Корица – одна из наиболее популярных пряностей в современной кулинарии. Ее используют для выпечки, приготовления соусов и приправ, для мясных рыбных и овощных блюд, напитков. Кора коричного дерева богата эфирными маслами, антиоксидантами, она обладает согревающим эффектом, разжижает кровь, стимулирует работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Пряность используют и в народной медицине, добавляя в самодельные средства: от кашля, болезней почек, для повышения иммунитета, улучшения памяти и внимания, избавления от лишнего веса.
Немного истории
В Восточной философии и медицине корица с ее согревающим ароматом и стимулирующим действием связывают со стихией огня. Она посвящена Солнцу, считается, что запах корицы способен разбудить в человеке скрытые таланты и сверхспособности, притянуть удачу и подарить вдохновение.
До 16 века тайна происхождения корицы тщательно охранялась монополистами с острова Цейлон. В те времена пряность считалась настолько элитной, что позволить себе ее могли только короли и приближенные к ним богачи: корицу в буквальном смысле ценили на вес золота. В начале 16 века путешественник из Португалии Лоренцо да Альма обнаружил дикие заросли коричника и разгадал тайну драгоценной пряности.
Как добывают корицу
На острове Цейлон, в Индонезии, Китае и Малабарском побережье Индии произрастает дерево семейства Лавровых – Коричник. В дикой природе, в субтропическом климате, это дерево высотой от 6 до 12 метров.
Коричные плантации, конечно, не выглядят как реликтовый лес. Высота кустарников на них – не в пределах 2 метров. Корица – это тонкий внутренний слой коры. Технология его добычи интересна: срезают кору после окончания сезона дождей, к этому моменту ароматические свойства ее достигают максимума, древесина наполняется влагой, и сырье легче отделяется от куста. Сборщики работают медными ножами, железные слишком быстро окисляются от обилия дубильных веществ в корице и теряют функциональность. Хорошо показал себя в работе инструмент из серебра, но его на современных плантациях не используют из-за чрезмерной цены.
Собранную кору расслаивают, отделяя грубый верхний слой от ароматного нижнего, и высушивают без доступа солнечных лучей. В процессе сушки кора коричневеет и скручивается в трубочку. Палочка корицы, которую мы видим на прилавке магазина – это от 8 до 10 трубочек, сложенных друг в друга. Все работы по укладке производятся вручную.
Видео: Полезные свойства и вред корицы
Разновидности и признаки качества
Качество корицы измеряется толщиной трубочки, в которую она скатывается при высыхании: 1 мм – это элитные сорта пряности, чем дальше от эталона, тем толще.
Выделяют 4 вида корицы в зависимости от места произрастания деревьев.
| Вид корицы | Произрастает | Аромат | Вкус |
| Цейлонская, элитная | О. Цейлон | нежный | сладковатый, слегка жгучий |
| Малабарская, кассия-вера | Индия | резкий | горько-вяжущий, жгучий |
| Индонезийская, циннамон | Молуккские острова | коричный | остро-жгучий |
| Китайская | Южный Китай | самый резкий | терпко-жгучий |
В чем польза корицы
- Эвгенол в составе пряности активно борется с микробами и вирусами, поэтому она обладает антисептическими свойствами. При этом применять ее можно как наружное средство при повреждениях и воспалениях кожи, так и как внутреннее: от простуд, воспалительных процессов во внутренних органах.
- Эфирные масла расширяют сосуды, улучшают их состояние, понижают уровень холестерина и риск образования закупорки протоков. Действует корица и на работу сердца: укрепляет миокард, снижает вероятность инфаркта.
- Кора коричника способна понижать кислотность желудочного сока. Это свойство пряности позволяет пользоваться ею при желудочно-кишечных болезнях: воспалениях, изъязвлениях. Она обезболивает, снимает спазмы, тяжесть в животе.
- Улучшает специя и функцию почек: ее используют как мочегонное средство, помогающее бороться с циститами, пиелонефритами.
- Стимулирует работу мозга благодаря расширению капилляров и усиленному насыщению крови кислородом. Улучшается память, концентрация внимания, снижается утомляемость, легче переносятся повышенные умственные нагрузки.
- Снижает уровень сахара в крови.
- Нормализует артериальное давление.
- Усиливает мужскую потенцию: разжигает желание, укрепляет эрекцию.
Противопоказания к использованию
- Нельзя использовать при кровотечениях: сильных повреждениях кожи, подозрениях на внутренние кровотечения, во время менструаций.
- На ранних сроках беременности стоит поостеречься от употребления пряности.
- Аллергия или индивидуальная непереносимость – однозначный повод прекратить прием корицы и любых блюд или лекарств с ее использованием.
Мед + корица
Корица в сочетании с медом – это чудодейственное средство от множества болезней. Это находка для пожилых людей: помогает поддерживать здоровье, замедляет старение, улучшает работу мозга. Далее – несколько способов применения медово-коричной смеси.
При одышке
- по 1 грамму вазелина и корицы;
- 100 грамм плодов боярышника;
- 30 грамм меда;
- 700 грамм коньяка хорошего качества.
Смешать в стеклянной бутылке или банке, взболтать 24 раза, настоять 2 дня и процедить. Принимать по 1 столовой ложке 2 раза в день, за 30 минут до приема пищи.
При выпадении волос
Корица, мед и подогретое оливковое масло в равных частях (по столовой ложке) растираются до пастообразного состояния. Состав втирается в корни волос за четверть часа до мытья головы.
При рассеянном склерозе
- 1 столовая ложка молотой пряности;
- 3 столовых ложки молотых листьев мелиссы;
- 4 лимона среднего размера, измельченных через мясорубку;
- 500 грамм меда;
- по 20 грамм аптечных настоек боярышника и валерианы.
Перемешать ингредиенты, принимать три раза в день до еды по столовой ложке.
При снижении остроты зрения
Эта смесь не только улучшит зрение, но и повысит общий тонус, укрепит сосуды в мозгу и не только, обострит ум.
По столовой ложке:
- корицы
- семян черного тмина
- корня мускатного ореха
- гвоздики
Смешать, разделить на 3 части, и по одной трети съедать перед сном вместе с медом. Через 3 дня приготовить новую порцию. Между трехдневными курсами приема рекомендуется двухнедельный перерыв.
При язвах во рту, кровоточивости десен
Коричный порошок и мед в равных пропорциях смешиваются и смесью смазывают ранки и повреждения. Это же средство отлично помогает на начальных этапах развития простуды.
Кому нельзя есть коричный мед
Избегать лечения коричным медом необходимо тем людям, у которых повышен уровень сахара в крови. Проявить осторожность при использовании средства нужно пациентам с эндокринными нарушениями, желудочными проблемами, сопровождающимися пониженной кислотностью желудочного сока.
Корица+кефир
Пряность в сочетании с кисломолочными продуктами, например, кефиром, позволяет контролировать уровень сахара в крови и не превышать допустимых значений. Также смесь нормализует давление и помогает похудеть.
При сахарном диабете
- Половина чайной ложки порошка приправы
- Стакан кефира
Смешать и выпить перед сном. Повторять месячными курсами с перерывом в неделю или две.
При высоком давлении
Смесь из предыдущего рецепта пьют не на ночь, а в течение дня.
При ожирении
- 1 чайная ложка порошка
- стакан кефира 1% жирности.
Напиток из этих ингредиентов пить с утра, перед завтраком. Сочетание кефира с корицей притупляет аппетит, «разгоняет» метаболизм, запускает процесс активного окисления (сжигания) жиров.
Загрузка...
