Морковь в меню человека: состав и полезные свойства продукта

Важное место в нашем рационе занимает морковь. Она прекрасно сочетается с кашами, фруктами и другими овощами, а потому нашла широкое применение в кулинарии. В сыром и обработанном виде корнеплод добавляют в борщи, супы и салаты. Он является ингредиентом для приготовления вкусных десертов: запеканок, кексов, пирогов, даже варенья и муссов. Наконец, земляной плод используют для консервирования, и без него нельзя обойтись при квашении капусты. Что делает этот продукт столь популярным? Вы узнаете об этом, ознакомившись с материалом статьи.

Витаминно-минеральный состав продукта

Морковь славится не только вкусовыми особенностями, но и полезными свойствами. В ней содержатся витамины B1, B2, B6, E, PP, K, пантотеновая (B5) и аскорбиновая (С) кислоты, а также бета-каротин – желто-оранжевый пигмент, который в организме человека преобразовывается в ретинол (витамин A). Минеральных веществ тоже немало. Среди микро- и макроэлементов такие:

— калий,

— магний,

— фосфор,

— селен,

— железо,

— кобальт,

— медь,

— цинк,

— фтор,

— никель,

— йод,

— хром.

Особенный запах овоща обуславливают эфирные масла, которые присутствуют в структуре.

Пищевая ценность моркови: считаем калории и БЖУ

Одна из любимых диет для похудения – морковная. Овощ считается низкокалорийным, а насыщенный витаминный состав позволяет поддерживать организм в тонусе и добром здравии. В 100 граммах продукта содержится всего 41 ккал. За пищевую ценность отвечают, преимущественно, углеводы. Их часть равна 9,58 г. Белков в 10 раз меньше – 0,93 г; жиров практически нет – 0,24 г.

Чего в моркови много, так это клетчатки: на ее долю приходится около 7 %. Поэтому овощ быстро утоляет голод и надолго сохраняет чувство сытости. Это важно для людей, которые ведут борьбу с избыточным весом. Кроме того, пищевые волокна регулируют перистальтику кишечника и помогают вывести застарелые шлаки, соли тяжелых металлов и токсины. Пектин обволакивает внутренние стенки пищеварительного тракта и снимает раздражение. А сок корнеплода способствует нормализации углеводного обмена, тем самым препятствуя образованию жировых складок на боках.

Полезные свойства моркови

Еще Гиппократ рекомендовал ученикам и пациентам регулярно употреблять в пищу этот чудесный овощ. Современные медики дают тот же совет. Давайте разберемся, в чем заключается его польза.

Хорошее зрение

Как было отмечено выше, в моркови много β-каротина: 1,1 мг на 100 г. Если он весь будет превращен в ретинол, то такое количество полностью покроет суточную потребность взрослого человека в витамине А. Также это вещество препятствует развитию катаракты и молекулярной дегенерации, замедляет развитие близорукости, дальнозоркости и ряда других офтальмологических заболеваний. Известно, что зрительный пигмент родопсин (отвечает за формирование палочек и «ночное зрение») образуется в сетчатке глаза под действием того же ретинола.

В ходе экспериментальных исследований ученые доказали, что при систематическом употреблении плода риск возникновения проблем со зрением снижается на 40-45 %. Поэтому рекомендуется съедать одну-две морковки среднего размера каждый день. В особенности это актуально для тех, кто проводит много времени перед экраном компьютера, работает за швейной машинкой, с ювелирными изделиями, часовыми механизмами и приборами, требующими сильного напряжения глаз.

Крепкие зубы и здоровые десны

Дантисты неспроста советуют грызть морковь и яблоки для укрепления зубов. Эти продукты служат натуральными абразивами и позволяют очистить эмаль от остатков пищи.

Оранжевый овощ содержит органические соединения, которые являются прекрасными минеральными антиоксидантами. Он стимулирует десны и вызывает повышенное слюноотделение, борется с микроорганизмами и препятствует развитию кариеса и галитоза.

Профилактика онкологических заболеваний

В составе корнеплода есть пестицид фалькаринол. Он снижает вероятность развития злокачественных опухолей, в частности рака легких. Отдельные исследования подтверждают, что употребление богатых клетчаткой продуктов уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний толстой кишки на 24 %.

Концентрированный морковный сок используется для профилактики и лечения рака молочной железы.

Красивая кожа

Овощ обладает мощными очищающими свойствами. Он оказывает питательное воздействие на эпидермис, эффективно борется с прыщами и кожными воспалениями, восстанавливает здоровый цвет лица. Витамин A поможет справиться с ломкостью волос и ногтей.

Здоровое сердце и сосуды

Морковка способствует выведению из организма холестерина, останавливает старение клеток, укрепляет стенки сосудов и улучшает их эластичность. Регулярное употребление этого продукта предотвращает развитие ряда сердечнососудистых патологий:

— атеросклероз,

— гипертония,

— ишемическая болезнь,

— стенокардия,

— инфаркт миокарда.

Также в корнеплоде много калия, который является вазодилататором и необходим для предупреждения сердечной недостаточности и варикозного расширения вен, снижает нагрузку на главный «мотор» организма человека.

Влияние на психоэмоциональное состояние

Эфирное масло, получаемое из земляного продукта, заряжает жизненной энергией, стимулирует умственную деятельность, снижает стресс и нормализует психологический баланс. Оно считается действенным средством для преодоления смущения и нерешительности. Если вы в чем-либо сомневаетесь и не можете сделать выбор в сложной ситуации – съешьте морковку. Она усилит интуицию и поможет принять правильное решение.

Укрепление иммунитета

Овощ обладает антисептическими и антибактериальными способностями. Морковным соком обрабатывают раны и поласкают воспаленное горло. Имеющиеся в составе витамины группы B способствуют укреплению иммунитета.

Продукт применяют для лечения малокровия и профилактики авитаминозов. А аскорбиновая кислота стимулирует активность белых кровяных клеток и убивает микробы.

Помощь при сахарном диабете

Морковь полезна при эндокринных заболеваниях, связанных с нарушением усвоения глюкозы. Диетологи рекомендуют принимать ее в пищу в вареном виде, поскольку в сыром она содержит меньше антиоксидантов. Большое количество волокон замедляет всасывание питательных веществ, в том числе и сахаров, помогая диабетикам жить полноценной, здоровой жизнью.

Как правильно кушать морковку?

Чтобы получить максимальную пользу от употребления моркови, ее следует заправить растительным или оливковым маслом. Дело в том, что содержащиеся в корнеплоде витамины, микро- и макроэлементы лучше усваиваются в жирной среде.

Натуральные полиненасыщенные липиды не нанесут вреда фигуре, но позволят переработать бета-каротин и пополнят запасы полезных жирных кислот.