Для мясоедов особенной проблемы с поступлением белковых соединений нет, поскольку в рационе присутствуют продукты, которые дают организму необходимое количество аминокислот. Поскольку белок в овощах и фруктах для вегетарианцев — это единственный возможный вариант, то появляется значительная проблема при составлении повседневного меню.
Важно! Для полноценного комплексного питания организма, которое является источником всех необходимых микроэлементов, необходимо проявление особенной внимательности при составлении недельного меню.
Зачем нужен белок и почему он стал проблемой для вегетарианцев
Полноценное нормальное функционирование человеческого организма требует поступления из внешней среды около 114 различных элементов. При недостатке тех или иных составляющих появляются отклонения в состоянии здоровья, которые при длительном недостатке микроэлементов формируют хронические заболевания. Причиной любой болезни является отклонение в выработке, усвоении или поступлении отдельных элементов.
Несмотря на то, что белки содержатся в самых разнообразных продуктах, проблема недостатка протеина актуальна как для вегетарианцев, так и для мясоедов. Это связано с современными решениями пищевой промышленности – в привычных мясных деликатесах длительного хранения содержится множество заменителей, и ожидаемой порции «топлива» попросту не поступает.
Чтобы разобраться, чем же так ценен белок для организма вегетарианцев, можно выделить целый список фактов:
- белок для вегетарианцев – это целая таблица, где в качестве строительного материала выступает протеин (волосы, ногти, мышцы, внутренние органы, кожные покровы, кровеносная и иммунная системы);
- белок для вегетарианца выступает как главный источник, формирующий основу процесса ферментации. Будучи главным ингредиентом ферментов, протеин отвечает за метаболизм, который строгими безбелковыми диетами только ухудшают;
- он же отвечает за поступление веществ в клетку, что считается транспортной функцией;
- молекулы белков формируют единую структуру иммунной системы, что и определяет конечные защитные свойства и полноценность функционирования природного внутреннего барьера;
- белок состоит из двадцати аминокислот, половина которых должна поступать извне и не синтезируется организмом.
Самым сложным белковым соединением организма является коллаген, и от правильности его выработки (он состоит из 2000 аминокислот) зависит состояние кожи и тканей внутренних органов.
Если используются сомнительные заменители белка для вегетарианцев или ограничивается его количество в рамках диеты, это может обернуться катастрофой для людей, имеющих лишний вес. При недостатке аминокислот, чтобы поддержать баланс, тело начинает поглощать ресурсы мышц и внутренних органов, что может привести к серьезным последствиям.
Осторожно! Чтобы избежать разрушения тканей внутренних органов, необходимо следить за суточным количеством аминокислот и белков путем правильного подбора ингредиентов меню.
Белок для вегетарианцев: где брать, что лучше кушать
Продукты животного происхождения содержат много насыщенных жиров, а также всем известного холестерина. Отказ от таких компонентов позволяет открыть огромный мир, где царит растительный белок для вегетарианцев.
Чтобы разобраться в том, что же полезно и необходимо для качественного рациона, стоит рассмотреть основные популярные продукты, которые являются базой вегетарианского меню.
Сейтан – наиболее комплексная замена белка для вегетарианцев, которая пользуется популярностью у азиатов. Изготовляется данное лакомство из клейковины пшеницы, насыщенной вкусами тех компонентов, которые присутствовали при готовке. Отлично подходит в качестве вегетарианского стейка или основы бульона.
Орехи – один из самых доступных в любой точке мира продуктов, который можно использовать как источник белка и витаминов для вегетарианцев. Можно употреблять как в сыром виде, так и в блюдах в зависимости от вида и структуры. Из орехов делается масло, которое рекомендуется использовать в салатах.
Семена – это идеальная комплексная добавка клетчатки, белка и жиров. Их можно смело отнести к продуктам, что богатые белком для вегетарианцев, и универсальным компонентам к практически любому блюду в качестве пикантного дополнения. К примеру, семена чиа, в отличие от большинства своих сородичей, могут выступать как независимое отдельное блюдо – достаточно залить их соком или обычной водой и, дождавшись, когда они набухнут, можно насладиться природным пудингом.
Известные продукты с белком для вегетарианцев – это тофу и темпе. Соевая основа позволяет идеально сочетаться с практически любым набором ингредиентов. Их особенностью является возможность полноценной готовки – можно жарить, делать пюре, тушить. Это отличное решение в качестве основного компонента блюда.
Эдамамэ – это обычная соя в стручках, которая может выступать как в роли приятной закуски, так и прекрасной базой для питательного супа. Эдамамэ очень популярно в Японии и используется не только в вегетарианской кухне.
Сырое какао – относится к самым популярным в мире продуктам с высоким содержанием белка для вегетарианцев. Поскольку в сыром виде имеет горький вкус, то употребление в значительных количествах возможно только в качестве какао или различных десертов. Большое содержание сахара в рецепте сведет на нет пользу какао, поэтому рекомендуется использовать природные заменители.
Нут, или турецкий горох – это белок для вегетарианцев спортсменов из-за низкой калорийности и высокого содержания клетчатки. Горох можно жарить с солью, тушить или использовать как муку для лепешек и прочих необычных блюд.
Любая фасоль – это неотъемлемая часть любой кухни. Множество сортов и сотни разнообразных рецептов делают фасоль незаменимой составляющей полноценного рациона. Популярным решением многих является использование консервированных бобов в качестве основы для популярных интерпретаций знаменитых вкусностей.
Киноа – лучший источник белка в продуктах для вегетарианцев, поскольку в нем содержится девять аминокислот. Также считается универсальным ингредиентом, поскольку может выступать как самостоятельное лакомство или формировать базу блюда.
Зеленые овощи в малом количестве содержат протеин. В качестве основы их использовать не получится, но вот для восполнения запасов витаминов – это необходимая составляющая умного рациона.
Зеленый горошек – количество протеинов в нем намного меньше, чем в фасоли или нуте, но с его помощью можно легко добиться желаемого разнообразия в недельной программе разнообразной кухни. Для тех, кто не очень любит горох в своем натуральном виде, отлично подойдет такая вариация как крем-суп.
Растительное молоко – независимо от того, употребляется ли молочная линейка животного происхождения или нет, растительный аналог собственного производства полезен и более калориен.
Интересно! Каждый из перечисленных продуктов имеет определенный витаминный состав и, конечно же, вкус, что позволяет сделать питание не просто скучной необходимостью и издержкой, а настоящим наслаждением с пользой для организма.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
