраста из-за некорректного баланса белков, жиров и углеводов, которое абсолютно не совпадает с материнским. Также есть исследования, которые указывают на пагубное воздействие сои на эндокринную систему (особенно на щитовидную железу);
- противопоказан беременным. Во время беременности женщина должна получать все необходимые вещества (протеин, углеводы, жиры, витамины и т. д). Это критически важно для правильного и здорового развития ребенка в ее утробе.
Как видите, не существует единого мнения по поводу пользы соевого молока. Чтобы решить, нужно ли вам отказаться от животного напитка и перейти на соевый, проконсультируйтесь с вашим врачом или диетологом. Он определит соотношение пользы и риска индивидуально, т. е. конкретно в вашем случае. Это позволит создать правильный, здоровый рацион питания, который не только не навредит вам, но и защитит от различных заболеваний, вернет вам силы и энергию.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Мой голос исключительно «за» соевое молоко! Включаю его в свой рацион уже второй год и вижу его благотворное влияние на организм. Мне противопоказаны животные жиры (гиперхолестеренемия). А благодаря соевому молоку я всегда с молочной кашей, да и блинчики отменные на таком молоке получаются. И никаких вздутий живота и кишечных колик!
Очень люблю соевое молоко, оно вкусное и совсем не жирное, то что его нельзя много употреблять всем понятно, во всем мера нужна. А так я только за, по вкусу оно от коровьего отличается, но мне оно даже больше нравится!
Мне очень нравиться, могу выпить сразу 1 литр, но наверное это слишком . Я имею проблемы с лактозой, классный напиток для тонкого кишечника.