Сегодня про вегетарианство мы слышим постоянно: в супермаркетах есть специальные отделы с едой неживотного происхождения, многие рестораны предлагают отдельное меню для людей, которые придерживаются такой системы питания. К тому же, есть даже вегетарианские кафе, в меню которых не встретишь мяса или рыбы.
Несмотря на популярность вегетарианства, о нем мало знают те, кто не придерживается принципов системы. Например, вегетарианцы и веганы – это не одно и то же, ведь их системы питания сильно отличаются. Если вам интересно, какие плюсы, а также минусы у вегетарианской и веганской диеты, при этом как правильно подобрать рацион, чтобы дать организму все нужные питательные вещества, читайте нашу статью.
Чем отличается вегетарианство от веганства?
Содержание
Многие считают, что вегетарианцы – это те, кто отказывается есть мясо. Но это не совсем так. Выделяют несколько типов вегетарианцев:
- Лакто-ово-вегетарианцы. Те, кто отказался от продуктов животного происхождения (мяса, рыбы, морепродуктов, любых животных органов), но продолжает есть яйца и употреблять любые молочные продукты.
- Ово-вегетарианцы. Те, кто не ест любые продукты животного происхождения, включая молоко и производные от него продукты. Но они, естественно, позволяют себе яйца.
- Лакто-вегетарианцы. Те, кто не ест все продукты животного происхождения, включая яйца, но не исключает из рациона молочные продукты.
Веганы – это люди, которые исключили из своего рациона все продукты животного происхождения. Это не только мясо и рыба, но и яйца, молоко от животных, а в некоторых случаях даже мед. Такая система питания связана с гуманным отношением к животным, поэтому веганы не носят одежду с натуральной шерстью и мехом, кожаную одежду, обувь, сумки.
Видео: Вегетарианец, веган, сыроед — ОТЛИЧИЕ.
Как подготовить организм к новой системе питания?
Если вы решили стать вегетарианцем, в первую очередь обратитесь к врачу, при этом сдайте анализы на витамины, гормоны, общий анализ и прочее (по консультации врача). Рацион желательно подбирать тоже со специалистом, особенно том в случае, если в вашей жизни присутствуют регулярные физические нагрузки.
Если вы не захотели обращаться к диетологу, прочитайте как можно больше материалов про вегетарианство. Есть немало специализированных блогов, форумов, статей и даже книг, которые помогут вам придерживаться этой системы питания осознанно. Изучите, какие продукты помогут вам восполнять запасы полезных веществ в организме, чтобы избежать дефицита тех микроэлементов и витаминов, которые в большом количестве содержатся в мясе, рыбе и морепродуктах (а также в молоке и яйцах, если вы решили отказаться и от них).
В первое время найти замену всем веществам в нужном количестве будет сложно. К тому же, организму нужно будет время, чтобы привыкнуть к новой системе питания. В связи с этим, переход на вегетарианство рекомендуют совмещать с приемом витаминных комплексов. Очень важно, чтобы его тоже подобрал врач, потому что некоторые вещества при совмещении вредят организму, и гипервитаминоз не приведет ни к чему хорошему.
Составьте себе приблизительный рацион питания, закупите продукты, которыми можно будет перекусить в моменты сильного голода и желания мяса. Вместо бутербродов с сыром и колбасой можно сделать бутерброд с авокадо и кунжутом. Вместо мяса голод отлично утолят орехи и каши.
Как подобрать рацион так, чтобы не навредить организму?
При веганстве и вегетарианстве общее состояние здоровья улучшается. Согласно некоторым исследованием, отказ от мясных продуктов улучшает еще и настроение, при этом повышает выносливость тех, кто занимается спортом. Необработанные растительные продукты положительно влияют не только на состояние ЖКТ, но и улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Но добиться всех этих плюсов можно, если вы будете предельно внимательно следить за своим рационом. Вместе с продуктами животного происхождения в организм поступает большое количество необходимых микроэлементов. Чтобы их полноценно заменить, нужно очень тщательно продумать свой рацион.
Рассмотрим преимущества и недостатки данной системы питания:
| Плюсы | Минусы |
| Улучшение здоровья. Согласно различным исследованиям, вегетарианство улучшает работу ЖКТ, сердца, помогает выглядеть моложе. | Недостаток полезных веществ. С мясом и рыбой в организм попадает нужное количество железа, йода, витамина В12, витамина А. Без мясных продуктов (и тем более без молочных продуктов, яиц) восполнить недостаток этих веществ в организме в ежедневном рационе будет очень трудно. Поначалу желательно даже вести таблицы с питательными веществами, которые вы потребили за неделю, а затем сравнивать их с нормой. |
| Повышение настроения. Многие вегетарианцы обращают внимание, что отказ от мяса сделал их более бодрыми, продуктивными. К тому же, некоторые отметили улучшение морального состояния. Сегодня сложно найти натуральное мясо в магазинах и на рынке, ведь всегда присутствует риск попадания антибиотиков и токсинов в организм. Без мяса в рационе эта проблема отпадает сама собой. | Проблемы с микроэлементами, которые не решить при помощи растительной пищи. В мясе и рыбе есть аминокислоты, которых нет больше ни в каких других продуктах. Растительный белок, к тому же, усваивается гораздо медленнее животного, при этом нужно потреблять больше растительной пищи, чтобы получить все нужные вещества. Решить этот минус можно либо при помощи специалистов, которые разработают диету, либо при помощи очень грамотного рациона с синтетическими витаминными комплексами. |
| Помощь природе. Чем больше людей будут задумываться о толерантном отношении к природе, тем меньше будут убивать животных. Тонны мяса в гипермаркетах и магазинах просто пропадает, даже несмотря на высокий спрос. Если вегетарианство станет трендом, со временем можно будет отказаться от убийства животных вообще. | Индивидуальные особенности организма. Некоторые люди не смогли перейти на вегетарианство из-за ухудшения самочувствия. Если вы чувствуете, что даже при сбалансированном рационе такой тип питания – это не для вас, возможно, у вас уже был авитаминоз или организму нужно восполнить запасы того или иного вещества. Любые проблемы должны решаться с врачами. Не нужно ждать, пока организм привыкнет к диете, если вы плохо себя чувствуете. |
Вегетарианцам советуют вводить в свой рацион много молочной продукции и разных яиц. Веганам сложнее сделать свой рацион более сбалансированным. Важно следить, чтобы в ежедневном меню был необходимый для организма набор микроэлементов, витаминов.
Чтобы не навредить здоровью, нужно следить за наличием таких полезных веществ в рационе:
- Белок. Растительный белок усваивается хуже, чем животный, поэтому важно добирать это вещество из достаточного количества позволительных продуктов. Лакто-ово-вегетарианцам стоит налегать на молоко, творог, сыр и яйца. Именно в них содержится больше всего белка среди вегетарианских продуктов. Веганам же стоит обратить внимание на соевые продукты, например, тофу, а также на фасоль и другие бобовые, тыквенные и подсолнечные семечки, кунжут.
- Жиры. Их можно получить из растительных масел: льняного, рапсового, конопляного, соевого. Достаточное потребление таких масел поможет восполнить недостаток жирных кислот омега-3, которые поступают в организм только с мясом и рыбой.
- Железо. Мясные продукты являются самыми богатыми на железо, поэтому вегетарианцам нужно обратить внимание на железосодержащие продукты растительного происхождения: сухофрукты, включая крупы и зерновые, зелень и листовые овощи, чечевицу, орехи.
- Цинк. Этот элемент необходим для укрепления иммунитета, а также для оптимального протекания всех ферментативных реакций. Особое внимание стоит уделить цельнозерновым продуктам, бобовым и орехам.
- Кальций. Добрать его в рацион тяжелее всего веганам, потому что без мяса и молочной продукции организму будет сильно не хватать кальция. В день человеку нужно 1000 мг этого микроэлемента в день. В стакане качественного молока около 300 мг кальция. Помимо этого, очень богаты на кальций орехи (в частности, миндаль) и свежевыжатый апельсиновый сок.
- Витамин B12. Именно его не хватает в рационе большинству вегетарианцев, потому что B12 содержится только в яйцах, молоке и сорванных с дерева фруктах. Многие специалисты предлагают вегенам пропивать витаминные комплексы, включающие В12, чтобы поддерживать нужное количество вещества в организме.
- Йод. Без мясных продуктов в организм попадает недостаточное количество йода. В растительной пище его очень мало, поэтому специалисты рекомендуют добавлять в меню добавки с содержанием йода. Также в небольших количествах можно потреблять йодированную соль. Богаты на йод также морские водоросли, например, ламинария. Но, если употреблять ее в слишком больших количествах, можно вызвать передозировку йода.
Вегетарианство – это система питания, которая сегодня популярна не только по этическим соображениям, но и по религиозным причинам, и по состоянию здоровья. Перейти на такую диету непросто, хотя (при грамотном подходе) вы не будете чувствовать дискомфорта через какое-то время. План действий прост: обязательно проконсультируйтесь с врачом, заранее спланируйте рацион на несколько недель вперед так, чтобы в нем присутствовали все питательные вещества, необходимые для организма, и внимательно следите за своим самочувствием. При этом всегда помните, что переходить к веганскому рациону стоит постепенно, т. е. сначала откажитесь от жирных видов мяса, потом уберите из рациона курицу, а уже потом можно отказываться от рыбы, яиц, молока и т. д. Так вы избавите организм от чрезмерного стресса.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Только недавно узнала, что есть разные подвиды вегетарианства. Но, конечно, странные впечатления от тех, кто, например, ест яйца или рыбу. Это же тоже живые существа и как это оправдывают. Интересно еще, что те добавки, которые необходимо принимать вегетарианцам, разве имеют не животное происхождение? Если да, то смысл всего теряется и всё это уже больше похоже на моду.
В статье вроде как, открыты только вопросы про добавки B12 и йод.
Йода много в морской капусте, тут все ок. А витамины, в основном, как мне кажется добываются сейчас искусственно.
Ничего себе, а я например считала, что вегетарианцы и веганы — это по сути одни и те же люди. При чем вегетарианцами считала тех, кто исключительно не питается мясом. Но, никогда не думала, что даже в этой системе есть несколько разновидностей. Лично я наверно не смогла бы придерживаться такой жесткой диеты, хотя ничего плохого к животным не имею. Очень трудно.
Довольно интересно. Выходит веганство, это подвид вегетарианства, а не синоним или другой тип. Как я понимаю, вегетарианство больше относится к рациону, в то время как веганство отражает любовь к животным и не желание их потреблять в любом виде, даже одежду носить. В принципе, позиция довольно понятна, однако я не представляю как можно жить без мяса, хоть и можно получать вещества, содержащиеся в нём, но лично мне кажется, что это не то. Однако как позиция по защите животных — вызывает уважение.
А я раньше всегда думал, что веган и вегетарианец — это одно и то же, а оказалось, что это два разных понятия, которые всё же имеют общую суть, а именно — не кушать мясо животных. Честно говоря, не вижу смысла в веганстве и вегетарианстве, и искренно считаю, что это мешает многим людям нормально жить. Мясо животных человеку необходимо для полноценного функционирования организма, поэтому не вижу смысла от него отказываться, тем более, что домашних животных на то и разводят, чтобы кушать мясо, молоко и другие продукты животных.
Вы считаете, что у животных нет чувств?
Я раньше думал, что всё намного проще. Вегетарианец — это тот кто не употребляет в своём рационе мясо. А оказывается всё очень сложно. Есть ещё группы. И думал, что веган этот тот же вегетарианец, а оказывается,что тут нужно всё разобрать и понять. Ну то что мясо животных это всё понятно, а вот почему они не употребляют их производные? Мёд или молоко они же не причиняют им вреда.
Веганы вообще просто монстры. Не знаю смог ли я бы придерживаться веганства. Потому что в питании должно быть разнообразие. Я был вегатарианцем несколько месяцев, это было тяжело. Сейчас решил, что не нужно вдаваться в крайности. В данный момент ем мясо, но не очень много и раз или два в неделю вообще не ем его. И чувствую себя хорошо и не жалуюсь, что и другим советую.
Курица, говядина, свинина… вот собственно и все мясное разнообразия, в отличии от огромного количества овощей, фруктов, ягод, орехов, круп.
По вашему вегетарианская еда не разнообразна?
Если честно, мне это кажется лицемерием, ведь мы отказывается от продуктов животного происхождения прежде всего осознавая, что животное это живое существо, которое имеет разум, эмоции и чувства. Включая в свой рацион продукты животного происхождения, не мясо, мы все равно поддерживаем убийство животных, в таком случае все теряет смысл. В наше время можно получить все необходимые вещества из продуктов растительного происхождения, я останусь верна своим принципам.
Необходимость мяса в рационе сильно преувеличена. Я раньше, как и многие, предосудительно относилась к вегетарианству, но после операции на ЖКТ от него отказалась, т.к. переваривать его стало слишком тяжело, а ходить с кирпичами в животе рано или поздно надоедает. Сейчас из животного употребляю только яйца и молочку и люблю отварные овощи. И ничего — вообще никакого ухудшения в здоровье не чувствую, только пользу. А вот веганство — это уже что-то религиозное, мне кажется.
У меня есть знакомая, которая практиковала веганство около 3-х лет и в конечном итоге пришла к тому, что мясо должно быть в рационе обязательно. Я же уже полгода практикую, пока довольна.
Вот это очень интересная тема, некоторые даже не знают многих моментов, когда утверждают, что они относят себя к веганам или вегетарианцам. Здесь приведены хорошие минусы и плюсы.
Не ем мясо с 16 лет (сейчас мне 25) — чувствую себя прекрасно)). К несчастью, знакомым данный выбор принять и понять почему-то сложно, с их точки зрения вегетарианство=ненормальность. Поэтому им говорю, что просто не ем мясо потому что не люблю, что опять-таки их удивляет, так как эти люди не представляют своей жизни без мяса, некоторые его едят каждый день (и жалуются потом на лишний вес). В защиту вегетарианства скажу, что, как только отказалась от мяса, у меня закончились проблемы с пищеварением. Видимо, для моего желудка мясо было тяжёлым продуктом.
Различие между веганством и вегетарианством весьма велики. Однако веганов я не понимаю. Вегетарианство еще ладно, точнее лакто-ово-вегетарианцев, по этическим соображениям люди не едят мясо, но веганство — это уже перебор, по-моему.
Судя по комментариям, многие здесь не вегетарианцы. Это не диета. Это образ жизни, это тип мировоззрения. Я родилась в семье, в котором мама вегетарианка, отец мясоед. Нас в семье двое: я и сестра. Сестра выросла мясоедом, я выросла вегетарианкой. Сестра с удовольствием носит шубы и натуральные дубленки, я довольствуюсь пальто и пуховиками не на животном пуху. Я не ем мясо и дичь, потому что я люблю животных, я не считаю, что они должны целыми фабриками умирать только потому, что человеку хочется красиво одеваться и кушать жаренные куриные ножки или сочный стейк с кровью. Но это моя позиция, я ее приняла, я так живу. Все эти подкасты и деления придуманы диетологами. А девушки в шубах в пол, рассуждающие, что они едят только соевое мясо, потому что им животных жаль, мне смешны. Для них это просто способы схуднуть. Через месяц-другой она уже будет сидеть на какой-нибудь голливудской диете.
Не первый конечно говорю это, но я тоже впервые узнал о разнице между веганами и вегетарианцами, но вот про сыроедов знал давно. Вот кстати самое главное я думаю это подготовка к смене рациона питания, это важный пункт.