Блюда для вегетарианцев

Вегетарианство с каждым днем набирает все большую популярность в обществе, а потребление становится осознанным. Однако очень часто вегетарианцы сталкиваются с тем, что во время праздничных застолий вынуждены отказываться от многих блюд, из-за того, что в них содержатся продукты животного происхождения. Большинство жителей России и постсоветского пространства не представляют праздничный стол без мяса и рыбы. Но не стоит расстраиваться, так как есть много вкусных блюд для вегетарианцев, которые можно приготовить в домашних условиях и удивить своих гостей, не используя при этом продуктов насилия.

1. Блюда для вегетарианцев с фото: рецепт вегетарианского «мяса»

Данное блюдо для вегетарианцев готовится из сейтана – заменителя мяса растительного происхождения. По вкусовым качествам он практически не отличаются при правильном приготовлении.

Интересно! Сейтан создают из муки, предварительно вымывая крахмал из теста до получения клейковины. Клейковина варится в бульоне. В результате повар получает массу с большим количеством белка, которая по вкусовым качествам напоминает обычное мясо.

Компоненты: три с половиной стакана муки, полтора стакана воды для приготовления теста. Для создания бульона в 1 литр воды всыпают специи по вкусу. Полученную массу можно использовать в качестве заменителя обычного мяса. Очень вкусным считается жареное мясо. Для приготовления сейтан нарезают кусочками и обжаривают в сковородке на сливочном масле, добавляя специи: черный перец, соль и соевый соус по вкусу. Первоначально в масло всыпают специи, следом за ними соевый соус, только затем «мясо». Обжарка осуществляется со всех сторон в течение семи минут.

2. Вторые блюда для вегетарианцев: рецепт рыбы

В качестве праздничного блюда для вегетарианцев можно использовать следующий рецепт «рыбы». Заменитель рыбки готовится из сыров.

Для этого понадобятся: 150 граммов адыгейского сыра либо тофу, 100 миллилитров воды, 3 ст.л. белой муки, 50% ч.л. каждой разновидности специй: соли, масла растительного, чёрного перца. Могут быть добавлены водоросли нори по вкусу.

Сыр нарезается прямоугольными кусочками. Из воды, специй и муки готовится кляр. Водоросли нори размягчают в воде и оборачивают ими сыр, после чего обмакивают полученные «рулетики» в кляр. Далее «рыбка» обжаривается с обеих сторон.

3. Рецепты сытных и вкусных блюд для вегетарианцев: заливное

В новогоднюю ночь стол без такого блюда трудно представить. Разумеется, вегетарианская вариация не предусматривает в составе языка и альтернативных продуктов животного происхождения. При приготовлении используется сыр и водоросли нори.

Компоненты: 1 крупная морковь, 1 картофель, 500 миллилитров воды, 1 ч.л. топлёного масла гхи (для замены можно взять предварительно растопленное сливочное масло), 2-3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. агар-агара, 50 грамм адыгейского сыра и специи по вкусу.

Овощи варятся в воде с добавлением специй, затем добавляется лист нори, масло гхи. Агар-агар замачивают в небольшом количестве воды. Бульон процеживается, из него достают все овощи. После того, как набухнет агар-агар, нужно вылить его в бульон, и помешивая довести до кипения. Затем полученную массу необходимо остудить. Треть бульона размешивается с холодной сметаной до получения однородной массы. Овощи нарезаются и раскладываются поверх застывшей массы. После этих манипуляций сверху заливается остальной бульон. В таком виде блюдо оставляют до полного застывания.

4. Вторые блюда для вегетарианцев: сырная лазанья

Что понадобится: листы лазаньи, 50 грамм сыра моцарелла, 300 грамм альметте, 300 грамм пармезана (в качестве альтернативы можно использовать любой сыр твердых сортов по вкусу), 250 грамм сливочного сырка, двадцатипроцентные сливки (по жирности), мускатный орех и соль.

Листы лазаньи проваривают на протяжении трех минут. Далее, форму для выпечки следует смазать сливочным маслом и разложить на ней мягкий сыр, предварительно порезанный на небольшие порции. Затем компоненты раскладываются слоями в таком порядке: листы лазаньи, после них кладут сливочный сырок, снова листы лазаньи, на них творожный сыр и 50% моцареллы, слой листов лазаньи, на них сливочный сырок, слой листов лазаньи, а на них остаток моцареллы и вновь листы лазаньи. Все это заливают сливками и посыпают пармезаном и мускатным орехом.

На протяжении 40 минут при температуре 180 градусов лазанья запекается, предварительно обернутая в фольгу. По прошествии данного временного отрезка, требуется снять фольгу и запекать в течение 10 минут. Вот весь секрет приготовления такого вкусного горячего блюда для вегетарианцев!

5. Праздничные блюда для вегетарианцев: рецепты «селёдки» под шубой

Для приготовления «селёдки» под шубой понадобится взять следующие компоненты:

• 800 граммов картофеля, свеклы и морковки;
• 350 граммов капусты морской;
• 300 граммов адыгейского сыра либо плавленого;
• 5 грецких орешков;
• 250 миллилитров сметаны;
• 400 миллилитров майонеза средней жирности;
• соль и специи по вкусу.

Овощи варят в мундирах, очищают и натирают на тёрке. Таким же образом натирают сыр. В качестве заменителя сельди используется морская капуста, которая мелко нарезается. В морковь и свеклу добавляют 2 ст.л. сметаны, а в картофель – 3-4 ст.л. После этого добавляют специи по вкусу. И всыпаем в свеклу грецкие орехи, предварительно потолчённые.

Затем осуществляется выкладка слоев «под шубой» в нижеуказанном порядке: картофель, капуста морская, сыр, морковка, свекла. Послойно салат промазывается майонезом и набор слоёв повторяется ещё раз.

6. Блюда для вегетарианцев: рецепт с фото салата Оливье

Для приготовления салата понадобится: 1 килограмм картофеля, полкило морковки, 1 банка консервированного горошка, 100-150 граммов сыра, пара-тройка среднего размера огурцов, стакан майонеза/сметаны, оливки, капуста морская и специи по вкусу.

Овощи варят «в мундире», очищают от кожуры и нарезают кубиками. Остальные ингредиенты также нарезают. Всё перемешивают и добавляют специи и майонез.

7. Блюда для вегетарианцев на каждый день: запечённый картофель

Печеный картофель не только вкусный, но и полезный. Что потребуется:

• 1 килограмм картофеля;
• 400 миллилитров сметаны;
• 400 граммов сыра;
• 50 миллилитров растительного масла;
• специи и соль.

Картофель очищают и нарезают дольками, сметана смешивается с 1 ч.л. куркумы. На промазанный маслом противень выкладывается третья часть картофеля и посыпается специями. Сверху засыпают сырный слой (1/3 от общего количества) и поливают сметаной и маслом. Далее, делают еще 2 одинаковых слоя сыра, картошки и сметаны.

Картофель готовят на протяжении четверти часа под крышкой в духовом шкафу при температуре 250 градусов, а после ещё 40 минут при температуре 200 градусов.

Интересно! За 10 минут до полной готовности крышку требуется снять для появления румяной корочки на поверхности верхнего слоя.

Пожалуйста, оцените статью:

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Сохранить себе или поделиться с друзьями: