Полезные свойства каши

Каши вводятся в рацион человека с первых месяцев его жизни и рекомендуются к употреблению в любом возрасте. Приготовленные из круп блюда содержат в себе массу ценных веществ, являясь основными поставщиками клетчатки, сложных углеводов, растительного белка, витаминов и минералов. При этом полезные свойства каши во многом зависят от вида крупы, степени ее промышленной обработки и способа приготовления.

Действие на организм

Каши – самый доступный продукт питания. Они легко готовятся, отлично сочетаются практически со всеми добавками, подходят для употребления в любое время дня. По своему составу и действию на организм такие блюда различаются, поскольку готовятся из самых разнообразных круп и даже их сочетания. При этом существуют основные полезные свойства, которые характерны для всех видов каш. Среди них выделяется:

• быстрое насыщение и сохранение длительного чувства сытости за счет повышенного количества растительного белка, пищевых волокон и сложных углеводов;
• относительно невысокая калорийность;
• обеспечение достаточным количеством энергии, которая высвобождается не сразу, а постепенно, поэтому не откладывается в запасы, а расходуется организмом по мере потребности;
• нормализация пищеварительных процессов, благотворное влияние на состояние ЖКТ;
• мягкое очищение кишечника от шлаков, токсинов, отложений;
• укрепление иммунитета, повышение собственных сил организма;
• омоложение, улучшение внешнего вида.

Указанные полезные свойства каши во многом определяются способом промышленной обработки крупы. Самыми ценными считаются цельно-зерновые продукты, поскольку, чем больше зерно полируется, тем меньше в нем остается полезных веществ. По этой причине не рекомендуется употреблять каши быстрого приготовления, из которых извлечено практически все ценное для человека.

Особенно полезны цельные крупы при снижении веса. Они имеют наименьшую калорийность и перевариваются в ЖКТ более длительное время, продлевая период сытости. К тому же, именно в оболочке содержится максимальное количество витаминов и минералов, которые особенно нужны в период ограниченного питания.

Какие каши лучше

Самыми полезными считаются каши из гречки, овса и перловки. Эти крупы обеспечивают длительное насыщение и поставляют в организм наибольшее количество питательных веществ.

Гречневая

Первое место гречка занимает вполне заслуженно, поскольку характеризуется не только наличием множества ценных элементов, но и отсутствием вредных компонентов. Это растение не впитывает их из внешней среды даже при неправильных условиях выращивания. Кроме того, гречиха не поддается генной модификации и не может сдержать ГМО.

К другим полезным свойствам гречки относятся:

• нормализация формулы крови, повышение уровня гемоглобина, предотвращение железодефицитной анемии за счет повышенного содержания железа;
• улучшение состояния мышечной и костной ткани, благодаря высокому уровню растительного белка;
• укрепление сосудов, профилактика образования тромбов и варикозного расширения вен, чему способствует наличие рутина;
• поддержание сердечной мышцы, которое обеспечивает магний;
• усиление мозговой активности, стабилизация нервной системы, активизация пищеварения – работа витаминов группы В и лецитина.

Также в гречке много антиоксидантов (токоферол, ретинол и другие), которые обеспечивают защиту от старения, повреждения клеток и воздействия негативных факторов. А наличие клетчатки помогает качественному очищению кишечника и выведению всего лишнего.

Овсяная

Полезные свойства каши из овса в значительной степени зависят от степени ее обработки. Самым ценным по составу считается блюдо из цельных зерен. Менее полезны овсяные хлопья, а овсянка быстрого приготовления – это прямой поставщик пустых калорий. Поэтому говорить о пользе овсяной каши можно только в том случае, если она приготовлена из овса или хотя бы из хлопьев, которые по инструкции нужно варить.

Такая каша богата растительным белком, который хорошо усваивается и поддерживает в здоровом состоянии мышечную ткань. Также в натуральной овсяной крупе содержатся другие полезные элементы, включая:

• витамины (преимущественно Е и группы В) – нормализуют состояние нервной системы, активизируют пищеварительные и метаболические процессы, сохраняют красоту и молодость тела;
• бета-глюкан – обеспечивает длительное насыщение;
• клетчатка – очищает ЖКТ и продлевает чувство сытости;
• слизистые вещества – защищают стенки пищеварительного тракта.

Присутствующие в овсянке микро- и макроэлементы поддерживают нормальное функционирование всех органов и систем, укрепляют здоровье и придают заряд бодрости. Именно поэтому такую кашу рекомендуется употреблять на завтрак.

Перловая

Перловку получают из ячменных зерен, которые характеризуются высокой пищевой ценностью. Полезные свойства перловой крупы обеспечивают следующие компоненты:

• кремниевая кислота – поддерживает здоровье и чистоту почек, выводит песок и может постепенно разрушать более крупные конкременты;
• лизин – активизирует выработку и сохранение коллагена, составляющего основу многих тканей, в том числе кожного покрова;
• витамины A, E, D, группы B – нормализуют работу всех органов, укрепляют иммунную защиту, благотворно влияют на нервную, сердечно-сосудистую и пищеварительную систему;
• железо – повышает количество гемоглобина, нормализует формулу крови в целом.

Широкий перечень микро- и макроэлементов, содержащихся в перловой каше, способствует повышению активности и поддержанию хорошего самочувствия. Перловка называется «кашей красоты» и наиболее рекомендуется женщинам для поддержания привлекательного внешнего вида. К тому же эта каша сытная, но низкокалорийная, что делает ее идеальным компонентом меню в период похудения и для поддержания стабильного веса.

Как сделать кашу полезней

Помимо правильного выбора крупы, полезные свойства каши зависят и от способа ее приготовления. В первую очередь следует рассмотреть вариант без длительной термической обработки. В этом плане отлично подходит гречка и овсянка. Их можно просто залить кипятком или кефиром и оставить на ночь. К утру будет готова вкусная и максимально полезная каша, сохранившая в себе все ценные элементы исходного сырья.

Но для такой обработки подходят не все крупы. Преимущественно зерно нужно варить на воде или молоке. Выбор жидкости тоже влияет на полезные свойства конечного продукта:

• приготовление на воде – позволяет сохранить больше ценных элементов, поскольку молоко может разрушать некоторые из них или снижать степень усвоения, а также обеспечивает минимально возможную калорийность практически без уменьшения сытности;
• варка на молоке – повышает питательность и калорийность, что актуально для детей или ослабленных болезнью людей, обеспечивает усвояемость жирорастворимых витаминов, увеличивает количество легкоусвояемых белков.

Диетологи рекомендуют варить каши на воде, а затем при необходимости добавлять молоко в уже готовое блюдо. Чтобы каша была полезнее, не рекомендуется вводить в нее сахар. Отличными заменителями будут сухофрукты, свежие ягоды или мед.

Пожалуйста, оцените статью:

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Сохранить себе или поделиться с друзьями: