Сухофрукты, или сушеные плоды и ягоды – натуральный продукт с высокой питательной ценностью, богатым витаминно-минеральным составом и отличным вкусом. Их уникальность обусловлена тем, что в процессе сушки практически полностью испаряется влага, а все полезные вещества не только сохраняются, но и значительно повышают свою концентрацию. В результате получается отличное витаминизированное лакомство, которое является здоровой альтернативой различным сладостям и кондитерским изделиям, изобилующим исключительно «пустыми» калориями. Если говорить конкретно, чем полезны сухофрукты, то все зависит от свойств плодов и ягод, из которых их получают. Но есть и общие для всей сушки качества, благодаря которым она высоко ценится как продукт питания и лечебное средство.
Состав и польза
Все сухофрукты характеризуются богатым и разнообразным химическим составом. Перечень полезных элементов может несколько отличаться, но основу каждого из них составляют такие вещества:
- витамины С, А, группы В;
- фруктоза, много глюкозы;
- органические кислоты;
- пектины.
Благодаря повышенному содержанию сахаров и витаминов группы В сухофрукты благотворно влияют на нервную систему, стабилизируют эмоциональный фон и оказывают легкий успокоительный эффект. Поэтому их рекомендуется вводить в рацион при хроническом стрессе, депрессии, нарушениях сна.
Из минералов в сушке в наибольшем количестве присутствует кальций, железо, магний, калий, натрий, йод. Высокий уровень калия и магния, особенно в сочетании с витаминами В благотворно влияет на сердце, работу головного мозга, состояние мышечной системы. Большое количество кальция способствует поддержанию прочности костной структуры, укрепляет зубы и ногти, служит профилактикой кариеса и болезней десен.
Калорийность сухофруктов в несколько раз выше, чем у сырого исходного сырья, и в среднем составляет 200–300 ккал/100 г. Но если считать поштучно, то количество калорий не меняется, просто плоды и ягоды теряют в весе из-за удаления влаги. Относительно низкокалорийными являются сушеные яблоки и груши, чернослив, курага. Высокой энергетической ценностью обладают финики, инжир, изюм.
Влияние на организм
Сухофрукты оказывают мощное влияние на организм человека. При этом практически все из них действуют более сильно, чем свежие плоды или ягоды, по причине высокой концентрации биологически активных веществ. Главное, чем полезны сухофрукты – это возможность обеспечивать организм необходимыми витаминами и минералами на протяжении всего года. Никакая другая обработка, кроме сушки, не позволяет сохранить весь минерально-витаминный состав практически в неизменном виде.
Кроме общего благотворного действия, каждый вид сухофруктов обладает собственными полезными свойствами:
- чернослив снижает давление, предотвращает образование недоброкачественных новообразований, избавляет от запоров, омолаживает организм;
- финики поддерживают сердечную мышцу, придают силы, улучшают потенцию у мужчин;
- курага налаживает деятельность сосудисто-сердечной и нервной системы, поддерживает остроту зрения, предотвращает раннее старение;
- урюк уменьшает вероятность солнечных ожогов, активизирует обмен веществ, полезен для сердца, улучшает здоровье глаз, положительно влияет на волосы;
- изюм ускоряет выведение вредных и токсичных веществ, снижает вероятность рака толстой кишки, нормализует кишечную микрофлору, придает бодрости.
Большинство сухофруктов способны снижать функциональную нагрузку на печень, поскольку расширяют желчные протоки и содействуют оттоку желчи. Поэтому сушка особенно полезна тем, кто употребляет вредную пищу и алкоголь. Также почти все сушеные плоды и ягоды предотвращают развитие артритов, артрозов, остеопороза, воспаления в суставах и старческой деменции. Отвары из сушки хорошо снимают отечность.
Несмотря на высокую калорийность, сухофрукты полезны при похудении. Они не только обеспечивают организм витаминами и минералами, которые крайне необходимы в период ограниченного питания, но и помогают заглушить тягу к сладкому, избежать нервных срывов и перепадов настроения.
При этом не все сухофрукты подходят для диеты. Оптимальным вариантом будут:
- сушеные яблоки и груши;
- курага, урюк;
- чернослив.
Рекомендуется употреблять не какой-то один вид указанных сухофруктов, а все по очереди или вместе, чтобы получить из них максимально разнообразный витаминно-минеральный комплекс.
Эти же продукты отлично подходят для спортивного питания. Они заряжают энергией, повышают выносливость и работоспособность во время тренировок, отлично восстанавливают силы.
Помимо общей пользы, сухофрукты обладают и специфическим благотворным влиянием на женский, мужской и детский организм.
Мужчинам они помогают:
- ускорить прирост мышечной массы и расщепление подкожного жира при целенаправленных занятиях спортом;
- поднять жизненный тонус;
- повысить потенцию, снизить риск развития или ускорить лечение простатита;
- улучшить работу всей мочеполовой системы.
Польза для женщин проявляется в обеспечении следующих результатов:
- ускорение восстановления потерянной крови после месячных;
- нормализация эмоционального фона при ПМС или климаксе;
- поддержание молодости кожи, волос, ногтей.
Сухофрукты необходимы во время беременности как для получения необходимых витаминов, так и для улучшения самочувствия при токсикозе. Во время кормления ребенка грудью отвары из сушки помогают повысить количество и качество молока.
Для детей сушеные плоды и ягоды наиболее полезны. Они обеспечивают правильное развитие и крепкий иммунитет, являясь при этом отличной заменой конфетам и другим вредным сладостям. Несмотря на выраженный сладкий вкус, они не вызывают кариеса, а, даже наоборот, дезинфицируют полость рта, предотвращая его развитие.
Лечебные действия
Регулярно употреблять сухофрукты рекомендуется при наличии следующих проблем со здоровьем:
- ревматизм;
- почечная недостаточность;
- переутомление физическое, умственное и эмоциональное;
- повышенный уровень холестерина в крови;
- дисбактериоз, нарушения работы пищеварительной системы;
- сосудисто-сердечные патологии;
- вегетососудистая дистония;
- анемия, пониженный иммунитет (частые простуды);
- онкологические заболевания.
Перед употреблением в период лечения обязательно нужно проконсультироваться с лечащим врачом. Противопоказанием может стать аллергия, индивидуальная непереносимость или наличие заболеваний ЖКТ в острой стадии.
Вводить в рацион сухофрукты нужно в небольшом количестве (не более 50–100 г в день в зависимости от необходимой калорийности рациона). Магазинный продукт перед употреблением следует вымочить несколько часов в воде, чтобы удалить химикаты, которыми их пропитывают для лучшей сохранности и привлекательного внешнего вида.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
