Мясо для вегетарианцев под запретом – чем полноценно заменить его отсутствие

Мясо для вегетарианцев – табу номер 1. Именно отказ от мяса является основой всей этой философии питания как с точки зрения пользы для организма человека, так и с позиции гуманного отношения к животным.

Несмотря на то, что с каждым годом появляется все больше противников мясоедения, пользу этого продукта категорически отрицать не совсем правильно. Ведь мясо содержит в себе такие важные элементы как белок животного происхождения, витамины В12, А, Е, D, железо и фосфор, важность которых для полноценного развития и функционирования человеческого организма переоценить довольно сложно. Поэтому, принимая решение о переходе на вегетарианскую систему питания, важно следовать двум принципам:

осуществлять переход поэтапно;
полностью пересмотреть рацион питания.

Следование второму принципу позволит своевременно восполнять нехватку в организме необходимых микроэлементов, которыми богато мясо.

Заменители мяса для вегетарианцев

На самом деле, отсутствие мяса в рационе человека не представляет никакой проблемы, и тем более опасности благодаря заменителям мяса для вегетарианцев. Таковыми являются:

грибы. Содержат большое количество легко усваиваемого белка, а также необходимые для человека аминокислоты. Лидерами по содержанию белка являются белые грибы;
масло. Кунжутное масло содержит большое количество белка, увеличивает уровень кальция в организме, нормализует обмен веществ;
молоко и молочные продукты. Богаты белком, кальцием, аминокислотами. Кисломолочные продукты оказывают полезное действие на микрофлору кишечника;
яйца. Богаты белком, который на 98% усваивается организмом;
орехи. Обеспечивают организм жирами и аминокислотами;
сухофрукты. Содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Самыми полезными считаются курага, чернослив, инжир и изюм;
витамин В12. Единственный микроэлемент, который невозможно получить из других продуктов, но который очень важен для организма. Его производят промышленным путем. Вегетарианцам необходимо употреблять регулярно;
злаки. Отлично заменяют мясо рис, ячмень, пшеница, кукуруза и гречка. Для компенсации недостающего белка можно готовить кашу с добавлением соевого молока;
бобовые. По праву являются лидерами среди продуктов, заменяющих мясо для вегетарианцев. Богаты белком, аминокислотами, витаминами, клетчаткой и минералами. На сегодняшний день существует большое количество продуктов, которые производятся из сои и довольно успешно заменяют собой мясные аналоги. Например, соевое мясо, сосиски, пельмени. Популярно также соевое молоко. В этих продуктах полностью отсутствует холестерин, а молоко на основе сои можно употреблять людям с лактозной непереносимостью.

Важно! Регулярное потребление этих продуктов позволяет полностью компенсировать отсутствие в рационе мяса и мясных продуктов без вреда для организма, а также существенно снизить риск возникновения сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, проблем с пищеварением.

Замена мяса для вегетарианцев – каких продуктов следует избегать

При переходе к вегетарианской системе питания очень важно соблюдать правильный рацион и найти достойную альтернативу мясу, которое будет исключено из перечня потребляемых продуктов.

Осторожно! Несмотря на то, что замена мяса для вегетарианцев сегодня – это не проблема, стоит внимательно относиться к тем продуктам, которые будут выполнять функцию заменителей. Некоторые из них несут в себе серьезный вред для человеческого организма.

Какие продукты заменяют мясо для вегетарианцев, но приносят больше вреда, чем пользы? Вот эти заменители:

протеиновый порошок. По мнению специалистов, такие добавки не могут заменить качественный белок, который можно получить из мяса или молочных продуктов;
орехи жареные. Термическая обработка орехов в виде жарки убивает большее количество содержащихся в них полезных веществ;
сыр. Безусловно, содержит полезные вещества для организма человека и его ежедневное потребление в небольших количествах необходимо. Не стоит, однако, увлекаться этим продуктом, а также бутербродами из сыра с белым хлебом, особенно во время ужина: он содержит в себе большое количество жиров, холестерина и натрия, поэтому является очень калорийным и быстро приводит к появлению лишнего веса;
мясные продукты из тофу. Тофу считается мясом без костей для вегетарианцев. Изготовленный из бобов, этот заменитель не содержит антибиотиков, гормонов и других вредных продуктов животного происхождения – в этом его преимущество. Если же из него делают сосиски, колбасы или обжаривают как мясо, то этот продукт мало чем отличается от обработанных мясных деликатесов.

Каждый из указанных продуктов вполне допустим в рационе вегетарианца. Важно помнить, что их количество в меню должно быть минимальным, а потребление нерегулярным.

Как правильно и без потерь для организма стать вегетарианцем?

Уход от мясоедения – это модно, гуманно и очень ответственно. Чтобы правильно и без вреда для организма перестроиться на вегетарианскую систему питания, можно использовать несколько простых правил:

сдать анализы. Это позволит совместно с медицинскими сотрудниками правильно оценить состояние организма и выявить возможные противопоказания к такому способу питания;
учитывать индивидуальные особенности своего организма. Например, отдавать предпочтение вареной или обработанной другим способом пище, а не потреблению сырых продуктов, если есть проблемы с пищеварительной системой;
осуществлять переход постепенно. Начать с более щадящих типов вегетарианства, например, лакто- (допускается потребление молока и молочных продуктов) или ово- (можно кушать яйца), а через время при желании стать веганом или сыроедом;
изучить состав продуктов. Важно разобраться, как сочетаются между собой различные продукты, что полезного они содержат;
исключить жарку как основной способ термической обработки. Такой способ приготовления продуктов уничтожает большую часть содержащихся в них полезных веществ.

Самое главное – прислушиваться к своему организму и ко всему подходить обдуманно. При правильном переходе должно появиться чувство легкости, бодрости и энергичности, но никак не хронической усталости и постоянного раздражения. Есть немало примеров, когда люди после многолетнего отказа от мяса и мясных продуктов снова возвращаются к мясоедению.

Пожалуйста, оцените статью: