Диета 5 по Певзнеру: основные правила питания

Диета 5 по Певзнеру – одна из самых распространенных в мире диет, которая составлена известным доктором М. Певзнером и неоднократно проверена на эффективность в санаториях и лечебных учреждениях.

Кому показана знаменитая диета Певзнера

Всемирно известная система питания была разработана специально для людей с серьезными болезнями печени и желчевыводящей системы. Как показывает неоднократное практическое применение, диета стол 5 по Певзнеру может быть эффективной в борьбе с панкреатитами, а также:

• гепатитами;
• холециститами;
• камнями в области желчевыводящих путей;
• дискинезией.

Примечательно то, что у знаменитой диеты отсутствуют противопоказания – ее рацион составлен настолько правильно и сбалансировано, что организм не испытывает дефицита в каких-либо элементах. Вместе с тем, всемирно известный диетический рацион не способствует устранению лишней массы тела – цели режима абсолютно в другом.

Основные принципы диетического рациона

Существует несколько общих принципов составления меню при диете 5 по Певзнеру. Таковыми являются:

• доля белковой пищи в суточном рационе 80 г, из которых половина – растительного происхождения;
• жиров также 80 г, из которых не менее 1/3 растительного происхождения;
• потребление углеводов не ограничивается;
• общая калорийность суточного потребления пищи не должна превышать две с половиной тысячи ккал;
• объем выпиваемой жидкости – минимум 1,5 литров/сутки.

Кроме приведенных общих норм, в соответствии с которыми необходимо составлять рацион на весь период диеты, есть еще несколько важных правил для меню диеты стол №5 по Певзнеру. Их неукоснительное соблюдение во многом предопределяет успешность лечения. Вот они:

• любое блюдо должно употребляться только в теплом виде (горячая и холодная пища недопустима);
• при обострениях заболеваний еду необходимо подвергать максимальному измельчению, если их нет – можно оставлять блюдо в первоначальном виде;
• специи использовать в минимальном количестве;
• употреблять нежирные или обезжиренные молочные продукты;
• перекусами могут быть только запеченные овощи или приготовленные на гриле, сухофрукты, диетическое печенье;
• в диете номер 5 по Певзнеру практикуется полный отказ от жарки в процессе приготовления в пользу мягкой тепловой обработки. Еду можно варить, запекать или тушить.

Важно! Весь рацион лечебного питания разбивается на 4-5 приемов еды в сутки. При этом съедаемые порции должны быть примерно одинаковыми.

Запрещенные и разрешенные продукты

Классическая диета 5 по Певзнеру содержит таблицу, составленную известным медиком для распределения продуктов на две категории: которые не допускаются к употреблению и допустимые.

К первым относятся:

• жирное мясо;
• жиры животного происхождения;
• бобовые продукты;
• макароны второго сорта;
• некоторые виды овощей и зелень;
• фрукты и ягоды повышенной кислоты;
• грибы;
• кондитерские изделия с большим содержанием жира, шоколад, мороженое;
• алкоголь и слабоалкогольные напитки, газировка, какао.

Ко второй группе (разрешенные продукты) согласно данных таблицы при диете стол 5 по Певзнеру относятся:

• нежирные сорта мяса;
• рыба (в основном лещ, хек, судак, треска);
• крупы;
• макароны из твердых сортов пшеницы;
• вся зелень и овощи, кроме запрещенных согласно списку Певзнера;
• фрукты и ягоды с низким содержанием кислоты;
• слегка черствые хлебобулочные изделия, сухарики, галеты (диетическое печенье);
• сладости до 70 г/сутки без содержания муки;
• обезжиренные молоко и кисломолочные продукты;
• одно яйцо в день;
• напитки – травяные чаи, некрепкий кофе с добавлением молока, свежеприготовленные соки, цикорий;
• жиры только растительного происхождения или сливочное масло исключительно в виде заправок.

Как видно из предложенного списка продуктов, допустимых в рационе диеты стол номер 5 по Певзнеру, меню лечебного питания довольно разнообразно. Характеризуется потреблением во время диеты продуктов из практически всех пищевых групп, но важно выбирать именно те, которые оказывают мягкое воздействие на организм.

Меню на неделю по Певзнеру

Разработанное для борьбы с болезнями почек и желчевыводящих путей, меню на каждый день при диете 5 по Певзнеру обеспечивает эффективное лечение и исключение в дальнейшем рецидивов, но не дает снижения массы тела.

Важно! Рацион ежедневного лечебного питания состоит из пяти приемов пищи: завтрака, второго завтрака, обеда, полдника и ужина. В обязательном порядке перед сном необходимо выпивать стакан нежирного кефира.

Недельное меню при диете Певзнера 5 может выглядеть примерно так:

Понедельник:

• запеканка из нежирного творога, чай;
• одно большое яблоко;
• овощной суп, мясные голубцы, компот;
• диетическое печенье и кисель;
• овощи, приготовленные на гриле, запеченная рыба, компот.

Вторник:

• гречка, чай;
• нежирные творог и сметана;
• суп на геркулесовой каше, котлета на пару с рисовым гарниром;
• одно яблоко;
• отварной рис и кисель.

Среда:

• вареная рыба и пюре из картофеля, напиток из цикория;
• запеканка из рисовой каши;
• молочный суп с вермишелью, мясо с тушеными овощами, некрепкий кофе с добавлением молока;
• диетическое печенье и чай;
• порция гречки и компот.

Четверг:

• омлет из двух белков, рисовая молочная каша, чай;
• одно яблоко;
• диетический борщ, паровая котлета с картофельным пюре, салат из вареной свеклы, компот;
• одна груша;
• вермишель по-флотски и компот.

Пятница:

• мясные тефтели на пару, салат из отварной моркови, чай;
• обезжиренные творог и сметана;
• картофельный суп, вареная рыба с морковным пюре и компот;
• галетное печенье и чай;
• гречневая каша с кусочком мяса и кисель.

Суббота:

• отварной картофель, сельдь с минимальным количеством соли и чай;
• одно яблоко;
• умеренно острый рассольник, вареное мясо с рисом, яблочный сок;
• 100 г сухофруктов;
• рисовая каша и кисель.

Воскресенье:

• пшенная каша и чай;
• рисовая запеканка;
• суп с рисом, фрикадельки со спагетти, компот;
• одно яблоко;
• вареная рыба, овощи-гриль и компот.

Как видно из предложенного меню диеты 5 по Певзнеру, рецепты всех блюд предполагают исключительно щадящую тепловую обработку для обеспечения комфортного процесса переваривания и усвоения пищи.

В меру калорийное питание по системе знаменитого Певзнера полностью исключает чувство голода во время лечебного курса, поэтому часто берется за основу в лечебных учреждениях и заведениях курортно-санаторного типа.

Среди сторонников диетического меню номер 5 по Певзнеру очень много современных диетологов, которые рекомендуют такой тип лечебного питания благодаря его максимальной сбалансированности и правильному научному подходу.

Пожалуйста, оцените статью:

(1 оценок, среднее: 1,00 из 5)

Загрузка...

Сохранить себе или поделиться с друзьями: