Две стороны одной медали: плюсы и минусы употребления жира

Белки, жиры и углеводы – эта комбинация содержащихся в пище веществ знакома многим: от следящих за собственным рационом в силу состояния здоровья до желающих сбросить лишний вес. Мнение диетологов и врачей в отношении потребления жиров едино – резкое ограничение или полный отказ ведут к плачевным для организма последствиям.

Роль жиров в организме человека

Жиры составляют неотъемлемую часть рациона человека. Поступление в организм обусловлено насущной необходимостью, а вредность или полезность регламентируется типом поступающего жира. Сухим языком статистики – ткани головного мозга состоят из жира ~ на 60%, а оболочка клеточных мембран ~ на 30%. Жиры принимают непосредственное участие в восполнении энергетических затрат, в формировании соединительной ткани, отвечают за гормональную стабильность организма и усвоение жирорастворимых витаминов A, D, Е, К.

Кровь человека изначально содержит сложные (липопротеиды, холестерин) и простые жиры (триглицериды, кетоны, жирные кислоты), нарушение баланса которых провоцирует ряд заболеваний.

Виды жиров и их влияние

Наличествующие в пище жиры по своим последствиям для организма человека подразделяют на вредные и полезные. К вредным относятся насыщенные жиры, трансжиры (подвергшиеся гидрогенизации и изменению структуры) и холестерин, содержащиеся в тропических сортах масла (пальмовое, кокосовое), жирных сортах мяса, мясе обработанном (сосиски, сардели, колбасы), жирных молокопродуктах (цельное молоко и молоко 2%), фастфуде, кондитерских и хлебобулочных изделиях. Чрезмерное употребление вредных жиров означает повышение риска ожирения, диабета, болезней сердца, ухудшения работы внутренних органов, нарушения обмена веществ, появления раковых заболеваний.

Отдельного внимания заслуживает холестерин. Избыток чреват для организма развитием атеросклероза, стенокардии, инсультами, мини-инсультами и инфарктом миокарда. Однако в малых дозах полезен организму, так как участвует в выработке тестостерона, эстрогена и желчных кислот. Нехватка холестерина приведет к гормональному сбою организма, как и нехватка полезных жиров.

Жиры полезные: ценность и разновидности

Мононенасыщенные (омега-9) и полиненасыщенные (омега-3 и омега-6) жиры, относящиеся к полезным для человеческого организма, рекомендуется употреблять в пищу по нескольким причинам:

• жирные кислоты стимулируют метаболизм;
• регулярное поступление полезных жиров позволяет организму не концентрироваться на создании жировых «депо» (жировых запасов);
• систематическое употребление ненасыщенных жиров активирует белок PPAR-альфа, способствующий сжиганию отложений в области живота, талии, бедер, ягодиц и препятствующий накоплению жира печенью;
• ненасыщенные жирные кислоты стабилизируют уровень сахара в крови, что означает контроль аппетита и отсутствие внезапных вспышек голода.

Полиненасыщенные жиры омега-3 не воспроизводятся организмом человека и поступают исключительно с продуктами питания: жирная и полужирная рыба, семена льна, льняное, кунжутное и рапсовое масла, фасоль, китайская капуста, брокколи. Омега-6 – продуцент гамма-линолиевой кислоты, которая способствует выработке естественных средств защиты от различных заболеваний – простагландинов. Источником омега-6 выступают подсолнечное, кукурузное, соевое, сафлоровое масла, семена тыквы, кунжута, мака, подсолнечника, грецкие орехи и пророщенная пшеница. Омега-9 снабжает организм олеиновой кислотой, входящей в состав липидов – составляющей клеточных мембран. Богаты омега-9 оливковое масло, грецкие орехи, фундук, арахис, семечки и авокадо.

Воздействие полезных жиров на организм человека

К общим полезным свойствам полезных жиров относят:

• повышение выносливости и поднятие тонуса;
• защита организма (выступают естественными биологически активными компонентами крови);
• обеспечение энергией без риска увеличения жировой массы;
• усиление продукции гормонов, в том числе тестостерона, простагландинов;
• снижение уровня вредного холестерина;
• уменьшение воспалительных процессов и ускорение заживления;
• противоканцерогенные качества;
• контроль артериального давления и снижение риска заболеваний сердца;
• поддержание здоровья внешних покровов.

Изменения в привычках питания и недостаточное снабжение организма полезными жирами влечет за собой:

• синдром хронической усталости;
• нарушение гормонального баланса;
• развитие ожирения;
• появление кожных заболеваний;
• задержку умственного и физического развития;
• мышечную слабость и атрофию;
• потерю костной ткани.

Здоровый образ жизни означает не отказ от употребления жиров, а контроль их вида и количества. Снабжая организм правильными жирами и контролируя объем поступающих «вредностей», мы заботимся о его полноценной работе и поддерживаем функциональность на должном уровне.

Пожалуйста, оцените статью:

(3 оценок, среднее: 4,67 из 5)

Загрузка...

Сохранить себе или поделиться с друзьями: