Томаты — полезные свойства, состав, калорийность и вред

Томат — это вкусный плод, который присутствует в рационе большинства людей. Европейские ученые признали его фруктом, обыватели до сих пор считают овощем, но польза продукта от этого не меняется. Благодаря сбалансированному составу он помогает бороться с лишним весом, поддерживать красоту и приподнятое настроение, а также предотвращать разные заболевания.

Состав и калорийность помидоров

Томаты низкокалорийны: в 100 г. красных помидоров содержится 18 ккал. В них нет жиров, но есть важные для организма витамины, микро- и макроэлементы:

• витамины C, К и группы B;
• фолиевая кислота;
• ß-каротин;
• йод;
• калий;
• кальций;
• железо;
• марганец;
• фосфор;
• холин;
• антиоксиданты;
• онкопротекторы;
• пищевые волокна.

Польза томатов для здоровья

Помидор — это природное лекарство от многих недугов: язвы желудка и гастрита с пониженной кислотностью, атеросклероза, гриппа, депрессии, угревой сыпи. Томаты можно есть целыми, добавлять в салаты, использовать для приготовления свежевыжатого сока.

В отварном, тушеном и запеченном виде помидоры становятся еще полезнее. После термической обработки в них повышается содержание ликопена — красного пигмента, которому овощ обязан своим цветом. Это мощный антиоксидант, который обеспечивает защиту разных органов и даже предотвращает генные мутации.

Профилактика сердечно-сосудистых болезней

Врачи рекомендуют употреблять помидоры всем людям, страдающим атеросклерозом. Результаты экспериментов доказали, что эти овощи способствуют снижению уровней общего холестерина, холестерина ЛПНП и триглицеридов в крови. Томатная паста и концентрат, из которого готовят пакетированный сок, предотвращают нежелательное слипание тромбоцитов. Это обеспечивает надежную профилактику сердечных приступов.

При болезнях сердца и сосудов рекомендуется есть также семечки помидоров. Они содержат вещества, которые разжижают кровь и не дают развиваться тромбозам. Одновременно снижается риск развития инфаркта.

Поддержание здоровья костей

В помидорах содержится большое количество антиоксидантов, а концентрация ликопена в них — выше, чем во всех остальных овощах. Этот красный пигмент напрямую влияет на здоровье костей, что подтверждено экспериментальным путем.

Отсутствие ликопена у женщин в период менопаузы вызывает негативные изменения костной ткани. Это создает риск развития остеопороза. Предотвратить заболевание, по мнению ученых, может включение в рацион помидоров и других продуктов с содержанием ликопена.

Защита от рака

Исследователи из разных стран заявляют, что томаты предотвращают развитие некоторых типов рака. Это объясняется антиоксидантными и противовоспалительными свойствами помидоров.

Рак часто возникает на фоне хронического окислительного стресса и воспаления. Томаты позволяют не допустить этих процессов.

Лучше всего изучено влияние помидоров на мужской организм. Доказано, что при регулярном употреблении этого овоща снижается риск возникновения рака предстательной железы. Такой эффект обеспечивает альфа-томатин. Это вещество — природный онкопротектор, который предотвращает образование раковых клеток и убивает уже появившиеся.

Еще помидоры снижают риск развития злокачественных опухолей в поджелудочной, молочной железе и легких. В таких случаях защитное действие наряду с альфа-томатином оказывает ликопен.

Антиоксидантные свойства

В помидорах содержится много антиоксидантов:

• флавоноиды — нарингенин, кверцетин, рутин, кемпферол;
• гликозиды — эскулозид;
• каротиноиды — ликопен, зеаксантин, ß-каротин, лютеин;
• гидроксикоричные кислоты — кофейная, феруловая, кумаровая;
• жирные кислоты.

Антиоксиданты замедляют окисление жиров в мембранах клеток, препятствуя их разрушению. Это обеспечивает защиту и поддержание нормального функционирования костей, печени и почек, крови.

Борьба с депрессией

С сезонной депрессией сталкивается огромное количество людей. Победить ее можно, если включить в рацион помидоры. В них содержится серотонин, который называют гормоном счастью. При депрессии это вещество перестает вырабатываться, а томаты восполняют дефицит. По этой причине помидоры рекомендуют есть беременным женщинам, но только в небольших количествах.

Защита от вирусов

При первых симптомах простуды принимают ударную дозу аскорбиновой кислоты. Ее рекомендуют употреблять и во время эпидемий гриппа. Не стоит ждать болезни. Если постоянно есть помидоры, уровень витамина C в организме будет поддерживаться на должном уровне. Он известен своей способностью бороться с вирусами и повышать иммунитет.

Улучшение пищеварения

Природное лекарство для людей, страдающих гастритом с пониженной кислотностью или язвой желудка, — томатный сок без соли. Хорошо, если он свежевыжатый.

В помидорах содержится нежная клетчатка и много воды. Эти компоненты прочищают прямую кишку от пищи, устраняя запоры. Еще клетчатка положительно влияет на работу поджелудочной железы. Лучше есть томаты со шкуркой, поскольку она улучшает перистальтику кишечника.

Поддержание красоты и молодости кожи

Акне, воспаления, шелушение кожи — распространенные проблемы, с которыми сталкиваются люди разных возрастов. Причина часто кроется в нехватке витамина В2, который стимулирует клеточную регенерацию. Для устранения дефицита полезно есть помидоры. Также в них отмечено высокое содержание витаминов Е и А, благодаря которым кожа выравнивается, вновь становится эластичной и гладкой на ощупь.

Морщинки возникают из-за того, что кожу повреждают свободные радикалы. Старение невозможно повернуть вспять. Однако в помидорах содержатся антиоксиданты, которые оказывают сопротивление свободным радикалом и откладывают возрастные изменения.

Томаты стимулируют выведение токсинов из клеток эпидермиса, снимают воспаления и уничтожают вредную микрофлору. Можно использовать помидоры наружно. Для снятия воспаления следует распарить лицо над миской с ромашковым отваром и смазать мякотью помидора. Если приложить томат к ранке, она продезинфицируется и скорее заживет.

Профилактика проблем со зрением

Чем старше становится человек, тем сильнее повышается риск возникновения возрастной катаракты. Употребление в пищу помидоров защищает глаза от этого и других заболеваний за счет высокого содержания витамина В2. Поедая томаты, человек также получает большие дозы ß-каротина. Он повышает остроту зрения.

Помидоры для похудения

Томаты попали в список диетических продуктов за счет низкого содержания калорий. Однако это не единственная польза для фигуры. В составе помидоров содержится хром — макроэлемент, который блокирует голод. Чувство сытости обеспечивают и пищевые волокна. Поскольку помидоры предотвращают переедание, диетологи часто рекомендуют их людям, которые страдают ожирением или просто стремятся к стройности.

Содержащийся в помидорах ликопен ускоряет метаболизм и расщепляет жировые отложения. В результате человек быстрее худеет. Есть несколько разновидностей диет, основанных на томатах:

1. Разгрузочный день. Проводится раз в неделю. За день нужно съесть 1,5-2 кг помидоров и выпить 1,5 л чистой воды. Это позволит скинуть до 1,5 кг, вывести шлаки и добиться ощущения легкости во всем теле.
2. Диета на помидорах и огурцах. Длится не более недели. Это эффективный способ избавиться от нескольких лишних килограммов, вывести из организма лишнюю жидкость и прочистить организм. Рацион на день — 2 кг овощей и 1,5 л чистой воды. Если ощущается голод, можно съесть в течение дня 1 яйцо, 2 небольших куска черного хлеба и нежирную ряженку либо белый йогурт.
3. Диета на гречке с помидорами. Крупа насыщает организм углеводами, которые нельзя получить из томатов, и дает энергию. Поэтому сидеть на такой диете можно до 14 дней. Дневной рацион включает 1 кг свежих помидоров и 2-3 порции несоленой гречки. Дополнительно можно выпить пару стаканов кефира с низкой жирностью.

Кому вредно есть томаты?

Несмотря на полезный состав и целебные свойства, в некоторых случаях помидоры нужно употреблять с осторожностью. Они могут нанести вред людям, которые страдают следующими болезнями:

• аллергией:
• гастритом с повышенной кислотностью (органические кислоты раздражают слизистую желудка);
• язвой желудка и панкреатитом в стадии обострения;
• мочекаменной болезнью (щавелевая кислота нарушает водно-солевой обмен);
• желчнокаменной болезнью (у помидоров выражено желчегонное действие);
• подагрой и артритом (из-за пуринов повышается концентрация мочевины в крови).

Не рекомендуется есть помидоры одновременно с продуктами, богатыми крахмалом. Это белый хлеб, макароны, рис, кукуруза, гречка. Подобные сочетания провоцируют образование камней и песка в почках. Существующие оксалатные и фосфатные камни увеличиваются в размерах при постоянном употреблении помидоров.

Отдельные исследователи выдвигают гипотезу о том, что некоторые вещества в составе томатов усиливают никотиновую зависимость. Однако достоверного подтверждения этой теории пока нет.

В желтых помидорах меньше кислот, чем в красных. Немного таких овощей можно съедать даже при изжоге и заболеваниях почек.

Польза и вред консервированных помидоров

Соленые помидоры тоже приносят пользу организму. Ученые и врачи-диетологи единогласно утверждают, что даже после засолки в томатах сохраняется достаточное количество ликопена, который борется с раком и разбивает жировые отложения. Витамины после термической обработки разрушаются, но в плодах остаются минеральные соли, кислоты, клетчатка. При брожении образуются новые вещества, которые не дают размножаться патогенным микроорганизмам. В результате нормализуется кишечная микрофлора.

Калорийность у соленых помидоров еще меньше, чем у свежих, — всего 13 ккал. Их тоже включают в диеты для похудения. Рассол помогает снять похмелье наутро после застолья, восстанавливая водно-электролитный баланс.

При засолке к томатам добавляют другие овощи, которые тоже благотворно влияют на организм. Чеснок снижает давление и холестерин, повышает иммунитет. Лук улучшает пищеварение, борется с вирусами и микробами.