Кисломолочные продукты — в здоровом теле здоровый дух

Автор: Fitexpert

Полезные свойства кисломолочных продуктов известны человечеству уже многие века. Описание их воздействия на организм и рекомендации к применению при конкретных патологиях встречаются в работах отца греческой медицины Гиппократа, знаменитого лекаря Авиценны, научных трактатах 17-18 веков и подавляющем большинстве современных медицинских источников, затрагивающих проблематику функционирования ЖКТ, синдрома хронической усталости и диетологии. Применять продукты молочного брожения в своей практике не гнушались и личные медики великих мира сего — именно кисломолочным продуктам обязан своим чудодейственным выздоровлением французский король Людовик XI. Положительное влияние продуктов сквашивания молока на здоровье и долголетие широко отмечено в работах профессора И.И.Мечникова.

Полезные свойства кисломолочных продуктов обусловлены изменением биохимического состава молока, происходящим во время ферментации (в качестве примера — в сквашенных продуктах в 11 раз больше аминокислот по сравнению с цельным молоком). Их употребление обеспечивает организму поступление жизненно необходимых аминокислот (альбумина, глобулина, казеина, аргинина, лизина, лейцина и т.д.), витаминов группы А, В, Е и D и целого перечня микроэлементов, некоторые из которых уникальны в своих соединениях.

Аргументы в пользу введения в рацион кисломолочных продуктов

Цельное молоко далеко не всегда воспринимается организмом взрослого человека, особенно при наличии проблем с усвоением лактозы. Молоко в чистом виде также не в состоянии справиться с определенными дисфункциями работе ЖКТ, в то время как кисломолочные продукты характеризуются:

  • · Легким усвоением. Содержащиеся в сквашенном молоке лактобактерии и бифидобактерии способствуют скорейшему расщеплению белка и усвоению лактозы, стимулируя пищеварительный процесс.
  • · Защитными функциями. Молочная кислота препятствует размножению гнилостной микрофлоры, снижая количество болезнетворных бактерий и продуцируя рост бактерий полезных, улучшая при этом моторику кишечника.
  • · Полезным составом. Кисломолочная среда способствует легкому усвоению солей фосфора, магния, кальция, железа, йода, калия, витаминов и незаменимых кислот, нормализуя метаболические процессы. Полноценное усвоение и ускоренное всасывание кальция выступает эффективной профилактикой остеопороза.
Читайте также:  Пельмени, хинкали, позы (буузы): мясные блюда в рационе человека

Производственный процесс и виды кисломолочных продуктов

Молочнокислые продукты получают в результате сквашивания цельного молока путем добавления дрожжей или различных штаммов молочнокислых бактерий. В итоге происходит изменение вкусовых качеств и биохимического состава молочного сырья.

К продуктам кисломолочного брожения относят сметану, простоквашу, ряженку, творог, йогурт и ацидофилин. Отдельную группу составляют продукты, полученные в результате молочнокислого и спиртового брожения, — кефир, айран, кумыс и др., имеющие более жидкую консистенцию и насыщенные углекислым газом.

Характерные общие полезные свойства

Регулярное применение в пищу кисломолочных продуктов позволяет в короткие сроки ощутить воздействие на организм всего спектра их полезных свойств:

  • подавление гнилостных процессов;
  • стимулирование работы пищеварительных желез и процесса переваривания пищи;
  • нормализация моторики кишечника;
  • стимулирование защитной функции стенок кишечника;
  • противостояние возбудителям ряда заболеваний, включая палочку Коха;
  • уменьшение газообразования;
  • нормализацию метаболических процессов;
  • укрепление костного скелета;
  • предотвращение скопления жировых клеток;
  • длительное чувство насыщения и притупление чувства голода;
  • нивелирование негативного воздействия на организм лекарственных препаратов при антибиотикотерапии и приеме сульфаниламидов.

Индивидуальные характеристики кисломолочных продуктов

Творог. Обладая близкой к 100% усвояемостью, творог богат белком, молочным жиром и сахаром, незаменимыми аминокислотами, насыщен кальцием и фосфором. Рекомендован к применению при костно-суставных и сердечно-сосудистых патологиях, рахите, остеопорозе, анемии, при нарушениях роста костных клеток, зубов, волос и ногтей, в рамках лечения заболеваний печени и поджелудочной железы. Для спортсменов выступает признанным источником необходимого для развития мышечной массы белка.

Сметана. Рекомендуется медиками в составе диет при истощении организма, снижении иммунитета, синдроме хронической усталости, астении, упадке сил и в тех случаях, когда необходимо компенсировать прием малого количества пищи ее высокой калорийностью.

Простокваша. Незаменима при заболеваниях печени, почечных дисфункциях, нарушениях кислотности желудочного сока (пониженная кислотность), при язвенной болезни, при борьбе с лишним весом, атеросклерозе, расстройствах ЖКТ, сопровождаемых рвотами, тошнотами, запорами.

Читайте также:  Миндальные орехи в рационе человека: вся правда о пользе и вреде

Йогурт. Содержание минеральных веществ и белков в этом кисломолочном продукте в разы превышает их содержание в молочном сырье, благодаря чему йогурт активно применяется в лечении заболеваний, связанный с нарушением моторики ЖКТ. Йогурт полезен для людей, страдающих атрофическим гастритом и белковой недостаточностью.

Йогурт

Йогурт

Кефир, кумыс, айран, катык. Эти кисломолочные напитки нормализуют работу кишечника и позитивно влияют на снижение лишнего веса. Содержащиеся в их составе соединения микроэлементов в ряде случаев способствуют и улучшению зрения.

Кисломолочные продукты и

Диета с включением кисломолочных продуктов рекомендуется медиками не только для решения проблем с функционированием желудочно-кишечного тракта и для лечения различных патологий, но и для борьбы с лишним весом. Как метод борьбы с ожирением кисломолочная диета активно пропагандируется и фитнес-тренерами, на что есть конкретная аргументация:

  • такая диета с добавлением набора зерновых, фруктов и овощей дает организму полноценное с достаточным количеством белков, жиров и углеводов;
  • помогает восстановлению жизненного тонуса и дает необходимую энергию для тренировочного процесса;
  • выводит из организма шлаки и токсины без потери мышечной массы;
  • ускоряет метаболические процессы;
  • способствует сжиганию жировых клеток при полноценном усвоении белка.

Подобная диета оказывает общетонизирующее воздействие на организм, дает планомерное снижение весовых показателей с параллельным оздоровлением организма и закреплением достигнутых результатов. Выведение шлаков и токсинов позитивно сказывается на общем состоянии кожных покровов и тургоре кожи.

No tags for this post.

One thought on “Кисломолочные продукты — в здоровом теле здоровый дух

  1. Аня Волоха

    Мне кажется, о пользе кисломолочных продуктов знает уже каждый человек. Другое дело, что не все это знание используют. Да и не так то просто купить у нас в супермаркетах хорошие продукты. На первый взгляд кажется, что выбор нереально огромный. а когда состав начинаешь читать, то просто страшно становится. именно поэтому я от такого отказалась — всем семейство домашнее кушать стали. Покупаю молоко хорошее фермерское и заквасочки. Если все свеженькое, то проблем не бывает. Я много бактерий разных перепробовала и пока пришла к тому, что больше всего продукция бакздрав нравится. У них и 1 пакетик сквасить может 3 л молока (если делать йогурт или кефир), и пробиотические закваски купить можно (а от них пользы даже еще больше). Знаю, что некоторые говорят, мол, не любят они творог — так никто же не запрещает разные блюда из него готовить: творожники там, сочники, пасту для лавашика. У меня супруг тоже не ел раньше — а теперь это обязательный ужин (спортом он заниматься стал, а для роста мышц белок нужен, вот он и ест). Я вообще люблю кисломолочку за то, что она помогает проблемы с кишечником решить — если это ни с какими инфекциями не связано, то за месяц ежедневного употребления кефирчика все станет на свои места. Кстати, открою все секрет — пить его нужно не холодным, а комнатной температуры, потому что он так усвоится лучше (ну и. понятное дело, никаких добавок из мучного или даже сахара — это отдельные продукты, и не самые полезные).

    Reply

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.