Многим людям с детских лет рассказывали, что витамин А (очень полезное вещество, необходимое для правильного развития организма, острого зрения, крепкого иммунитета и многих иных вещей) содержится в различных овощах: батате, моркови, тыкве, сладком перце и так далее. Однако на самом деле эти продукты не являются источником витамина А для населения, в них содержатся каротиноиды, предшественники данного полезного вещества. Для получения дневной нормы человеку необходимо употреблять в пищу другие продукты питания, в которых содержится подлинный ретинол.
Основные источники витамина А
Содержание
Витамин A встречается в двух основных формах: каротиноиды (источники бета-каротина, провитамина – продукты растительного происхождения); ретиноиды (чистый витамин А находится в источниках животного происхождения).
Интересно! В животной пище данное полезное вещество находится в биодоступной форме и организм человека может просто и быстро его усвоить. В то время как каротин из растительной пищи должен сначала преобразоваться в ретинол.
Конвертация ретинола из бета-каротина не обходится без сложностей. Даже при наличии условий близких к идеальным, для преобразования 1-й единицы ретинола необходимо не менее шести единиц провитамина. То есть, если человек съедает 2 килограмма моркови, то в лучшем случае он сможет набрать столько же усваиваемого ретинола, сколько находится в девяноста граммах печени коровы. А при условии расстройства работы пищеварительной системы, гормональном дисбалансе либо альтернативных отклонениях — и того меньше.
Но дело не только в количестве употребляемого человеком провитамина. Конвертация зависит от большого количества разнообразных факторов и, увы, далеко не каждого человека может насытить настоящим усваиваемым витамином А.
К примеру, следующие группы людей плохо конвертируют бета-каротин в чистый ретинол:
- младенцы на грудном вскармливании;
- люди, страдающие от сахарного диабета;
- люди с ослабленной функцией щитовидки;
- люди, имеющие проблемы с функционированием желчного пузыря и альтернативные трудности с работой системы пищеварения;
- люди, придерживающиеся диетического питания с низким содержанием жира.
Разумеется, каротин является прекрасным антиоксидантом, несущим пользу для организма человека, однако он не способен насытить организм настоящим чистым ретинолом. Потому выход один: искать чистые источники витамина А в продуктах питания.
Рассмотрим основные источники витамина А в продуктах:
- печень любых животных (стоит уточнить, что наибольшую полезность имеет печень скота, вскормленного травой с пастбища). При условии, что вкус данного блюда приятен, можно употреблять его 2-3 раза в неделю либо заменять ежедневным приемом вещества в капсулированном виде;
- печень трески чрезвычайно богата вышеуказанным полезным веществом;
- яичные желтки (при условии, что курицу откармливали полноценными деревенскими пищевыми продуктами). Их можно есть от двух до четырех в сутки, не опасаясь повышения холестерина;
- сливочное масло и сметана (отдавайте предпочтение домашним продуктам, желательно от коров, выпасаемых в поле).
Важно! Органическая печень – продукт, являющийся источником витамина А в чистом виде. Ее рекомендуется есть и взрослым людям, и детям, в том числе и младенцам. Если вам неприятен вкус, можно употреблять капсулированный ретинол.
Пищевые источники витамина А для вегетарианцев
Как было сказано ранее, чистый усваиваемый ретинол находится исключительно в продукции животного происхождения, потому строгим веганам попросту неоткуда взять требуемое для нормальной жизнедеятельности полезное вещество. При этом строгое веганское диетическое питание оказывает негативное влияние на функционирование щитовидной железы и понижает вырабатывание желчи, так что процесс преобразования вещества в теле веганов происходит намного сложнее.
Традиционно кухни всех народов нашей планеты так или иначе включают разнообразные блюда с продукцией животного происхождения. Для приверженцев вегетарианского питания источником витамина А в пище является молочная продукция и яичные желтки.
Какие бывают нарушения здоровья вследствие нехватки в организме ретинола?
Взрослому человеку требуется в день три тысячи МЕ, а максимальный порог потребления для взрослых людей составляет десять тысяч МЕ. Не рекомендовано превышать данный показатель. Есть специальные таблицы источников витаминов А и Е с количественными показателями.
Дефицит ретинола ведет к развитию ряда проблем со здоровьем:
- проблемы с фертильностью у женщин (невозможность зачать плод);
- гормональные сбои;
- частые смены настроения;
- появление на кожных покровах экземы и акне;
- ослабление защитных функций организма;
- проблемы с функционированием щитовидной железы.
Интересно! Многие люди с опаской относятся к ретинолу, вследствие рассказов о токсичности данного вещества, возникновении заболеваний, врожденных дефектах, вызванных его употреблением в умеренных дозах.
Необходимо знать, что такие данные были получены в результате исследований синтетического ретинола, а не натурального. Синтезированный нутриент является токсином для организма человека и употребление его даже в малых дозах ведет к проблемам с состоянием здоровья. Рекомендуется избегать синтезированных мультивитаминных комплексов, отдавая предпочтение капсулированной печени. Природным источником витамина А является печень коровы или трески, ее можно употреблять в большом количестве, не опасаясь за свое здоровье.
Сочетание ретинола с витамином D
Важным фактором для сохранения хорошего состояния здоровья является комплексное употребление основных источников витаминов A и D. При этом D помогает человеческому организму усвоить A и предотвращает токсичность. В печени трески эти полезные вещества содержатся в большом количестве в биологически доступной форме. При ежедневном употреблении пользу получат все: от самых маленьких до людей старшей возрастной категории.
В том случае, если употребление добавок вам не по душе, то необходимо сдать анализы, определяющие наличие дефицита полезного вещества. И, разумеется, не стоит пропускать ежедневные пешие прогулки – они несут большую пользу.
Ретинол жирорастворимый, так что иногда к недостатку приводит нехватка не самого полезного вещества, а жира для усваивания. Иначе говоря, диетическое питание с малым количеством жиров. К нашей общей радости природа при разработке источников витамина А в пище добавила в них необходимые жиры.
К примеру, сливочное масло либо сало способствуют стимуляции вырабатывания желчи, это благотворно влияет на усваивание чистого ретинола, а также способствует улучшению конвертации бета-каротина.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
