Едят ли веганы яйца, чем заменяют в выпечке

Веганы – приверженцы исключительно растительной пищи. Спорным является только мед, так как его добыча связана с эксплуатацией пчел. Подобный же принцип заложен и относительно яиц. С одной стороны, они достаются людям без умерщвления животных, с другой стороны, это потенциальные зародыши птенцов, а после истечения срока «годности», несушек забивают, их мясо используют на изготовление кормов. Вот почему веганы не едят яйца, а также продукты с их содержанием.

Кроме этических соображений, «зеленые» исключают их по таким причинам:

питание несушек включает антибиотики, гормоны и прочие нездоровые компоненты, направленные на увеличение яйценоскости;
высокий риск заражения сальмонеллой;
в одном желтке содержится дневная норма холестерина, а потому регулярное употребление данного продукта ведет к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Все это отпугивает от употребления даже и не веганов. Но и есть и другая сторона. Это полезный высокопитательный продукт, богатый холином, инозитолом, белком, который полностью усваивается организмом, так как имеет схожий состав с человеческим. Поэтому умеренное потребление яиц несет пользу для здоровья.

Если с промышленными аналогами все ясно, то можно ли веганам есть домашние яйца от курочек, которые живут на свободе, в хороших условиях? Ответ – отрицательный. Да, нести яйца — это естественный процесс для птицы. Но использование их людьми в своих целях – веганы считают неэтичным, так как это связано с отниманием пищи у куриц.

Интересно! Нередко несушки сами съедают свои яйца с целью получения дополнительного питания.

Кроме этого, некоторые веганы серьезно полагают, что курочки, обнаружив отсутствие снесенного яйца – печалятся, и это негативно сказывается на их здоровье.

Условия содержания курочек-несушек, из-за которых веганы не едят яйца

Содержание

Условия содержания курочек-несушек, из-за которых веганы не едят яйца
Чем веганы заменяют яйца
Рецепты бисквита для веганов, которые не едят яйца
Веганские конфеты из кураги

В силу того, что количество населения и их пищевые потребности растут, производители вынуждены обходиться ограниченными территориями для выращивания птицы и ее содержания. Кроме того, развитие информационных технологий изменило рынок труда и приоритеты человека. Если раньше большинство людей сами содержали хозяйство, теперь проще купить, заработав деньги созданием программы, например.

Современные фермы только с виду кажутся огромными. Внутри же места очень мало и несушки содержатся в тесных клетках. Это, по мнению веганов, провоцирует стресс у курочек, и они не могут нести здоровые полезные яйца. К тому же, такое содержание не гуманно по отношению к животным. Вот почему веганы не едят яйца и не рекомендуют делать это всем остальным.

Чем веганы заменяют яйца

На самом деле, есть множество продуктов растительного происхождения, которые также выполняют связующую роль в выпечке:

льняная мука, семена льна;
бананы;
крахмал;
шоколад;
агар-агар;
желатин веганский;
специальные кондитерские смеси из ксантановой камеди.

Все эти ингредиенты имеют растительное происхождение, доступны в свободной продаже, стоят недорого и действительно позволяют обходиться без яиц, создавая шедевральные блюда.

Любой такой заменитель яиц для веганов нередко используется и обычными людьми, также кондитерами в кофейнях. Это безопасные продукты, которые хорошо связывают ингредиенты и не влияют существенно на вкус готового блюда (кроме бананов и шоколада).

Рецепты бисквита для веганов, которые не едят яйца

Приготовить вкусный пышный бисквит без яиц для веганов, сделав его менее калорийным и более полезным, очень просто. Для этого не нужны «заморские» продукты. Любой ингредиент можно купить в супермаркете или заказать в интернет-магазине.

Торт с кремом и клубникой

Для бисквита:

400 (+ для посыпки) грамм муки, смешанной с разрыхлителем;
400 мл миндального или соевого молока;
250 грамм сахарной пудры;
150 грамм клубники для украшения. В зависимости от размера ягод – порезать на половинки или четверти;
115 мл растительного масла;
1-1/4 ч. л. пищевой соды;
3 ст. л. кленового или другого сиропа, можно жидкого меда;
2 ч. л. ванилина;
4 ст. л. клубничного варенья (или джема).

Для крема:

200 грамм соевого масла, плюс дополнительно для смазывания;
175 грамм сахарной пудры, предварительно просеянной через сито;
2 ч. л. ванильного экстракта.

Приготовление торта:

форму для торта смазать маслом и поставить в духовой шкаф;
муку просеять в блюдо или глубокую миску, добавить соду и сахарную пудру;
масло, молоко, сироп (мед) и ваниль смешайте до однородности и влейте в сыпучую смесь. Взбейте миксером до однородной консистенции. должна получиться масса как жирные сливки;
духовой шкаф нагреть до 185 градусов, форму заполнить готовым тестом. Выпекать 35 минут до зарумянивания;
достать корж и оставить на решетке до остывания, после чего разделить на 2 коржа;
смешать соевое масло, сахарную пудру и ваниль в пышную массу. Накрыть крышкой и убрать в холодильник;
клубничное варенье или джем равномерно распределить по коржам, затем на одну сторону выложить часть крема и накрыть вторым коржом. Покрыть торт кремом и украсить клубникой.

Подавать на стол к чаю или кофе.

По такому рецепту можно готовить разнообразные бисквиты, например, вместо клубники взять тертый шоколад либо любые другие ягоды, фрукты. Заменив сироп, можно получить совершенно другой вкус.

Интересно! Приготовьте сироп из свежей мяты и меда: выложите в сковороду листья мяты, залейте жидким медом и прогрейте. Оставьте настояться, после чего используйте ароматный освежающий продукт.

Теперь вы знаете не только то, едят ли веганы яйца, а и чем заменить этот ингредиент в выпечке, интересный рецепт вкусного бисквита, который можно «заточить» под свои предпочтения.

Такой десерт понравится не только веганам, а и всем любителям выпечки, необычных рецептов.

Кроме бисквитов, можно готовить всевозможные десерты и пирожные без масла, сахара. Для таких сладостей используются различные сухофрукты, орехи, мед, ореховые пасты, семечки и многое другое. Получается вкусно, необычно и полезно для каждого.

Веганские конфеты из кураги

Приготовьте витаминные вкусные конфеты без добавленного сахара, а также продуктов животного происхождения. Все, что нужно, это всыпать в чашку блендера измельченную курагу, финики, любые орехи и кокосовую стружку. Добавить немного воды и взбить до однородной липкой массы.