В детском возрасте многие из нас пили молоко регулярно, что всячески поощрялось старшими. Неудивительно, ведь оно содержит внушительный набор витаминов и дозу кальция. В последнее время в тематических средствах массовой информации все чаще встречается упоминание о сомнительной пользе употребления молока взрослым человеком.
Ликбез: как усваивается молоко
Содержание
Для полноты понимания процесса необходимо разобраться и узнать, что происходит с молоком в организме человека после употребления. Пищеварительная система содержит фермент под названием лактаза. Именно под его воздействием происходит расщепление дисахарида лактозы, что входит в состав привычного для нас молока.
Исторически сложилось, что продуцирование в организме фермента лактазы достаточно сильно зависит от популяционной принадлежности человека. У представителей некоторых народностей организм прекращает вырабатывать лактазу еще в детском возрасте. Как следствие, развивается индивидуальная непереносимость молока организмом, именуемая гиполактазией.
Подобный случай часто встречается у жителей восточных стран, к примеру, Кореи, Китая и Японии. В этих регионах закономерно сложилось, что молоко употребляется жителями редко, при этом в небольших количествах. В европейских регионах (как в западной, так и в восточной части Европы) гиполактазия практически не наблюдается, т. е. активность выработки фермента лактазы сохраняется у жителей в течение всей жизни, при этом в любом возрасте.
Непереносимость молока и неспособность организма его переваривать проявляется через достаточно неприятные для человека симптомы. Это может отражаться в следующем:
- вздутие живота;
- неприятные ощущения (живот может «крутить»);
- диарея.
Подобные симптомы могут наблюдаться и после употребления содержащих молоко продуктов (организм негативно реагирует не только на чистое молоко без каких-либо примесей). К таковым можно отнести любые блюда, использованные с приготовлением молока (например, картофельное пюре, мороженое, некоторые виды коктейлей и многое другое).
Появление негативной симптоматики обусловлено попаданием нерасщепленной лактозы в кишечник. Находясь в кишечнике, молочный сахар становится пищей для имеющихся там бактерий. Во время поглощения лактозы бактериями выделяются газы, что приводит к расстройству пищеварительной системы человека.
Непереносимость фермента лактозы регулируется наличием некоторой мутации в геноме человека. Большая часть населения планеты может похвастаться подобным преимуществом, ведь мутация достаточно сильно распространена. Разумеется, люди, лишенные возможности усвоения организмом молока, испытывают ряд неудобств ввиду ограничения на употребление молочных продуктов. Более того, они лишены неплохого источника белка, фосфора, витаминов B-группы и кальция.
Отличным выходом из ситуации, а также решением проблемы синтеза лактазы является корректировка рациона и добавление в перечень регулярных к употреблению продуктов питания кисломолочной продукции.
Получение из молока различных видов сыра и йогуртов позволяет человеку компенсировать отсутствие сугубо молочных продуктов в рационе, при этом продолжать получать питательные вещества без какого-либо ущерба для пищеварительной системы. Кисломолочные продукты содержат бактерии, способные на полноценное расщепление лактозы.
Видео: Врачи о вреде МОЛОКА! Елена Малышева, »Здоровье»
Для чего пить молоко: основные мотивы для употребления.
Основной фактор, с которым ассоциируется молоко у большинства обывателей, — это внушительное содержание кальция. Это абсолютно верный ассоциативный ряд, ведь молоко отлично способствует укреплению и восстановлению костей. Принято полагать, что его стоит активно употреблять в период восстановления после переломов, заживления микротрещин в костях и при наличии других подобных упомянутым повреждений.
Подобные травмы часто встречаются у профессиональных спортсменов, для которых употребление молока важно также как хороший способ получения белка для организма.
При этом профилактическое воздействие молока по части укрепления костей поставлено под сомнение некоторыми статистическими данными. Давайте разберемся, что же это за статистика и о чем она говорит наглядно.
Ситуация для взрослых
Учеными установлено, что в странах, где население традиционно употребляет молоко в небольших количествах (или не употребляет вовсе), риск развития переломов находится на том же самом уровне, что и в странах, где люди имеют молоко в перечне для повседневного рациона. Фактически этот показатель риска можно приравнять к вероятности получить травму костей при одинаковом механическом на них воздействии.
Согласно статистике, выражаясь простым языком, стоит отметить, что очень крепкими костями не могут похвастаться даже те, кто пьет молоко активно и в больших количествах.
Ситуация для детей
В случае с детьми дело обстоит в корне иначе. Дети, не употреблявшие молоко регулярно, стабильно имеют менее прочную костную ткань, нежели те, кто пил молоко постоянно с определенной периодичностью.
Одним из определяющих факторов, влияющих на частоту и факт употребления молока детьми, является аллергия на продукт. Разумеется, при наличии аллергической реакции организма, употребление молока и содержащих его продуктов должно быть пресечено полностью во избежание вреда для организма ребенка.
В случае отсутствия молока в рационе ребенка, конечно же, даже различные альтернативные источники кальция не способны должным образом компенсировать положительное воздействие этого важного для укрепления костей продукта.
Эти данные подводят к простой истине, что в детском возрасте при наличии возможности часто и регулярно употреблять молоко, следует придерживаться рациона, включающего в себя содержащие молоко продукты. А вот по мере взросления необходимо наблюдать за своим организмом и его реакцией на употребление молока.
Для взрослых молоко остается принципиально важным элементом рациона. И в случае невозможности (или, к примеру, нежелания) употреблять молоко или молочные продукты, стоит прибегнуть к альтернативным источникам кальция, витаминов группы B и белка.
Взрослым, страдающим гиполактазией, можно рассмотреть в качестве подобных альтернативных продуктов бобовые и листовые овощи. Они содержат значительно меньшее количество белка и ряда минералов, что также диктует необходимость компенсации этих элементов другими продуктами в рационе.
Подробно о составе молока: что полезного в молоке?
Избегая пустых предположений о полезных свойствахмолокаи молочных продуктов, стоит привести приблизительный перечень полезных компонентов, которые содержатся в молоке, при этом так необходимы человеческому организму для комфортной работы и поддержания здорового состояния всех систем.
Среди содержащихся в молоке компонентов можно выделить:
- белки в легкой для усвоения человеческим организмом форме (именуемой коллоидно-дисперсным состоянием белка);
- несколько десятков видов хорошо сбалансированных аминокислот;
- незаменимая аминокислота, лизин (содержание лизина в молоке превышает 7% от общей суммы аминокислот. Это в несколько раз больше, чем содержится в большинстве злаков и хлебе);
- лактоглобулины – достаточно полезные белки, естественные антибиотики (принимают участие в процессе образования антител в организме);
- серосодержащие аминокислоты (их наличие делает белок молока единственным растворимым белком в повседневном рационе человека, способным растворить множество вредных для здоровья веществ);
- множество микро- и макроэлементов в оптимальном соотношении для усвоения человеческим организмом (к таковым можно отнести в основном фосфор и кальций);
- множество витаминов, в частности: пиридоксин (B6), ретинол (A), рибофлавин (B2), кальциферол (D);
- иммунные тела (антитоксины, агглютинины, преципитины, опсонины) и гормоны.
Многие предприятия с тяжелыми для здоровья человека условиями труда имеют режим регулярной бесплатной выдачи молока. Это обусловлено содержанием в молоке упомянутых выше серосодержащих аминокислот, а также их основными свойствами. Молоко прекрасно справляется с задачей компенсации пагубного воздействия на организм вредных производственных выбросов.
Альтернативные пути обхода непереносимости молока
В условиях технического прогресса разумно допускать, что любая насущная проблема, связанная с составом продуктов питания, может быть решена путем генной модификации продуктов и поиска альтернативных путей для синтеза того или иного вещества.
В случае с молоком, естественно, произошло нечто подобное. Наиболее прогрессивный способ решения проблемы гиполактазии у взрослого населения предложен одним из европейских молочных концернов. Компания запатентовала технологию специфической мембранной фильтрации молока, что позволяет получать продукт с абсолютно естественным вкусом, сводя к предельному минимуму содержание в нем лактозы.
