Желатин: состав, польза, вред и правила употребления

Опубликовано: 15 января 2017 / Обновлено: 16 апреля 2021
БАДы Восстановление Здоровье Питание
Желатин – суперпродукт для набора мышц, похудения и здоровья суставов

Желатин обладает множеством полезных свойств. Его применяют бодибилдеры, чтобы быстрее наращивать мускулатуру, на его основе создают диеты для похудения. Также этот продукт рекомендуется употреблять при болезнях костей и суставов. Действительно ли он так полезен, как его правильно употреблять и что говорят по этому поводу врачи? Об этом вы узнаете, прочитав статью.

Что такое желатин?

Этот продукт – вытяжка из животных костей. Он представляет собой белок практически в чистом виде, богат аминокислотами и коллагеном. Также в желатине содержатся:

  1. Углеводы.
  2. Жиры и жирные кислоты.
  3. Микро- и макроэлементы – железо и кальций, магний и натрий, фосфор и калий.
  4. Витамин РР.
  5. Наполнители (вода, крахмал, зола).

Полезные свойства

Жирные аминокислоты, содержащиеся в желатине, всасываются в кровоток и хорошо усваиваются. В результате достигается положительное воздействие на организм:

  • укрепление костей и суставов;
  • ускорение и усиление роста волос;
  • улучшение состояния кожи;
  • восстановление поврежденных связок;
  • нормализация веса;
  • ускоренное восстановление после тренировок.

Необходимый продукт для спортсменов

Штангисты десятилетиями принимают желатин, потому что он положительно сказывается на состоянии суставов. Этот продукт содержит большое количество коллагена. Под его действием уменьшается воспаление после повышенных нагрузок на опорно-двигательный аппарат. Результаты исследований показывают, что спортсмены, употребляющие гидролизованный коллаген, меньше страдают от суставных болей. В результате тренировки становятся более продуктивными.

При смешивании желатина с медом концентрация белков в продукте повышается. Такую смесь употребляют некоторые культуристы вместо дорогостоящих пищевых добавок. Это позволяет ускорить набор мышечной массы. Остается только обогащать рацион некоторыми аминокислотами, которых нет в желатине.

Лечение и профилактика заболеваний суставов

Употреблять пищевой желатин полезно больным артритом и остеопорозом. Продукт помогает снять воспаление и заодно способствует укреплению хрящей и костей. Это действие обусловлено высоким содержанием коллагена – основного компонента хрящевой ткани.

Организм способен вырабатывать это вещество самостоятельно. Если же по каким-то причинам его синтез нарушается, хрящевая ткань истончается. Суставы постепенно теряют эластичность и начинают тереться друг о друга. В результате кость деформируется, из-за чего возникают серьезные заболевания опорно-двигательного аппарата. Регулярное употребление желатина приводит к тому, что в организме устраняется дефицит коллагена. Хрящевая ткань восстанавливает свою упругость и эластичность.

Польза для любителей мяса

Холодец
Холодец

Людям, которые едят много мясных блюд, следует включать в свой ежедневный рацион пищевой желатин. В продуктах животного происхождения содержится большое количество метионина и аминокислот, которые провоцируют повышение уровня гомоцистеина в крови. Она окисляется, поэтому возникает повышенный риск возникновения заболевания сердца, остеопороза и депрессий. В таких условиях организму требуется больше веществ, которые нейтрализуют действие гомоцистеина. К ним относятся витамины В6 и В12, фолиевая кислота, холин. Желатин устраняет вред, который наносит кислотная среда.

Оптимальное решение – есть мясо вместе с кожицей, сухожилиями и студенистыми кусками, которые большинство людей выбрасывает. Также полезно включать в свое меню холодцы и домашнюю колбасу. Это позволяет повысить потребление желатина, обогатить организм коллагеном и аминокислотами, которые в нем содержатся.

Улучшение пищеварения

Еще одно полезное свойство пищевого желатина заключается в его способности нормализовать пищеварение. Этот продукт улучшает выработку желудочного сока и восстанавливает слизистую желудка.

Желатин – необходимый продукт питания для людей, у которых понижен уровень кислотности и нарушен кишечный барьер. Это главные факторы, под действием которых развиваются проблемы с пищеварением. Желатин их успешно устраняет.

Белок, которым богат этот продукт, хорошо впитывает воду, сохраняя жидкость внутри пищеварительного тракта. В результате восстанавливается нормальная дефекация и предотвращается появление болезненных запоров.

Оздоровление кожи и волос

С возрастом выработка коллагена в организме уменьшается. Именно по этой причине появляются морщины. Добавление в ежедневный рацион желатина позволяет подпитать кожу коллагеном изнутри. Такой метод оказывается даже более эффективным, чем использование кремов с лифтинг-эффектом.

В желатине есть глицин и пролин. Они представляют собой аминокислоты, которые используют для производства коллагена, а это главный структурный элемент кожи. Получая строительные блоки, тело омолаживается и получает защиту от вредного воздействия ультрафиолета.

При регулярном употреблении желатина издырявливается не только кожа, но и волосы. Они перестают выпадать, становятся более густыми, возвращается их естественный блеск. Одновременно укрепляются ногти.

Суперпродукт для похудения

желатин

Употребляя желатин, можно похудеть. Этот эффект достигается за счет того, что продукт обманывает желудок, подавляя голод. Поскольку предотвращается переедание, человек сбрасывает лишний вес, не испытывая серьезного дискомфорта.

Желатин – достаточно калорийный продукт. В 100 г содержится 355 Ккал, но здесь также много белков. Чтобы усвоить их, организм несет значительные энергозатраты. Поэтому запускается механизм ускоренного сжигания жировой ткани.

При соблюдении диеты человеческое тело активно расходует гликоген, скопившийся в мышечных тканях, что чревато их разрушением. Употребление желатина позволяет не допустить этого побочного эффекта. Во время диеты следует отказаться от шоколадок и печений, которые приводят к появлению жировых отложений. Сладкоежки легко могут заменить их желатиновым желе с добавлением несладкого фруктового сока. Калорий в нем гораздо меньше, а пользы – больше. Поэтому вес начнет снижаться, причем человек будет ощущать себя сытым.

Природное успокоительное и снотворное

В составе желатина есть глицин. Этот нейромедиатор снимает возбуждение нервной системы и уменьшает беспокойство. Он противодействует норадреналину, выделяющемуся в состоянии паники. В результате человек успокаивается, у него нормализуется сон без использования снотворных препаратов, которые вызывают побочные эффекты.

Мнение врачей

Некоторые медики указывают на то, что регулярное употребление желатина не оказывает существенного эффекта на здоровье их пациентов. Они объясняют, что состояние больных ревматоидным артритом и подобными недугами облегчается незначительно. Однако нет доказательств того, что желатин вредит организму.

Все врачи сходятся во мнении о том, что желатин способствует обновлению тканей – костной, хрящевой и суставной. Причина, по которой продукт оказывается малоэффективным при лечении артрита, кроется в его недостаточном употреблении. Суточная доза должна составлять 80 г., а это достаточно много.

Вывод медиков следующий: желатин сам по себе не обладает обезболивающим и противовоспалительным действием, не заменяет собой лекарств от болезней суставов. Это вспомогательный продукт, добавляя который в рацион, можно устранить дефицит коллагена в организме. Он не заменит основной терапии при проблемах с суставами, но польза от него будет ощутима при регулярном приеме даже в небольших количествах.

Правила употребления

Огромное преимущество пищевого желатина – его доступность. По этой причине он добавляется во многие рецепты, а, значит, составить меню для оздоровления не составит труда.

Чтобы укрепить суставы, кости и омолодить организм, следует употреблять минимум по 10 г желатина каждый день. Есть множество вариантов – делать из него домашнее фруктовое желе, просто размачивать в небольшом количестве воды, готовить холодец. Выбор блюда зависит только от кулинарных предпочтений.

Чтобы улучшить выработку коллагена, недостаточно просто употреблять желатин. В рацион нужно включить больше продуктов, богатых витаминами С и В6, цинком, серой, медью, железом, марганцем, биофлавоноидами и аминокислотами. Главные источники этих веществ – высокопротеиновые продукты. Среди них – рыба и растительные масла.

Противопоказания и побочные эффекты

Желатин обычно хорошо усваивается, но некоторым людям не рекомендуется его употреблять. Из-за повышенного содержания белков продукт может спровоцировать или обострить некоторые заболевания, среди которых:

  • болезни почек;
  • геморрой и хронический запор;
  • патологии сердца и атеросклероз;
  • мочекаменная и желчнокаменная болезни;
  • повышенная свертываемость крови;
  • тромбоз и тромбофлебит.
В редких случаях проявляется гиперчувствительность к желатину. Обычно это бывает связано с употреблением продукта в слишком высоких дозах. Чтобы устранить побочные явления, необходимо пить настой из сухофруктов или есть смесь их них. Она готовится по такому рецепту: по 300 г кураги, инжира, чернослива и 100 г меда взбить миксером до однородной кашицы. Есть эту смесь следует каждый день по 1 ч. л.
Пожалуйста, оцените статью:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (24 оценок, среднее: 4,42 из 5)
Загрузка...
Сохранить себе или поделиться с друзьями:

24 thoughts on “Желатин: состав, польза, вред и правила употребления

  1. Ослабленное «производство коллагена» (в «начавшем стареть» организме), к сожалению НЕ УСИЛИТСЯ — от того что поступающие (в кровь из ЖКТ-а) «строительные» аминокислоты были получены в результате переваривания ИМЕННО коллагена, а не других белков (где так же полно ,и даже больше, этих «дешёвых» аминокислот!).
    Правда, «плохое питание вообще» и плохое переваривание — ещё более ослабляют и так ослабленный СИНТЕЗ КОЛЛАГЕНА в «предательском теле», (которое давно пора «поменять», как шутят старые йоги, больше верящие в «реинкарнацию здесь», чем в «рай на том свете»). )

    1. Вряд ли людям на этой странице интересно знать: во что же верят старые и молодые йоги! К чему эти записи? Поумничать захотелось??? Не засирайте людям мозги!

        1. Вы всё правильно «сказали», тем не менее, люди не видят взаимосвязь, между реинкарнацией, образом жизни. мышлением и мировосприяем. Это происходит по той же причине, по которой вас могут упрекнуть в том, что вы отошли от темы и при этом употребить выражение «за****ть мозги». На самом деле, питание, так же взаимосвязано с общим состоянием человека, как и его образ мысли и мировоззрение.

          1. Прекрасная статья, всё ясно и доступно об»яснено. У кого мозги забиты йогой, тот не брызжет ядовитой слюной.

      1. Викуся дикая девчонка! ))))))) Лучше не злить малышку , а то по яйкам лягнет!

    2. Такое ощущение что это врач по*******ться решил своими знаниями и терминами! Не серьте нам мозги и душу такой информацией! Легче жить будет, чем в голове всё это крутиться будет и она болеть от этого будет тогда ещё больше!!!

    3. Ahmad Veliyev Действительно оно так. Статьи пишет молодежь, желающая подзаработать. Стареющему организму такие советы мало подходят, разве что продержаться на плаву. А у молодых и так все со временем заживет и пройдет, вопрос времени.

  2. Принимала желатин в чистом виде, эффект есть. Значительно улучшается качество кожи, волос, ногтей, перестали беспокоить суставные боли в коленях. Сейчас выписала себе коллаген с АйХерба, принимаю курсом.

  3. Обычный желатин мне с успехом заменяет дорогие витаминные комплексы для улучшения состояния ногтей, волос и кожи. Стараюсь включать его в рацион как можно чаще, готовлю желе, холодец. И костная система укрепляется хорошо. Конечно, стараюсь не переборщить с желатином, так как он сгущает, «склеивает» кровь. И обязательно пью достаточно чистой воды, около двух литров в день.

  4. Доброго времени суток! Напишите пожалуйста рецепты и как по скольку ,как принимать в день !

    1. Добавляете 1/3 воды (на 1 гр. желатина 3 гр. воды), размешиваете с подогревом, чтоб полностью растворилось. Когда немного остыло, добавляете туда 1/2 сиропа шиповника (на 1 гр. желатина 2 гр. сиропа), данный сироп богат на витамин С, поэтому сироп подогревать не желательно. И ставите в холодильник. Если пачка на 20-25 гр. желатина, то такой порции хватит на два дня, делите на 4 части и одну съедаете на завтрак, вторую в обед.

  5. Мужу поле сложной операции на суставе врачи (очень уважаемый специалисты из известной клиники) в приказном порядке велели ежедневно есть холодец и заливное. Так что это не выдумки. Я за компанию тоже ела все это, месяца полтора. За это время кожа помолодела лет на 10, волосы стали блестящие и пышные. Так что теперь считаю желатин панацеей от многих проблем.

  6. Минский желатиновый пудинг.
    рецепт:
    сметана-400г
    сахар-0,5 стакана
    ванилин-как 2 спичечные головки
    желатин-1 столовая ложка
    молоко-1стакан
    Молоко смешать с желатином и оставить на 1 час набухать, после подогреть на медленном огне до растворения.
    Соединить сахар со сметаной, взбивая венчиком около 5 минут и влить молочный желатин, добавить ванилин.
    Всё перемешать и формочках в холодильник.
    Готовность примерно через 1 час.

  7. По моему глубокому убеждению главное противопоказание — рост содержания холестерина в крови.
    По этой причине употреблять его могут далеко не все.Красивые ногти это замечательно,но здоровье сосудов и сердца важнее

  8. Я принимала 1,5 месяца ежедневно дважды в день желатин 10г + 50 мг витамина С. У меня волосы выпадают и ногти слоятся. Пока не подключила биотин 800 мг / день никакого результата не было, в суставы разболелись даже те, что ранее не болели. Единственный плюс — успокоилась моя «пяточная шпора» (с этой заразой я 12 лет как знакома) и не болит ни при каких нагрузках. Ура.

    1. ГАЛИНА, СПАСИБО ЗА ИДЕЮ С ПЯТОЧНОЙ ШПОРОЙ! А ДЛЯ ВАШИХ ВОЛОС СОВЕТУЮ ПРИМЕНЯТЬ МЕНОВАЗИН (ВТИРАТЬ ИЛИ ПРОСТО УВЛАЖНЯТЬ КОРНИ ВОЛОС ) 2 РАЗА В ДЕНЬ БЕЗ СМЫВАНИЯ. ПРИЯТНОЕ ОЩУЩЕНИЕ ТЕПЛА ПОСЛЕ ПРИМЕНЕНИЯ, ТАК ЖЕ УПРУГОСТЬ И ОБЪЁМ. НУ, А ДЛЯ НОГТЕЙ- КАСТОРОВОЕ МАСЛО- ПРЕВОСХОДНОЕ СРЕДСТВО!

  9. Роман, Хороший совет. Но, витамин С усвоится, если в стенке кишечника имеются бактерии, переводящие этот витамин в усвояемую форму. Кстати, витамин С в ягодах облепихи находится в усвояемом человеком виде.
    Lina, Желатином сосуды и сердце не лечат. Основной стройматериал для стенки сосудов — кремний и холестерин. Когда этого в достатке сосуды будут прочными и эластичными и смогут выдержать давление и свыше 300. А при нехватке кремния и холестерина — то и при давлении 100 может быть кровоизлияние. И, как известно, при нехватке холестерина печень его производит, что в результате приводит к сахарному диабету и инфарктам.
    Галина, учёные считают, что в клетках искусственных витаминов электроны движутся, как в раковых, то есть в направлении противоположном движению электронов в натуральных витаминах. Биотин — разве натуральный?

    1. Татьяна, спасибо. Как раз про сосуды хотела сегодня узнать, чего им не хватает.

  10. ГАЛИНА, СПАСИБО ЗА ИДЕЮ С ПЯТОЧНОЙ ШПОРОЙ! А ДЛЯ ВАШИХ ВОЛОС СОВЕТУЮ ПРИМЕНЯТЬ МЕНОВАЗИН (ВТИРАТЬ ИЛИ ПРОСТО УВЛАЖНЯТЬ КОРНИ ВОЛОС ) 2 РАЗА В ДЕНЬ БЕЗ СМЫВАНИЯ. ПРИЯТНОЕ ОЩУЩЕНИЕ ТЕПЛА ПОСЛЕ ПРИМЕНЕНИЯ, ТАК ЖЕ УПРУГОСТЬ И ОБЪЁМ. НУ, А ДЛЯ НОГТЕЙ- КАСТОРОВОЕ МАСЛО- ПРЕВОСХОДНОЕ СРЕДСТВО!

  11. Это прааавда? «издырявливается»?
    «При регулярном употреблении желатина издырявливается не только кожа, но и волосы. Они перестают выпадать, становятся более густыми, возвращается их естественный блеск. Одновременно укрепляются ногти.»
    Проверьте правописание, а то ведь жуть.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *