Для приверженцев вегетарианства миндальное молоко просто находка, поскольку оно богато растительным белком, не содержит лактозу, на которую у многих бывает аллергия. Предпочитают его и любители сыроедения, так как молоко не подвергается термической обработке.
Что такое миндальное молоко, состав
Содержание
Приготовленный из миндаля и воды напиток приятного орехового вкуса многим нравится больше, чем традиционное молоко. Появился в средние века и с тех пор популярность его только растет. Сегодня напиток встречается на полках супермаркетов, хотя несложно сделать в домашних условиях.
Состав молока настолько обогащен полезными веществами, что каждый найдет для себя применение этого чудесного напитка:
- растительный белок в количестве — 2.16 мг на 100 г продукта
- углеводы – 5.87 мг
- растительные жиры 3.05 мг – это полиненасыщенные жирные кислоты;
- флавоноиды – снижают количество холестерина в крови, чем предотвращают развитие атеросклероза и инфаркта, также обладают и антиоксидантными свойствами;
- антиоксиданты – два соединения селен и витамин Е, которые защищают от воздействия свободных радикалов, подавляя неконтролируемый рост клеток, а значит и предупреждая развитие рака. Снижают риск развития сердечных заболеваний.
- витамины группы В – участвуют в обменных процессах, необходимы для мозговой деятельности, витамин А, Е – тоже антиоксиданты, витамин Е поддерживает здоровье кожи и предупреждает старение.
- минералы – кальций (в одной порции молока до 500 мг), являющийся строительным материалом для костей, с помощью кальция синтезируются гормоны и ферменты; магний и фосфор, марганец и селен, цинк и калий, натрий и железо.
Миндальное молоко, выработанное в производственных условиях, обогащают дополнительно витамином В12, который участвует в синтезе ДНК и построении новых клеток крови, и витамином D, необходимым для роста детей, предупреждения рахита и лучшего усвоения кальция.
Количественные показатели составляющих орехового молока меняются в зависимости от того, как приготовлено. Домашнее молоко имеет калорийность 40 — 70 ккал.
В ореховом молоке нет холестерина, зато есть клетчатка, предотвращающая запоры и регулирующая пищеварение.
Как видите, миндальное молоко – кладезь полезных веществ.
Видео: Как сделать миндальное молоко
Польза орехового напитка
— Причина того, что многие люди не переносят молочные продукты, наличие в них лактозы. Полное отсутствие лактозы в миндальном молоке делает применение напитка безопасным и приятным.
— Витамин D, калий, кальций и фосфор помогают сосудам расширяться, тем самым нормализуя артериальное давление, ускоряют кровообращение и снижают риск образования тромбов.
— Положительное действие на сердечнососудистую систему объясняется отсутствием холестерина и поступлением в организм калия, снижающего нагрузку на сердце.
— За счет белка, железа и витамина В ореховое молоко укрепляет мускулатуру и поддерживает нормальную работу внутренних органов, укрепляет волосы и ногти. Для насыщения крови кислородом необходимо железо, а его в молоке до 4% от дневной нормы. Учитывая эти полезные свойства напитка, его применяют спортсмены, чтобы накачивать мышцы и легче справляться с нагрузками.
— Для поддержания здоровья почек миндальное молоко подходит как нельзя лучше. Молочные и соевые продукты содержат в большом количестве минеральные вещества. Обильное их употребление — прямой путь к камнеобразованию. В миндальном молоке количество минералов гораздо ниже.
— Полезно миндальное молоко и для нашего зрения. В настоящее время люди много работают с компьютерами, смартфонами и планшетами. Это вредит зрению, однако при приеме витаминов это отрицательное воздействие на глаза снижается. Витамин А, присутствующий в миндальном молоке, улучшает работу органов зрения.
— Ореховый напиток регулирует работу кишечника: этим «занимается» клетчатка, которой в нем много. При постоянном употреблении молока, наладится регулярное опорожнение кишечника.
— Миндальное молоко, обогащенное питательными веществами и комплексом витаминов, положительно влияет на иммунитет. Включив его в рацион питания, усилите защитные функции организма и перестанете болеть простудами и инфекционными болезнями.
— Миндальное молоко тормозит развитие злокачественных опухолей. Однако самостоятельно принимать решения по поводу введения этого продукта в рацион при тяжелых патологиях не следует. Лучше заручиться поддержкой доктора.
— Продукт используют в диетическом питании, поскольку питательные вещества хорошо усваиваются, превращаясь в энергию. А низкий гликемический индекс позволяет употреблять больным сахарным диабетом.
— За счет комплекса полезных веществ, содержащихся в напитке, улучшает работу головного мозга: люди, употребляющие миндальное молоко, реже страдают мигренями, расстройствами памяти и болезнью Альцгеймера.
— Употребление миндального молока за счет достаточного количества кальция делает зубы, ногти и кости прочными. У пожилых людей снижается риск развития остеопороза.
— Являясь малокалорийным продуктом, помогает снизить вес, служит отличной заменой молочных и соевых продуктов.
Как сделать напиток из миндаля
В домашних условиях довольно просто сделать миндальное молоко. Для этого нужны такие ингредиенты: сладкий миндаль – 1.5 стакана, вода питьевая очищенная – 4 стакана.
Приготовление: миндаль предварительно замачивают в воде на ночь. Утром воду сливают, очищают кожуру с орехов. Подготовленные ядра засыпают в блендер, залив одним литром воды, измельчают. Смесь процеживают через марлю, тщательно отжимая жмых. Молоко переливают в банку с плотной крышкой и хранят до пяти дней в холодильнике.
Чтобы вкус миндаля проявился сильнее, его поджаривают или проваривают, делают пюре. В готовый напиток для улучшения вкусовых качеств добавляют мед, фрукты, ягоды.
Где еще применить напиток
Вы уже оценили, насколько полезен напиток из миндаля. Можно просто выпивать стакан этого чудесного молока, и как самостоятельный продукт принесет немало пользы. Миндальное молоко незаменимо в дни постов, являясь полноценным заменителем коровьего молока.
Но еще добавляют в различные блюда, десерты и напитки. Например, утром побаловать себя чашечкой кофе с миндальным молоком. Или в обеденный перерыв сделать смузи из любимых фруктов, к которому добавить наш напиток. На нем хорошо приготовить кашу, добавить в заправку для супа, приготовить соус, использовать при выпечке изделий из теста, или сделать пикантный коктейль. Фантазируйте и все получится!
Противопоказания
Сколько бы не говорили о полезных свойствах миндального молока, но признать, что у него есть недостатки, мы обязаны.
Оказывается, людям с недостаточностью функции щитовидной железы, этот напиток противопоказан.
У некоторых проявляется аллергическая реакция на орехи и на миндаль в том числе, потому им тоже нельзя употреблять этот продукт.
Тем, кто предпочитает купить миндальное молоко, а не самому с ним возиться, советуем внимательно изучить состав на упаковке. При выработке продукта добавляется сахар, что уже противопоказание для диабетиков и людей с избыточным весом. Не подойдет и тому, кто хочет сбросить лишние килограммы.
Не стоит слишком увлекаться миндальным молоком. При частом употреблении бывает диарея, головная боль или головокружение.
Внимание!Категорически нельзя использовать горький миндаль. Он содержит цианиды, а это яд, вызывающий тяжелые отравления и даже смерть.
Миндальный напиток для беременных
Если у них нет описанных выше противопоказаний, то все в порядке – им можно употреблять миндальное молоко. Особенно это касается женщин, страдающих непереносимостью молочного белка. Однако не стоит забывать, что этот напиток не панацея, потому его применение лучше совмещать с другими полезными продуктами и знать во всем меру.
Ореховый напиток при грудном вскармливании
Заменить грудное молоко миндальным, разумеется, нельзя. Во-первых, оно не содержит столько питательных веществ, чтобы ребенок нормально рос и развивался. Проще говоря, ребенок будет недоедать. Во-вторых, медики утверждают, что этот продукт непригоден для детского питания, поскольку вызывает развитие аутоиммунного заболевания щитовидной железы. Его химические соединения препятствуют усвоению йода, что нанесет немалый ущерб здоровью ребенка.
Польза для кожи
Те, кто пьет миндальное молоко и пользуется им для очищения кожи, поступает мудро. Состояние кожи напрямую зависит от поступающих в организм минеральных веществ и витаминов. Миндальное молоко, насыщенное этими элементами — прекрасное косметическое средство. Витамины А и Е делают кожу упругой и эластичной. Ухаживая за лицом, смешайте розовую воду пополам с миндальным молоком и применяйте как очищающий лосьон. Он поможет избавиться от угревой сыпи и уменьшит яркость пигментных пятен, ускорит заживление царапин и ран.
Миндальное молоко – это не только польза для здоровья, но еще и вкусно! Если приветствуете здоровый образ жизни, смело включайте в рацион питания и омолаживайте кожу.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Очень люблю миндальное молоко. Когда отдыхаю в Тае, на Пхукете постоянно его беру, там оно свежее и недорогое. Но в наших магазинах цена сильно завышена. Поэтому делаю сама, как показано в видео, а жмых оставляю для выпечки, не выкидываю.