Здесь удалось добиться получения молока с массовой долей лактозы, лежащей в пределах 0,01%, что, естественно, можно назвать большим успехом в производстве альтернативного молочного продукта, доступного к употреблению даже людям с непереносимостью лактозы.
Кроме всего прочего, молоко, прошедшее мембранную фильтрацию, содержит значительно меньше калорий, чем молоко обыкновенное. Такое отличие имеет очевидное логическое обоснование, ведь основным источником калорий в молоке как раз-таки являлась лактоза (по сути, представляющая собой так называемый молочный сахар).
При этом весь состав полезных веществ, минералов, белков и прочих важных составляющих в низколактозном молоке остается прежним, поскольку процесс фильтрации не оказывает на него негативного влияния.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Молоко я очень люблю с самого детства, но если в детстве оно усваивалось полностью, то сейчас я тоже его иногда употребляют на завтрак, но меня начинает беспокоить желудок, чаще всего это проявляется вздутием живота и метеоризмом, после такого завтрака конечно нормалтно работать среди людей невозможно, думаю что со временем в моём организме фермента расщепляющего молоко стало мало или вообще нет.
Я всегда любил молоко, особенно в детстве, но и сейчас его с удовольствием пью. Проблем с пищеварением из -за молока у меня никогда не было. Ведь не даром, у ребенка первое питание — это материнское молоко. В молоко много витаминов, необходимый для организма кальций. А для детей молоко полезней, чем для взрослых. Так что пейте дети молоко будете здоровы
Некоторые люди пьют помногу молока, и никаких нарушений со стороны работы кишечника у них не наблюдается. У меня молоко вызывает вздутие и даже диарею. Но, я все — таки нашла выход из положения, и стала молоко заквашивать, то есть делать из него домашний айран. Получается быстро и главное, вкусно и полезно. Все необходимые микроэлементы и витамины остаются целыми.
У меня вот у мужа как раз непереносимость молока, из-за этой проблемы часто неудобства возникают, потому что молочные продукты любит, а организм так реагирует. Так что это хорошо, что разрабатывается молоко с малым содержанием лактозы. Через некоторое время, возможно, и общедоступным станет оно. Тогда многие люди свои проблемы решат, и молоко пить смогут)
Мне кажется, что многие факторы зависят и от качества самого молочного продукта. Естественно, купленное в магазине молоко с низкой жирностью, не принесет должного результата.
Смешно вспомнить, в детстве пила молоко из-под палки. Мама и бабушка заставляли, потому что молочные продукты полезны. Выросла и сама не заметила, как стала пить молоко без принуждения))) Сейчас не представляю, если бы вдруг организм вдруг перестал усваивать лактозу, ведь молочные продукты составляют, наверное, все 65 % моего рациона в целом.
Я несколько раз в неделю пью молоко, ведь оно действительно очень полезное! Правда, нынешнее магазинное молоко это совсем другое, не то, которое я пил в детстве в деревне у бабушки, надоенное ранним утром, ещё тёплое, но всё равно, какие-то витамины там остались после обработки, кальций точно есть)
А я с возрастом перестала любить молоко. В детстве, будучи летом в деревне у бабушки, пила парное и мне так оно нравилось. А сейчас покупая молоко в магазине, не могу его пить. Оно не такое вкусное, разбавленное. Хотя вот в кофе или кашку добавляю его, но чтобы кружкой пить — нет.
Я если честно обожаю молочные продукты, в том числе и молоко. Да согласен есть такие люди которые не переносят молоко, и даже с некоторыми из них я знаком. У меня лично с точностью, всё наоборот. Считаю его полезным, и детям и взрослым молоко нужно пить обязательно.
Очень люблю молоко и пью его всю жизнь. Оно не только вкусное, но и помогает молодым девушкам увеличить грудь, потому что в нем есть много эстрогенов и прогестеронов — гормонов, которые отвечают за женское здоровье в организме девушки