Сразу оговоримся, что под вином мы будем понимать то, что производят из винограда. «Плодово-ягодные винные напитки» в данной статье не рассматриваются. Также «вынесем за скобки» все варианты с добавлением спирта (так называемым креплением).
Главная отличительная черта красного вина в том, что в процессе его изготовления виноградный сок сбраживается вместе с виноградным жмыхом, из которого его выжали. Виноделы называют этот жмых мезгой. Мезга придает красному вину ряд свойств, которых нет у белого, производимого из одного лишь сока.
Красное вино может выдерживаться в деревянных бочках, а может играть в нейтральной таре, не контактирующей с соком и не влияющей на вкус (стеклянной или произведенной из специальных сплавов). Все зависит от конкретного сорта вина. Бочка — это существенный фактор. Она насыщает вино танинами, которые не только участвуют в формировании вкусового букета, но и оказывают определенное воздействие на человеческий организм.
Споры о пользе и вреде вина немногим моложе, чем оно само. При этом критики с античных времен в первую очередь акцентируют внимание на влиянии на организм человека алкоголя. Разрушающие последствия злоупотребления спиртным – очевидны. А вот по поводу воздействия умеренных доз сломано не мало копий. Нет смысла пересказывать тут всю эту полемику. Куда разумнее остановиться на свойствах других составляющих красного вина.
Чем полезно красное вино
Укажем сразу, медики считают допустимым употребление не более 100 мл. красного вина в день. Среди его позитивных качеств выделяют:
- насыщение организма марганцем, йодом, калием, магнием, железом, витаминами В1, В2, С и Р;
- способность стимулировать азотистый и углеводистый обмен;
- активизацию вином функции желчного пузыря, что позволяет легче усваивать жирную пищу;
- возможность решить проблему бессонницы (вино содержит мелатонин – гормон сна);
- вино действенно при некоторых видах кишечных расстройств;
- умеренное употребление вина показано при существенной кровопотере, анемии и авитаминозе, так как этот напиток помогает усваивать железо из пищи;
- находящиеся в вине полифенолы способствуют регуляции количества сахара в крови.
Также в красном вине содержится ресвератол, оказывающий комплексное позитивное воздействие на человеческий организм. Это вещество:
- защищает клетки человеческого тела от влияния ультрафиолетового спектра солнечных лучей и рентгеновского облучения, что снижает риск развития раковых заболеваний;
- обладает противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами;
- включает в себя катехины, известные своим антимикробным влиянием и усиливающие иммунитет;
- уменьшает количество жировых клеток в организме, предотвращая дисфункцию метаболизма и ожирение;
- препятствует возникновению тромбов, разжижая кровь и не допуская склеивание тромбоцитов;
- увеличивает количество высокомолекулярных липопротеинов в крови, которые эвакуируют из человеческого тела холестерин и понижают риск возникновения атеросклероза.
Также медики рассматривают ресвератол как природный биостимулятор, сходный по влиянию с гормоном эстрогена. Он эффективен для профилактики остеопороза и других эстрогенозависимых болезней.
Помимо этого, ресвератрол повышает продуктивность митохондрий – тех частей клеток, которые обеспечивают накопление энергии. В результате красное вино предотвращает возникновение синдрома хронической усталости.
Особенно полезно красное вино для пожилых людей. Оно препятствует потере ими слуха, образованию камней в почках и нарушению работы мозга (включая развитие слабоумия). Этот напиток – прекрасный способ ускорить восстановление организма после пережитых инсультов или инфарктов и продлить активный этап жизни. Причем для возникновения терапевтического эффекта не обязательно пить каждый день. Достаточно 2-3 раз в неделю.
Медики полагают, что наиболее полезны сухие вина, изготовленные из винограда, выращенного в регионах с максимальным количеством световых дней. Еще одно их позитивное свойство, помимо описанных выше, – способность снижать склонность к депрессиям.
Интересны и статистические исследования, связанные с употреблением красного вина. Многочисленные наблюдения позволили установить зависимость между частотой возникновения ряда заболеваний и включением в рацион красного вина. Факты доказывают полезность этого напитка. Одновременно с этим не получилось отследить выраженной связи между употреблением-неупотреблением вина и продолжительностью жизни. Возможно, такая ситуация сложилась потому, что мало кто придерживается рекомендаций относительно количества выпитого и польза для здоровья дополняется симметричным вредом.
Чем красное вино может навредить
Красное вино – спиртной напиток. При неумеренном употреблении возможно возникновение зависимости и развитие алкоголизма. Кроме того, регулярное выпивание более чем 300 гр. вина в сутки замедляет ферментативный обмен. Итог – уксусный альдегид (токсин, являющийся продуктом распада алкоголя) не выводится из печени. Результатом вполне может стать цирроз.
Также вино однозначно противопоказано несовершеннолетним. Спиртное даже в небольших дозах может вызвать нарушения в развитии их головного мозга.
Вино не рекомендуют беременным женщинам и кормящим матерям. Спирт, проникая в организм младенца, приводит к деградации клеток их спинного и головного мозга.
Вино включает в себя большое количество аллергенов – гистамины, дрожжи, пыльца. Это может вызывать крапивницу, чихание, зуд и бронхиальные спазмы. Также вино может активизировать приступы мигрени у тех, кто склонен к этой болезни. В данном случае есть смысл отказаться от сортов, выдерживаемых в дубовых бочках, так как головную боль могут вызывать именно танины.
При производстве красного вина иногда используют диоксид серы (он подавляет активность дрожжей). Это вещество вызывает удушье у больных астмой.
Также не забывайте, что вино – высококалорийно. В среднем на 100 гр. приходится 80 калорий.
Вывод
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
