Оливковое и кокосовое масло: что лучше предпочесть?

Автор: Fitexpert

Обилие растительных жиров на рынке заставляет кулинаров, косметологов и натуропатов задумываться о том, какие из них стоило бы использовать для своих целей. Масла из растительного сырья применяются и для приготовления еды, и для создания косметики. Используют их и в народной медицине.

Среди ассортимента базовых масел популярностью пользуются оливковое и кокосовое. И если первое уже давно применяют для ухода за телом и заправки салатов, то второе пока еще остается экзотикой. Рассмотрим сферы применения обоих видов масла, их преимущества и недостатки.

Видео: Как выбрать масло. Секрет приготовления вкусной еды, советы от шеф повара

https://youtu.be/12rzy2G6r-k

Кокосовое масло: способы получения и разновидности

кокосовое масло

Из чего делают кокосовое масло? Чаще всего его добывают из высушенной мякоти орехов — копры. Это можно делать горячим или холодным прессом. В первом случае выход масла больше, поэтому его используют чаще. Такое масло позже рафинируют, избавляя от осадков, запаха и большей части вкусовых характеристик. Холодный отжим позволяет добыть самое полезное нерафинированное масло. Процесс производства этого вида масла дороже, поэтому и конечный продукт получается дорогим.

Чтобы собрать кокосовые орехи, производители масла нанимают специальных людей – верхолазов-экстремалов. Высота пальмы может достигать размеров девятиэтажного дома, поэтому не всякий сборщик рискнет добраться до верхушки дерева, чтобы добыть орехи. Альтернативой являются специально обученные обезьяны, ловко взбирающиеся по гладким стволам пальмы и снимающие урожай. Мякоть кокосов трут на терке, промывают от остатков молока и отжимают – такова вкратце технология получения масла.

Узнать качественное кокосовое масло можно по густой консистенции, приятному аромату кокоса и белому или прозрачному цвету. Рафинированное масло имеет желтый цвет и не обладает ярко выраженным запахом. Несвежее масло пахнет неприятно, прогорклый запах говорит о завершенном сроке годности или неправильных условиях хранения продукта.

Оливковое масло: как получают продукт

оливковое масло

Оливковое масло получают из плодов и косточек оливы, используя зеленые и спелые плоды. Оливки очищаются, перемалываются и с небольшим количеством воды подаются под пресс. Это технология холодного отжима: так добывают элитное масло, наиболее полезное и дорогое. Далее готовую жидкость избавляют от примеси твердых частиц, сепарируют и отстаивают. В процессе отстоя масло и вода расслаиваются, и можно отделить их друг от друга.

Читайте также:  Особенности и инструкция по применению БАДа шрота из измельченной расторопши пятнистой

Более экономным способом является добыча масла из косточек оливы. Это те самые косточки, которые остаются после консервации плодов. Их размалывают, заливают керосином и экстрагируют остатки масел в раствор. После этого путем отстоя и испарения удаляют керосин из продукта. Это масло считается техническим, производитель не советует употреблять его в пищу. Обычно такую продукцию используют в косметических средствах или разбавляют ею масла хорошего качества для поручения эконом-варианта средней ценовой категории.

Чтобы не приобрести к своему столу такое масло, необходимо покупать только продукт в стеклянной таре с пометкой «первый холодный отжим».

Кокосовое масло в кулинарии

Кокосовое масло – новый для российской публики продукт. Хозяйки с осторожностью используют его в рецептах, хотя кокосовое масло улучшает вкус многих блюд. Его преимущество – высокая температура дымления – 200 градусов по Цельсию. То есть на нем безопасно жарить и выпекать любые блюда, не опасаясь возникновения дыма в помещении. Объясняется такая особенность составом масла, который состоит из насыщенных жиров, стабильных к окислению.

Имеет кокосовое масло и другие преимущества:

· Ускоряет метаболизм.

· Насыщает, устраняет чувство голода.

· Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

· Улучшает пищеварение.

Конечно, кокосовое масло можно назвать полезным продуктом, но это не делает его чем-то волшебным. Просто масло, употребление которого нужно строго дозировать: больше 1-2 столовых ложек в день не использовать. Это масло подойдет для веганов или людей, соблюдающих пост, в качестве замены животных жиров.

Оливковое масло в кулинарии

В средиземноморской диете, любимой диетологами всего мира, оливковое масло – главный источник жиров. В нем содержатся:

  • антиоксиданты;
  • витамины;
  • мононенасыщенные жиры.

Оливковое масло – лидер в плане пользы для здоровья. Справедливо это и в отношении сырых салатов и закусок, и в отношении термически обработанной пищи. Еще пять лет назад считалось, что на оливковом масле нельзя жарить или запекать. Новые исследования опровергли это мнение: оливковое масло не хуже других: после нагревания процент вредных канцерогенов не превышает тот же показатель в кокосовом или пресловутом подсолнечном масле.

Витамин Е в рафинированном оливковом масле усиливает стабильность продукта, снижает его окисляемость, то есть делает пригодным для использования не только на сковороде, но и во фритюрнице. Самое подходящее для этих целей — light olive oil.

Читайте также:  Арбуз: состав, полезные свойства и применение

Оливковое и кокосовое масла для кожи

Оливковое масло успешно используется на сухой кожи, оно предотвращает и устраняет растяжки, но впитывается хуже, чем кокосовое. Не вызывает закупорку пор, не комедогенно. Все это относится к нерафинированным маслам первого отжима.

Масло кокоса, несмотря на богатый витаминами состав, считается комедогенным: им нельзя заменить крема полностью – такой уход забьет поры. Лучше использовать кокосовое масло для сухих участков тела: ступней, ладоней, локтей, коленей в составе комплексных средств, а не в качестве самостоятельного препарата для кожи.

Масла для волос

Для оздоровления волос парикмахеры советуют применять маски с использованием базовых и эфирных масел. Основой для составов с успехом могут служить масла кокоса и оливы. Правила применения средства аналогичны: смесь из масел наносится на всю длину волос, вбивается в кожу головы легкими массажными движениями и оставляется на полчаса. После этого смывается шампунем.

Обычно такие мероприятия по уходу помогают волосам стать эластичными, лучше расчесываться и меньше сечься на концах.

Кокосовое масло помогает случаях:

  • выпадения волос,
  • слабости волосяных луковиц,
  • перхоти.

Средство делает послушными кудрявые локоны, пряди лучше расчесываются и меньше путаются. Ломкие волосы становятся прочнее и эластичнее, короткие – быстрее отрастают.

Оливковое масло увлажнит и восстановит сухие волосы, потерявшие лоск и цвет. Это средство придает блеск, быстро возвращает здоровье и силу шевелюре.

И кокосовое, и оливковое масла эффективны для устранения проблем с волосами. Выбор зависит от того, какой именно эффект необходим. Масла можно применять не только в качестве масок, но и как питательное и кондиционирующее средство, нанося их на кончики волос после мытья головы. Такая процедура позволит прическе выглядит ухоженно.

Так какое же масло лучше: оливковое или кокосовое?

Оба этих продукта хороши по-своему. Что выбрать – зависит от многих факторов: от доступности конкретного масла в магазинах города до ваших вкусовых предпочтений. В идеале стоит попробовать оба варианта самостоятельно и уже тогда сделать выводы. И главное: выбирать только нерафинированные масла, созданные по технологии первого отжима. Иначе вообще нет разницы: кокос или олива, и с тем же успехом можно использовать для своих целей самое дешевое масло подсолнечника.

Похожие статьи:

No tags for this post.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.