Имбирь: польза для организма и противопоказания

Имбирь издавна считается панацеей от ядов, средством, которое нормализует пищеварение и оказывает согревающее действие. За характерный внешний вид его называют белым или рогатым корнем. Родина пряности – Южная Азия, предположительно северная часть Индии. В Средние века она попала в Европу, за что нужно благодарить торговцев-арабов.

В Древней Греции растение применяли для борьбы с последствиями переедания, в Китае – для улучшения памяти, в Монголии и на Тайвани – для продления молодости. Моряки покупали его как средство от цинги и морской болезни во время штормов.

С ХV века в диком виде имбирь не встречается и выращивается искусственно. Культивация налажена на территории Японии, Бразилии, Ямайки, Аргентины, Китая, Западной Африки и Вьетнама.

Имбирь на кухне

Имбирь является распространенной кулинарной добавкой и чаще всего используется в молотом виде. Мучнистый порошок серовато-желтого цвета отличается сильным, устойчивым ароматом и острым вкусом. Он замечательно дополняет блюда из риса, служит ингредиентом для приготовления кондитерских изделий. В сочетании с медом и лимоном из него получается пикантный соус или заправка.

Корень можно и засахарить. В таком виде он подойдет для цукатов, мармелада, варенья, конфет.

Популярностью в разных странах пользуются имбирные алкогольные напитки:

• пиво,

• эль,

• вино,

• водка,

• ликеры,

• бальзамы.

Муссы, компоты, кисели и пудинги приобретают необыкновенный вкус, если за 5 минут до готовности в них добавить эту специю. Также она применяется для выпечки – хозяйки добавляют пряность в тесто во время замеса. Бисквиты, кексы и пряники получаются бесподобные.

На Востоке имеет успех чай с белым корнем. Он обладает тонизирующими свойствами, поднимает настроение, нормализует мозговое кровообращение, способствует усвоению пищи. Летом такой напиток утоляет жажду.

Витаминно-минеральный состав продукта

Энергетическая ценность имбиря не высока. На 100 грамм приходится 80 ккал. Основную часть составляют углеводы: 15,8 г. Белков – 1,8 г, а жиров только 0,8 г.

Главными компонентами корневища являются сахара, крахмал, эфирные масла (α- и β-цингиберены). Своим обжигающим вкусом растение обязано гингеролу – фенелоподобному химическому соединению.

Природа наградила продукт щедрым запасом полезных веществ. Витамины группы B присутствуют почти в полном объеме:

• тиамин (В1),

• рибофлавин (В2),

• холин (В4 – витаминоподобное соединение),

• пантотеновая кислота (В5),

• пиридоксин (В6),

• фолиевая кислота (В9).

Кроме того, присутствует витамин C (аскорбиновая кислота).

Набор микро- и макроэлементов следующий:

• калий,

• магний,

• кальций,

• фосфор,

• селен,

• цинк,

• медь,

• железо,

• марганец.

Еще в составе есть аминокислоты, которые в обязательном порядке должны присутствовать в организме: метионин, треонин, фенилаланин, валин, лизин.

Какими полезными свойствами обладает рогатый корень?

Для здорового тела и духа

Полезные свойства рогатого корня обширны. Начнем с положительного влияния на пищеварительную систему. Он стимулирует выделение желудочного сока и нормализует кислотность (уровень pH). Его рекомендуют употреблять в таких случаях:

• метеоризм,

• диарея,

• желтуха,

• расстройство почек,

• проблемы с желчным пузырем,

• нарушение работы щитовидной железы.

У людей, которые регулярно кушают имбирь, всегда хороший аппетит, а несварения случаются крайне редко.

Пряность убивает болезнетворные микроорганизмы, а потому используется для профилактики и лечения простудных заболеваний. Отвар из имбиря согревает и имеет отхаркивающее действие. Он обладает противовоспалительным и успокоительным эффектом, повышает защитные свойства организма.

Благоприятно влияет специя на сосуды: очищает капилляры и вены, снижает уровень «вредного» холестерина в крови. Благодаря этим качествам корень можно применять для лечения атеросклероза, высокого артериального давления, профилактики тромбообразований и инсультов. Он укрепляет память, дарит бодрость и прилив жизненной энергии.

Наконец, «рогач» облегчает боли в суставах и мышцах, снимает отечность и помогает в лечении ревматизма, артроза, артрита.

Что об имбире нужно знать женщинам?

Пряность советуют включать в рацион представительницам слабого пола. Она благоприятно действует на матку и снимает боли и судороги, которые сопровождают менструальный цикл. Имеющиеся в составе эфирные масла, лизин и аскорбиновая кислота повышают тонус мышц женских половых органов, усиливая сексуальное желание.

Продукт показан в первую половину беременности: он подавляет приступы тошноты (токсикоз), избавляет от слабости и головокружения. Считается, что он помогает при бесплодии.

Вредные особенности

Без отрицательных моментов не обходится. Так, белый корень нельзя есть людям, имеющим камни в желчном пузыре. Продукт стимулирует выработку желчи, из-за чего состояние больного рискует ухудшиться. Диетологи рекомендуют исключить специю из меню при запущенном гастрите, язве желудка и при подготовке к операции.

Медики отмечают, что прием имбиря может спровоцировать нарушение сердечного ритма и ухудшить режим сна.

При предынсультном и предынфарктном состоянии продукт противопоказан. Также его не стоит принимать при опасности кровотечения (например, незажившие раны), поскольку в нем есть разжижающие кровь компоненты.

Как чистить и хранить имбирь

Сначала имбирь промывают в холодной воде. Небольшие отростки и мелкие ответвления лучше срезать, оставив только крупные части. Лишняя кожура удаляется тонким ножом или соскабывается столовой ложкой. Главное – это убрать минимальный слой кожицы, чтобы корень сохранил как можно больше ценных эфирных масел.

Свежий продукт сберегает свои полезные качества 7 дней, при температуре 3-8 oC. В сухом виде его допускается использовать на протяжении 4 месяцев.

Пожалуйста, оцените статью:

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Сохранить себе или поделиться с друзьями: