Чечевица – мелкие плоские семена одноименного бобового растения. Богатые белком и витаминами чечевичные бобы длительное время были для славян основным продуктом питания. Из них готовили первые и вторые блюда, мололи муку и пекли хлеб. Затем о чечевице надолго забыли, и только в последние годы, когда появилась тенденция к здоровому образу жизни, ценные бобы появились в продаже. Но большим спросом они не пользуются, поскольку мало кто знает, чем полезна чечевица и как она помогает в лечении целого ряда заболеваний.
Состав и польза
Чечевица – одно из немногих растений, которые не накапливают в себе вредных веществ из почвы и воздуха, а также не поддаются генной модификации. Поэтому блюда из нее при правильном приготовлении всегда будут экологически чистыми и безопасными.
Среди семейства бобовых она наиболее богата белком – маленькие семена практически на треть состоят из этого ценного макронутриента. Кроме того, в них много полиненасыщенных жирных кислот (Омега–3 и –6), витаминов и минералов. Всего 100 г чечевицы обеспечивают половину дневной нормы незаменимых аминокислот, почти 70% – железа, немалого количества разнообразных минералов.
В наибольшей степени в чечевице содержатся витамины группы B:
- B3 – необходимый участник окислительно-восстановительных реакций в клетках, повышает усвояемость витамина С и усиливает его полезные свойства;
- В1 – укрепляет нервную систему, оздоровляет сердце, благотворно влияет на работу пищеварительного тракта;
- B2 – принимает участие в процессе кроветворения, важен для нормального функционирования репродуктивных органов, полезен для щитовидной железы;
- В9 – незаменим для внутриутробного развития плода, требуется беременным женщинам (100 г чечевицы удовлетворяют 90% потребности в фолиевой кислоте в этот период).
Кроме того, в чечевичных бобах присутствует много других, ценных для организма веществ:
- клетчатка – очищает кишечник, нормализует пищеварение, обеспечивает быстрое насыщение и длительное чувство сытости;
- калий, магний – поддерживают полноценное функционирование сердца и нервной системы;
- железо – налаживает процессы кроветворения, помогает эритроцитам доставлять кислород к каждой клетке (для его полноценного усвоения рекомендуется употреблять чечевичные блюда вместе со свежими овощами – источниками витамина С);
- йод – необходимый микроэлемент для поддержания щитовидной железы в нормальном состоянии и правильного синтеза ее гормонов;
- триптофан – аминокислота, отвечающая за выработку «гормона счастья» и стабилизацию эмоционального состояния;
- изофлавоны – особенно полезны для женщин, так как снижают риск развития рака груди.
Калорийность чечевицы – 295 ккал/100 г. Доля белков – 30%, углеводов – 60% и около 8% – жиров. По своей питательности эти бобы приравниваются к хлебу, крупам и даже немного к мясу. За счет высокого содержания легкоусвояемого белка и малого количества жира чечевичные блюда считаются отличным компонентом спортивного, вегетарианского и постного питания.
Влияние на организм
Существует несколько сортов чечевицы, каждый из которых обладает особым цветом и вкусом, а также собственными полезными свойствами. Наиболее популярны такие виды чечевичных бобов:
- красные – отличаются повышенным содержанием железа и наиболее полезны при наличии железодефицитной анемии;
- зеленая (в очищенном виде – желтая) – ценится за большое количество триптофана в составе, а также способность понижать уровень сахара и улучшать работу кишечника;
- коричневая – способствует излечиванию легочных болезней, включая туберкулез, ускоряет восстановление после повреждений костно-мышечного аппарата (переломов, разрывов, растяжений).
Любая чечевица считается полезным диетическим продуктом, поскольку способствует похудению. Она активизирует обмен веществ и снижает усвояемость простых углеводов, уменьшая общую калорийность суточного рациона. Повышенное содержание клетчатки способствует длительному сохранению чувства сытости, что помогает легче переносить диету, а также выводит из кишечника шлаки и токсины, очищая его стенки и усиливая всасываемость полезных веществ.
Лечебные действия
С давних времен чечевичные бобы ценились не только за высокую питательность и отличный вкус, но и за разнообразные лекарственные свойства. С помощью чечевицы избавлялись от всевозможных заболеваний – от нервных расстройств до туберкулеза. Древнеримские врачеватели прописывали ее для ежедневного употребления с целью «успокоения и уравновешивания».
В наши дни в народной медицине чечевичные блюда рекомендуется вводить в рацион при комплексном лечении таких заболеваний, как:
- анемия, нарушение процессов кроветворения;
- сахарный диабет;
- запоры, диарея, другие желудочно-кишечные расстройства;
- патологические состояния мочеполовой системы (включая импотенцию у мужчин);
- онкологические болезни.
Женщинам чечевица помогает справиться с симптомами ПМС, снять негативные проявления климактерического периода, избавиться от бесплодия и предотвратить развитие рака груди.
Кроме того, каждое блюдо из этих бобов имеет собственное, наиболее выраженное целенаправленное действие:
- каша – активизирует обмен веществ, укрепляет иммунную защиту организма;
- отвары – спасают от расстройства желудка (густой рекомендуется при поносе, жидкий – при запоре), производят мочегонный эффект;
- пюре – помогает при лечении колитов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Включение в ежедневный рацион любого блюда из чечевицы помогает в лечении сердечной недостаточности, повышает тонус сосудов, снижает риск развития атеросклероза и гипертонии, а также является профилактикой почечнокаменной болезни и заболеваний печени.
Люди с метеозависимостью и повышенной чувствительностью к магнитным бурям обычно страдают пониженной кислотностью желудка. В особо неблагоприятные дни им необходимо исключить из меню мясные, жирные и острые блюда. Оптимальным вариантом питания будет чечевичная каша, которая помогает справиться с большинством неприятных симптомов.
Полезным действие обладает чечевица и при наружном применении. Мука из этих бобов, смешанная с яичным желтком, при нанесении на поврежденную кожу оказывает ранозаживляющее действие. Мазь, приготовленная из такой муки и сливочного масла (в одинаковых пропорциях), помогает быстрее излечить ожоги.
Чечевичные бобы содержат ядовитые вещества – фазин и фазеолунатит, поэтому употреблять их в сыром виде нельзя. Для нейтрализации токсинов семена можно просто вымочить в воде или поддать любой термической обработке.
Не рекомендуется вводить чечевицу в детский рацион до 7-летнего возраста. Также следует учитывать, что, как и все бобовые, она усиливает образование газов в кишечнике. Ограничить потребление следует при наличии таких патологических состояний, как:
- заболевания суставов, подагра;
- холецистит, дискинезия желчного пузыря и желчевыводящих путей;
- заболевания ЖКТ в период обострения.
Возможна индивидуальная непереносимость, а при чрезмерном употреблении – развитие гиперкалиемии. Поэтому даже столь полезную и богатую белком чечевицу нужно употреблять в разумных количествах.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
