Корица: секреты пряности для здоровья и долголетия

Корица – одна из наиболее популярных пряностей в современной кулинарии. Ее используют для выпечки, приготовления соусов и приправ, для мясных рыбных и овощных блюд, напитков. Кора коричного дерева богата эфирными маслами, антиоксидантами, она обладает согревающим эффектом, разжижает кровь, стимулирует работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Пряность используют и в народной медицине, добавляя в самодельные средства: от кашля, болезней почек, для повышения иммунитета, улучшения памяти и внимания, избавления от лишнего веса.

Немного истории

В Восточной философии и медицине корица с ее согревающим ароматом и стимулирующим действием связывают со стихией огня. Она посвящена Солнцу, считается, что запах корицы способен разбудить в человеке скрытые таланты и сверхспособности, притянуть удачу и подарить вдохновение.

До 16 века тайна происхождения корицы тщательно охранялась монополистами с острова Цейлон. В те времена пряность считалась настолько элитной, что позволить себе ее могли только короли и приближенные к ним богачи: корицу в буквальном смысле ценили на вес золота. В начале 16 века путешественник из Португалии Лоренцо да Альма обнаружил дикие заросли коричника и разгадал тайну драгоценной пряности.

Как добывают корицу

На острове Цейлон, в Индонезии, Китае и Малабарском побережье Индии произрастает дерево семейства Лавровых – Коричник. В дикой природе, в субтропическом климате, это дерево высотой от 6 до 12 метров.

Коричные плантации, конечно, не выглядят как реликтовый лес. Высота кустарников на них – не в пределах 2 метров. Корица – это тонкий внутренний слой коры. Технология его добычи интересна: срезают кору после окончания сезона дождей, к этому моменту ароматические свойства ее достигают максимума, древесина наполняется влагой, и сырье легче отделяется от куста. Сборщики работают медными ножами, железные слишком быстро окисляются от обилия дубильных веществ в корице и теряют функциональность. Хорошо показал себя в работе инструмент из серебра, но его на современных плантациях не используют из-за чрезмерной цены.

Собранную кору расслаивают, отделяя грубый верхний слой от ароматного нижнего, и высушивают без доступа солнечных лучей. В процессе сушки кора коричневеет и скручивается в трубочку. Палочка корицы, которую мы видим на прилавке магазина – это от 8 до 10 трубочек, сложенных друг в друга. Все работы по укладке производятся вручную.

Видео: Полезные свойства и вред корицы

Разновидности и признаки качества

Качество корицы измеряется толщиной трубочки, в которую она скатывается при высыхании: 1 мм – это элитные сорта пряности, чем дальше от эталона, тем толще.

Выделяют 4 вида корицы в зависимости от места произрастания деревьев.

Вид корицы	Произрастает	Аромат	Вкус
Цейлонская, элитная	О. Цейлон	нежный	сладковатый, слегка жгучий
Малабарская, кассия-вера	Индия	резкий	горько-вяжущий, жгучий
Индонезийская, циннамон	Молуккские острова	коричный	остро-жгучий
Китайская	Южный Китай	самый резкий	терпко-жгучий

В чем польза корицы

• Эвгенол в составе пряности активно борется с микробами и вирусами, поэтому она обладает антисептическими свойствами. При этом применять ее можно как наружное средство при повреждениях и воспалениях кожи, так и как внутреннее: от простуд, воспалительных процессов во внутренних органах.
• Эфирные масла расширяют сосуды, улучшают их состояние, понижают уровень холестерина и риск образования закупорки протоков. Действует корица и на работу сердца: укрепляет миокард, снижает вероятность инфаркта.
• Кора коричника способна понижать кислотность желудочного сока. Это свойство пряности позволяет пользоваться ею при желудочно-кишечных болезнях: воспалениях, изъязвлениях. Она обезболивает, снимает спазмы, тяжесть в животе.
• Улучшает специя и функцию почек: ее используют как мочегонное средство, помогающее бороться с циститами, пиелонефритами.
• Стимулирует работу мозга благодаря расширению капилляров и усиленному насыщению крови кислородом. Улучшается память, концентрация внимания, снижается утомляемость, легче переносятся повышенные умственные нагрузки.
• Снижает уровень сахара в крови.
• Нормализует артериальное давление.
• Усиливает мужскую потенцию: разжигает желание, укрепляет эрекцию.

Противопоказания к использованию

1. Нельзя использовать при кровотечениях: сильных повреждениях кожи, подозрениях на внутренние кровотечения, во время менструаций.
2. На ранних сроках беременности стоит поостеречься от употребления пряности.
3. Аллергия или индивидуальная непереносимость – однозначный повод прекратить прием корицы и любых блюд или лекарств с ее использованием.

Мед + корица

Корица в сочетании с медом – это чудодейственное средство от множества болезней. Это находка для пожилых людей: помогает поддерживать здоровье, замедляет старение, улучшает работу мозга. Далее – несколько способов применения медово-коричной смеси.

При одышке

• по 1 грамму вазелина и корицы;
• 100 грамм плодов боярышника;
• 30 грамм меда;
• 700 грамм коньяка хорошего качества.

Смешать в стеклянной бутылке или банке, взболтать 24 раза, настоять 2 дня и процедить. Принимать по 1 столовой ложке 2 раза в день, за 30 минут до приема пищи.

При выпадении волос

Корица, мед и подогретое оливковое масло в равных частях (по столовой ложке) растираются до пастообразного состояния. Состав втирается в корни волос за четверть часа до мытья головы.

При рассеянном склерозе

• 1 столовая ложка молотой пряности;
• 3 столовых ложки молотых листьев мелиссы;
• 4 лимона среднего размера, измельченных через мясорубку;
• 500 грамм меда;
• по 20 грамм аптечных настоек боярышника и валерианы.

Перемешать ингредиенты, принимать три раза в день до еды по столовой ложке.

При снижении остроты зрения

Эта смесь не только улучшит зрение, но и повысит общий тонус, укрепит сосуды в мозгу и не только, обострит ум.

По столовой ложке:

• корицы
• семян черного тмина
• корня мускатного ореха
• гвоздики

Смешать, разделить на 3 части, и по одной трети съедать перед сном вместе с медом. Через 3 дня приготовить новую порцию. Между трехдневными курсами приема рекомендуется двухнедельный перерыв.

При язвах во рту, кровоточивости десен

Коричный порошок и мед в равных пропорциях смешиваются и смесью смазывают ранки и повреждения. Это же средство отлично помогает на начальных этапах развития простуды.

Кому нельзя есть коричный мед

Избегать лечения коричным медом необходимо тем людям, у которых повышен уровень сахара в крови. Проявить осторожность при использовании средства нужно пациентам с эндокринными нарушениями, желудочными проблемами, сопровождающимися пониженной кислотностью желудочного сока.

Корица+кефир

Пряность в сочетании с кисломолочными продуктами, например, кефиром, позволяет контролировать уровень сахара в крови и не превышать допустимых значений. Также смесь нормализует давление и помогает похудеть.

При сахарном диабете

• Половина чайной ложки порошка приправы
• Стакан кефира

Смешать и выпить перед сном. Повторять месячными курсами с перерывом в неделю или две.

При высоком давлении

Смесь из предыдущего рецепта пьют не на ночь, а в течение дня.

При ожирении

• 1 чайная ложка порошка
• стакан кефира 1% жирности.

Напиток из этих ингредиентов пить с утра, перед завтраком. Сочетание кефира с корицей притупляет аппетит, «разгоняет» метаболизм, запускает процесс активного окисления (сжигания) жиров.

Коричное дерево – источник не только гастрономических удовольствий, но и кладезь здоровья. Популярная пряность подарит аппетитный аромат блюдам и избавит от проблем со здоровьем. Надежно, безвредно и недорого.