Диета при ЖКТ-заболеваниях: особенности, рекомендации врачей

Не секрет, что правильное и сбалансированное питание – залог хорошего состояния здоровья, однако, к сожалению, не все люди соблюдают данное правило. Число людей, которые страдают от недугов ЖКТ ежегодно увеличивается, болезни поражают пациентов все моложе, и моложе.

Требуется специальная диета при ЖКТ-недугах, которая щадит внутренние органы. Однако это не обязывает людей с подобными недугами употреблять только жидкую кашицу, которая не принесет вреда. Необходимо знать, как приготовить полезные продукты, как сбалансировать рацион, а от чего необходимо полностью отказаться.

Диета при заболеваниях ЖКТ: рекомендации

Интересно, что щадящая диета при заболеваниях ЖКТ с применением большого ассортимента пищевых продуктов может быть использована в течение продолжительного периода. С учетом особенностей своего тела, вы сможете самостоятельно в перспективе составлять рацион, соблюдая некоторые правила:

пищевые продукты лучше отваривать, тушить либо печь, от жарки следует отказаться;
для создания блюд берите нежирное мясо молодых животных; свежую мороженную нежирную рыбу;
под запретом жирное мясо, колбасы;
приготовление пищи должно осуществляться на сковородке с покрытием из тефлона и без добавки жира, так как под воздействием температуры высокого уровня он «пригорает», а выделяемые при этом ядовитые вещества вызывают раздражение слизистой желудка;
следует отказаться от твердой пищи, крупных кусков, фруктов с кожицей, хрящиков, сухожилий, так как они плохо влияют на пищеварение;
можно заправить маслами уже созданные блюда;
пищевые продукты и питье должны быть в меру теплыми (следует избегать ледяных напитков и кипятка);
диета при болезнях ЖКТ требует отказаться от натурального кофе-порошка, какао-порошка, подслащенной воды, спиртосодержащих напитков и сильно охлажденного питья;
продукты требуется хорошо проварить/протушить/пропечь, следует избегать солей и приправ;
разрешено есть пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, несвежую выпечку;
следует избегать свежих слоек и сдобы;
в меню диеты при ЖКТ-заболеваниях могут присутствовать пряности, которые не провоцируют раздражение слизистой. Допустимо использовать в процессе создания пищи майоран, ваниль, корицу, цедру лимона. Следует полностью отказаться от перца, горчицы, чеснока, лука, кислых ягод, солений и тому подобное;
в случае перехода хронических недугов в острую форму в обязательном порядке следует соблюдать строгое диетическое питание;
употреблять пищу необходимо медленно, хорошо пережевывая продукты.

Меню диеты для ЖКТ

Вашему вниманию предлагается большой ассортимент разных аппетитных и полезных продуктов, разрешенных при недугах ЖКТ.

Рассмотрим первые блюда, рекомендованные при данном диетическом питании:

супчики из круп;
овощные супчики (с протертой картошкой, морковкой, шпинатом и тому подобное);
супчики на молоке и крупах;
супы-пюре из молока или овощей;
супы из манки с овощами и так далее.

Важно! В супах должны присутствовать только перетертые либо сильно измельченные продукты. В идеале муку для заправки лучше не применять.

Диета при нарушениях ЖКТ предполагает исключение первых блюд с жареной масляной заправкой. Можно приготовить не только супчики из крупы, но и 2-е блюда, к примеру, различные каши, пудинги и тому подобное.

Диета при обострении ЖКТ предполагает употребление отваров из риса и овсянки на воде, без добавки молока, протертых через ситечко.

Из рациона рекомендовано полностью убрать овощи, имеющие в составе грубые волокна, вызывающие вздутие кишечника (редис, шпинат, чеснок, грибочки, лук), а также маринованные овощи.

Тушатся овощи исключительно в своем соку с добавкой малой порции сливочного масла во время подачи на стол. Из соусов можно использовать сметанный либо томатный, а от соусов на грибах, мясе, рыбе, чесноке и луке следует отказаться.

Чтобы сделать 2-е блюда, можно использовать картофель в отварном виде, рис (отваренный либо тушеный), макароны.

Важно! Медицинские специалисты рекомендуют отказаться от жареной картошки, пшеничной каши, перловки и бобовых во время диеты при воспалении ЖКТ. Также следует полностью убрать из меню консервы.

Множество полезных и аппетитных блюд могут быть созданы из мяса. Говядину едят только в отварном, пропаренном либо запеченном виде. Также говядина в протертом и рубленном виде используется для создания котлет, пюре и так далее. Допустимо мясо ягнёнка, тушеный, отварной, печеный цыпленок, отварная нежирная ветчина, запеченная индейка. Также употребляют кролика, нутрию в тушеном и печеном виде. Готовится нежирная речная и морская рыба на пару либо же в отварном виде, может запекаться в алюминиевой фольге.

Молочная продукция, как правило, хорошо переносится пациентами, которые страдают от недугов органов пищеварения, а при наличии язвы и высокого уровня кислотности употребление натурального молока рекомендовано медицинскими специалистами в области гастроэнтерологии.

Добавка молока в чай и различные блюда делает их нежнее и вкуснее. В меню данного диетического питания используют средней жирности и обезжиренный творог для приготовления разных пудингов, запеканок, допустимо употребление сыров малой жирности и без острых приправ, сливочного масла. Разрешено есть сметану и сливки с малым процентом жирности (ограниченно). При добавке тмина в творожные десерты необходимо предварительно размягчить его, облив кипящей водой. Некоторые пациенты вместо молока употребляют кефир, следует посоветоваться с медицинским специалистом в области гастроэнтерологии.

В рационе не должно присутствовать кислых творожков и соленого сыра с высоким процентом жирности, ряженки. Фрукты и сладкие ягоды лучше применять в компотах. Допустимо желе, джемы. Требуется исключить малину, орешки, инжир, компоты из клубники, смородины и т.д. из меню.

В качестве десерта можно есть нежирные и средние по сладости муссы либо крем (на основе ванили, кофе, сметаны и фруктов), средней сладости творожные и манные пудинги с красными яблочками/черносливом, каши, запеканки (из риса, манки, гречневой круп) с добавкой творога, фруктов либо же ванили, помимо того выпечку с яблоками либо творожной начинкой.

Диета для восстановления ЖКТ предполагает исключить из меню излишне жирные сладкие пудинги, мороженое, запеканки с орешками и изюмом, хлебобулочные изделия с орешками, блинчики, шоколад, пончики и так далее.

Пожалуйста, оцените статью: