Все больше среди населения Земли встречаются вегетарианцы, т. е. люди, которые полностью исключили из своего рациона питания мясные продукты. Необходимость в белковой пище они заменяют соевыми продуктами. Подобные образ жизни является предметом споров многих специалистов по здоровому питанию, диетологов и врачей. Они разделились на два «лагеря». Одни утверждают, что соевые продукты несут в себе огромную пользу для всего организма в целом, а другие настойчиво указывают на их недостатки. Для того чтобы разобраться в этом вопросе, необходимо знать, что такое соевый пептид, какими свойствами он обладает и как воздействует на наш организм.
Что такое соевый пептид
Содержание
Пептид – это структурная единица белка. Он состоит из нескольких аминокислот последовательно соединенных между собой. Этот термин был внедрен еще в 1900 году ученым Э. Фишером. Уже в 1905 году он предложил метод его изготовления в условиях лаборатории.
Уникальная последовательность аминокислот определяет орган-мишень, на который будет оказывать свое воздействие пептид. Многие ученые называют эту химическую структуру «смотрящей», поскольку, добравшись до определенного органа, пептид способствует нормализации работы клеток, стабилизирует процессы их деления, ликвидирует аномальные или поврежденные структурные единицы организма.
До тех пор, пока пептид находится в связанном состоянии в протеине, он не проявляет своих полезных эффектов. Как только белок попадает в пищеварительный тракт, при этом начинается его переваривание, пептиды отщепляются от протеина с помощью специальных ферментов – энзимов. Только после этого с током крови они доставляются к органу-мишени, где и проявляются их благотворные терапевтические эффекты.
Всем известны продукты богатые белком. К ним относят мясо, творог, молоко, яйца и т. д. При этом белки могут быть не только животного происхождения, но и растительного. По мнению некоторых ученых, именно пептид, содержащийся в китайских соевых бобах, оказывает наиболее выраженное воздействие на организм человека.
Его физико-химические свойства несколько отличаются от оригинального пептида животного происхождения. Он, прежде всего, относится к полипептидам, при этом имеет в своем составе цепочку из 2-6 аминокислот. Его молекулярная масса составляет 1 тыс. Дальтон. Из его уникальных характеристик стоит отметить:
- легкая растворимость в воде;
- полностью растворяется при pH 2-10 (независимо от условий окружающей среды);
- легко смешивается с другими пищевыми ингредиентами;
- поддерживает питательную характеристику исходного материала.
Если говорить о пищевой ценности этой пищевой добавки, то в 1,5 г вещества содержится:
- калорий – 5,9;
- белки – 1,3 г;
- жиры – 0,06 г;
- углеводы – 0,01 г;
- соль натрия – 17,1 мг.
Какие эффекты оказывает
Изучению соевого пептида посвящено множество научных работ и проектов, направленных на выявление всех его полезных и вредных эффектов. Из его положительных воздействий на весь организм стоит отметить:
- активизирует анаболизм, улучшает рост мышечной массы;
- активизирует образование коллагена и эластина, необходимых для нормальной работы суставов;
- поддерживает кислотно-щелочной баланс;
- понижает концентрацию холестерина в организме;
- способствует похудению за счет сжигания жировой прослойки;
- стабилизирует процессы пищеварения, оптимизирует состояние микрофлоры кишечника,
- стимулирует выработку гормонов,
- стимулирует процессы регенерации тканей;
- уменьшает проявление воспалительных процессов.
Кроме того, пептид соевых бобов помогает лучше усваивать растительный белок, что особо актуально вегетарианцам.
Воздействие на нервную систему
Отдельного внимания заслуживает воздействие соевого пептида на нервную систему человека, особенно на головной мозг. Мнения ученых в этом вопросе радикально разошлись. Большинство данных научных исследований показывают положительные результаты воздействия соевого пептида на нервную деятельность.
Механизм его воздействия на нервную систему реализуется через связывание с рецепторами нервных клеток. Это приводит к оптимизации соотношения возбуждения и торможения в нервной системе, к примеру, в головном мозге он приводит к снижению выработки серотонина при перегрузке (стрессы, избыточная эмоциональность, длительная и напряженная работа). Все это приводит к тому, что:
- активность головного мозга возрастает в несколько раз, что в свою очередь ведет к улучшению процессов запоминания;
- заметно уменьшает уровень психического напряжения, устраняет усталость;
- нормализует процессы засыпания и сна;
- оптимизирует высшие корковые функции в процессе мозговой деятельности;
- способствует устранению тревожных расстройств;
- улучшает концентрацию, что особенно необходимо при длительной и напряженной умственной работе;
- усиливает адаптогенные способности, что также благотворно влияет на работоспособность организма;
- ускоряет и оптимизирует процессы восстановления после стрессовых ситуаций, а также длительной умственной работе;
- человек легче переносит стрессы.
Благодаря подобным эффектам, соевый пептид можно рекомендовать не только людям, занимающимся интенсивным интеллектуальным трудом, во время стрессов, но и спортсменам. Во время соревнований нервная система истощается так же, как и мышечная, соответственно, она тоже требует восстановления. Согласно исследованиям, растительные пептиды помогут уменьшить износ нервной клетки, а также оптимизировать процессы восстановления.
В чем состоит вред соевого пептида
Несколько групп ученых получили абсолютно иные данные относительно воздействия соевого пептида на нервную систему человека. Так доктор Лон Уайтом из Гавайского Центра Исследований в Области Здоровья изучал состояние головного мозга пожилых мужчин, которые в течение жизни употребляли наиболее популярный соевый продукт – тофу. Согласно результатом его исследования, те, кто в избытке употреблял тофу, имели повышение риска развития болезни Альцгеймера в 2,5 раза.
Ученые из Шведского Национального Института Здоровья также посвятили свои исследования состоянию нервной системы людей, отдающих преимущество соевым продуктам. Они отметили значительное снижение уровня дофамина в области головного мозга, которая называется черная субстанция. Именно нарушение функционирования этой структурной единицы мозга приводит к развитию тяжелого нарушения работы нервной системы – болезни Паркинсона.
При этом скептики не получили достаточно убедительных данных, которые позволили бы опровергнуть исследования, а также их результаты, описанные выше. Конечно, перед тем как начать употреблять соевый пептид, проконсультируйтесь со своим семейным врачом, невропатологом или спортивным врачом. Они определят состояние вашего здоровья, выяснят наличие противопоказаний перехода на соевый рацион питания, а также его целесообразность.
Где и в каком виде найти соевый пептид
Если вы решили пополнить свой рацион питания соевым пептидом, соответственно, почувствовать все его положительные терапевтические эффекты на нервной системе, то первое, что приходит на ум, – увеличить в рационе количество продуктов, содержащих сою. К соевым продуктам, которые наиболее богаты пептидами, относятся:
- тофу;
- соевое молоко;
- соевый соус;
- натто;
- соевая мука;
- соевое мясо;
- соевая паста и т.д.
Наш организм не всегда в состоянии расщепить соевый протеин до пептидов, чтобы реализовать их воздействие на нервную систему человека. Для более быстрого и ярко выраженного терапевтического эффекта можно применять соевый пептид в виде пищевых добавок.
Они представляют собой белый или светло-желтый, при этом однородный порошок. Пептид соевых бобов обладает специфическим и горьковатым вкусом, поэтому перед употреблением его советуют растворить в воде, соке, спортивных напитках, йогурте или молоке. Это позволит сделать напиток более приятным на вкус. Профессионалы советуют отдать предпочтение соевому пептиду китайского производства, поскольку эта страна является родиной соевых бобов, ведь именно оттуда стоит ждать наиболее натурального и безопасного продукта. Режим дозирования зависит от фирмы-производителя, эффекта, которого вы хотите добиться, и индивидуальных особенностях организма.
В любом случае, добавление в свой рацион соевого пептида – это ответственный шаг, который требует консультации со специалистом. Чтобы прием пептида соевых бобов стал не просто безопасным, но и полезным, обратитесь к диетологу. Он подскажет вам, стоит ли включать в ваше меню эту пищевую добавку, какой фирме отдать предпочтение, при этом подберет индивидуальный режим дозирования.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
