Непереносимость лактозы – серьезная проблема для любого человека. Если о самых маленьких людях позаботились производители детского питания, предложив массу готовых безлактозных смесей, то со взрослым рационом все обстоит немного сложнее.
Вегетарианство и веганство набирает обороты по всему миру. Пользу такой диеты уже не спешат оспаривать даже ведущие диетологи. Чтобы подобного рода рацион был полноценным, при этом приносил не только пользу, но и удовольствие, хорошо бы позаботиться о его разнообразии. Особенно, если мы живем в северных широтах, где в холодное время года ассортимент овощей и фруктов заметно уменьшается.
Рисовое молоко отлично заменяет коровье
Содержание
До недавних пор были известны всего три альтернативы, которые потребитель мог себе позволить взамен традиционного коровьего молока. Мы говорим о сое, миндале и кокосе. Эти продукты давно живут на продуктовых полках в магазинах здорового питания, широко выпускаются промышленностью и хорошо знакомы покупателям. Рисовое же молоко на сегодняшний день не так популярно. А напрасно, ведь его состав достаточно богат и ценен:
- витамины группы В, А и Д;
- магний;
- цинк;
- фосфор;
- фолиевая кислота.
В отличие от молока животного происхождения, рисовое содержит ненасыщенные жирные кислоты и минимум сахаров. Напиток имеет минимальную калорийность (60 ккал в 100 граммах), что позволяет употреблять продукт и для снижения веса, и для любого типа питания (к примеру, если вы занимаетесь спортом и придерживаетесь здорового сбалансированного рациона).
Видео:Как сделать рисовое молоко дома?
https://youtu.be/Wog2zmkcxks
Где брать и какое молоко выбрать?
Вам повезло, если вы живете в городе, где находятся специализированные магазины здоровой еды. К счастью, такие отделы уже открываются и в большинстве обычных супермаркетов, так что здесь вы можете купить уже готовый продукт промышленного производства.
Выбирая молоко готовое, обратите внимание на то, чтобы в его составе не было дополнительных подсластителей, ведь лишний сахар не нужен никому. Если же вы не можете пить его несладким, то должны понимать, что любой подсластитель сразу повысит калорийность напитка. Но и здесь есть выход, поскольку в готовое несладкое молоко вы самостоятельно можете добавить немного меда, кленового сиропа или сиропа агавы.
Готовим рисовое молоко самостоятельно
Если же вы предпочитаете готовить свою еду сами (возможно, у вас просто негде купить такие продукты), рисовое молоко можно сделать дома самому. Помимо экономии, самостоятельное приготовление еще и даст вам гарантию, что в вашем напитке есть только рисовая основа, при этом ничего другого.
Рецептов приготовления молока существует несколько. Можно делать его с термообработкой или без него. Если вы хотите получить настоящий суперфуд, то предпочтительнее использовать второй способ, т. е. готовить молоко из сырого риса. Так вы сохраните все биологически активные вещества, при этом получите напиток, который будет заряжать вас энергией на целый день.
Базовый рецепт приготовления:
Чтобы получить примерно пол-литра готового молока, вам понадобится 100 г сырого риса и 400 мл. воды. Заливаете рис водой, а затем оставляете на ночь. Посудину с рисом лучше накрыть, чтобы во время настаивания, в нее не попало ничего постороннего. Набухший рис нужно измельчить в блендере, после чего процедить полученную смесь через сито, покрытое несколькими слоями марли.
Хранить готовое молоко можно до пяти дней в холодильнике. Предпочтительнее всего брать бурый рис. Басмати тоже подойдет. Данные сорта содержат в себе наименьшее количество крахмала.
Не мене популярно и молоко, полученное после тепловой обработки риса. Для его получения вам нужна такая же пропорция риса и воды, но сам процесс занимает меньше времени. Рис нужно залить водой, довести до кипения, а затем варить на минимальном огне в течение двух часов. После этого смесь также перебивается в блендере и процеживается. Чтобы такому молоку придать нужную консистенцию, в процеженную смесь снова добавляют воду.
Готовя молоко дома, вы можете самостоятельно добавлять в него любые подсластители (и не только их). Оно прекрасно сочетается с фруктами или орехами. На таком молоке можно готовить каши, пудинги и другие блюда.
Известны рецепты пудингов и тушеных овощных блюд, в которые добавляют рисовое молоко. При этом готовая еда приобретает богатый вкус и нежную кремовую текстуру. Даже мороженое можно готовить на рисовом молоке.
Молоко, которое готовится с тепловой обработкой, имеет более вязкую консистенцию, чем сырое. Какой из вариантов выбрать, зависит только от того, что вам больше понравится по вкусу.
Вкусовые особенности
Нельзя сказать, что рисовое молоко относится к тем продуктам, вкус которых вызывает восхищение с первого глотка. Это достаточно специфичный продукт. Впрочем, как и любой суперфуд. Однако, если вы встали на путь здорового питания, при этом понимаете важность и ценность того, что вы едите, то также знаете, что свои вкусовые рецепторы можно приучить к любой еде.
Если любви с первой пробы у вас не возникло, добавляйте молоко в свой рацион понемногу, чтобы рецепторы привыкли к новому вкусу. Со временем все встанет на свои места, и вам не понадобятся ни добавки, ни подсластители, чтобы наслаждаться свежим природным вкусом продукта.
Рекомендации и противопоказания
Рисовое молоко практически не имеет ограничений среди потребителей. Единственной проблемой может стать пищевая аллергия на рис. Этот случай скорее можно отнести к исключительным. Все остальные могут пить его сколько угодно.
В литературе встречается информация о том, что стоит ограничить потребление рисового молока детьми до четырех с половиной лет. Все это связывают с относительно высоким содержанием мышьяка. Хотя это не критичный уровень для взрослого организма, для ребенка может стать проблемой. К тому же, с детским питанием лучше не экспериментировать в любом случае.
В нашу задачу не входит оценка достоверности указанных выше данных. Здравый смысл подсказывает, что, поскольку не существует данных о повышенном содержании аммиака в блюдах из риса, непонятно, откуда ему взяться в молоке. Естественно, лучше не ставить эксперименты на детях.
Польза в питании, терапевтический эффект
Стоит помнить, что рисовое молоко не может стать источником полноценного белка. В отличие от того же коровьего. В нем нет аминокислот (в заметных количествах). При этом данный напиток служит богатым источником других веществ:
- Пищевая клетчатка. Стабильная работа ЖКТ впрямую зависит от присутствия в вашем организме натуральных пищевых волокон. Для раздраженной слизистой и воспалительных состояний ЖКТ лучше выбирать вариант с молоком, полученным после варки риса. Если же ваш кишечник здоров, и вы хотите активизировать очистительные процессы организма, то сырое молоко – оптимальный выбор.
- Витамины группы В. Данная группа витаминов в значительной степени содержится в рисе. Без них не обойтись, если организм испытывает повышенные нагрузки. Это касается и физической активности, и умственной деятельности. Нервные перегрузы, хроническая усталость и бессонница также регулируются достаточным уровнем поступления в организм витаминов В. Они же отвечают за состояние кожных покровов и волос.
- Магний. Снижает уровень сахара, регулирует давление, укрепляет эмаль зубов, регулирует работу нервной системы. Он попросту незаменим женщинам в периоды ПМС, при хронической усталости и нервных перегрузках. Незаменим магний и при разладах в дыхательной системе, в том числе и при астматическом синдроме.
- Калий. Одна из главных функций этого минерала состоит в том, что он отвечает за регулирование водно-солевого баланса в организме. Как следствие, он помогает укреплению сердечно-сосудистой системы. Обязательно достаточное поступление калия людям, ведущим активный образ жизни, а также пожилым людям и тем, кто придерживается низкокалорийной диеты.
- Цинк. Сложно переоценить его значение в организме. Он отвечает за нормальное функционирование репродуктивной системы, регенерационные процессы в тканях и нормальное функционирование мозга. При его недостатке у человека часто выпадают волосы, снижается аппетит, развиваются дерматиты, а также наблюдается расстройство зрения, известное, как «куриная слепота».
Это только основные минералы, которыми богато рисовое молоко. Оно отлично помогает организму в периоды межсезонья, укрепляя собственный иммунитет и повышая устойчивость к простудным заболеваниям.
Всего пара стаканов молока в день обогатит ваш организм всем необходимым, при этом увеличивать порцию не стоит.
Как использовать рисовое молоко и что можно приготовить?
Ограничений по потреблению данного продукта нет. Его можно пить как отдельный продукт, дополняя свой основной рацион. Чтобы разнообразить рацион, рисовое молоко можно использовать в приготовлении различных блюд:
- как заменитель коровьего молока во время приготовления каш или омлетов;
- в качестве обогатителя вкуса при приготовлении овощных рагу и запеканок;
- это отличный завтрак в смеси с фруктами, ягодами, орехами или гранолой.
Из рисового молока можно приготовить даже мороженое. Для этого в готовое молоко нужно добавить сахарный сироп (в более здоровом варианте можно использовать кленовый, кукурузный, сироп агавы или патоку). Готовую смесь нагревают до кипения, дают остыть и заливают в специальную гастроемкость для мороженого. Форму помещают в морозильник на 3-4 часа в зависимости от объема. Важный этап для приготовления мороженого – это то, что форму каждый час необходимо доставать из морозильной камеры и взбивать смесь. Так вы получите ту самую нежную воздушную консистенцию, за которую и ценится данный десерт.
Вместо заключения
Здоровое питание – самое главное условие, которое помогает человеку справиться со всеми вызовами современной цивилизации. Любой шаг в пользу принятия живой растительной пищи повышает ваши шансы на долгую активную жизнь, полную ярких впечатлений и свободную от больниц и медикаментов.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
У меня у самой непереносимость лактозы и это не то чтобы проблема, но постоянно чувствуешь себя как будто неполноценной и от того, что нельзя, иногда того же молока или йогурта хочется в три раза больше, чем обычно. Рисовое молоко не пробовала, но как альтернативу обычному молоку могу себе представить и вполне возможно, что даже попробую как-то попить, может подсяду на рисовое и не захочу обычного.
Мой организм лактозу не усваивает, видимо ему виднее, значит молочные продукты не столь важны, тем более есть другие источники белка и кальция. Для меня рисовое молоко это отличная альтернатива лактозным продуктам,его вкус более приятен и не менее приятно осознавать то, что при его изготовлении не мучились бедные животные. Возможно вкус поначалу кажется специфическим, но лично я быстро втянулась,
люблю его вкус.
Анна, почему животные то мучились? Когда корову доят — ей наоборот, приятно)) Вы детей кормили же? Тогда должны меня понять. Это кайф, а не мучение))
А про рисовое молоко — полезная информация. Сама сейчас ищу рецепт как раз.
Мой организм уже давно отвергает молочные продукты, поэтому не очень страдаю, тем более, что рисовое молоко является замечательной альтернативой коровьему. Раньше я заказывала молоко партией в интернет-магазине, но потом возникли финансовые трудности и я рискнула приготовить его самостоятельно, на удивление в этом нет ничего сложного, с тех пор готовлю сама. Помню по-началу его вкус показался мне отвратительным, но потом привыкла, сейчас он мне нравится, использую в основном в составе смузи.
Давно пытаюсь изменить себя, потому что когда был по моложе не жалел. От курения отказался, кушаю только не жирную пищу и очень много зелени. Теперь потихоньку привыкаю как раз к рисовому молоку. Скажу я вам,что первое впечатление о этом продукте было не из приятных (кокосовое конечно вкуснее, но приготовить из него особо ничего не получилось, да и дороговато), но когда стал добавлять фрукты, вроде стало вполне даже вкусно.
Сейчас все больше у маленьких детей встречается непереносимость лактозы, у моей дочки к сожалению тоже проявилась, как начали давать прикорм, с первого дня появилась реакция. Рисовое молоко отличная замена коровьему молоку, мы часто готовим кашки на нем.
У моего супруга лактозная непереносимость, поэтому отдельно для него покупаю растительное Немолоко. Пробовала ради интереса этот напиток на вкус, оказалось очень даже ничего. Теперь частенько и сама его пью.
У моего супруга лактозная непереносимость, поэтому отдельно для него покупаю растительное Немолоко. Пробовала ради интереса этот напиток на вкус, оказалось очень даже ничего. Теперь частенько и сама его пью.